“KT Intact” ผู้เชี่ยวชาญด้านการวางระบบครัว “หัวใจหลักที่ทำให้ร้านอาหารมีกำไร”
 

ครัวคือหัวใจสำคัญมาก ๆ ของร้านอาหารแต่มักจะเป็นส่วนที่ร้านอาหารไม่น้อยมองข้ามจุดสำคัญไป โดยมักจะทุ่มเทเต็มที่กับหน้าร้านเพราะคิดว่า งานครัวเป็นเรื่องของเบื้องหลัง สำคัญคือต้องรับออร์เดอร์ให้ได้มากๆ เพื่อให้ร้านมีกำไร ทั้งที่ความจริงแล้ว “ระบบครัว” เป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจมากที่สุดเพราะ ถ้าเจ้าของร้านอาหารวางระบบครัวได้ดี เลือกเครื่องครัวได้เหมาะกับเมนูอาหาร งานทุกอย่างก็ราบรื่น ออกอาหารเร็วและมีคุณภาพ ลูกค้าไม่ต้องรอนาน  ลูกค้าประทับใจ อยากกลับมาใช้บริการในโอกาสหน้า นอกจากนี้การวางระบบครัวที่มีคุณภาพยังช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายและเพิ่มยอดขายได้อีกด้วย

 

ดังนั้นการวาง “ระบบครัว” จึงควรเป็นหน้าที่ของผู้เชี่ยวชาญ ผู้ที่มีความชำนาญและประสบการณ์ด้านนี้โดยเฉพาะ ซึ่ง www.ThaiFranchiseCenter.com เชื่อว่าคนที่อยากลงทุนทำร้านอาหาร ควรทำความรู้จัก “KT Intact” เพื่อช่วยในการกำหนดทิศทาง งบประมาณและความชัดเจนของธุรกิจ ทั้งตอนเริ่มต้นและในระยะยาว เพื่อให้ผู้ประกอบการได้ประโยชน์จากการลงทุนอย่างสูงสุด

 

 

 

เรามีโอกาสได้พูดคุยทาง เจ้าของบริษัท KT Intact ที่ได้พูดถึงจุดเริ่มต้นของธุรกิจนี้ว่าหลังจากเรียนจบทางด้านสถาปัตยกรรมศาสตร์ ได้เริ่มทำงานให้กับแมคโดนัลด์ ไทยแลนด์ ซึ่งเป็นบริษัทฟาสฟู้ดส์ชั้นนำของไทยในเวลานั้น รวมถึงมีโอกาสได้ไปเรียนรู้และเพิ่มประสบการณ์จากการทำงานกับบริษัทครัวในไทยและในประเทศออสเตรเลีย จึงทำให้มีมุมมองและวิสัยทัศน์ในการออกแบบ “ระบบครัว” ที่ชัดเจนมากขึ้น หลังจากที่ได้มีประสบการณ์ทำงานครัวประเภทต่างๆ มาพอสมควร จึงมองว่าถึงเวลาที่ควรจะเริ่มต้นสร้างธุรกิจของตัวเอง จึงเป็นที่มาของ  บริษัท KT Intact ที่ให้บริการงานครัวแบบครบวงจร ทั้งออกแบบ ผลิตและติดตั้ง รวมถึงงานระบบที่เกี่ยวข้อง

 

โดยจุดเด่นของ KT Intact จะเน้นไปที่ “การเอาความต้องการของลูกค้ามารวมกับหลักเกณฑ์มาตรฐานการใช้งาน เพื่อให้เกิดความคุ้มค่าและประโยชน์สูงสุด” โดยครัวที่ออกแบบต้องสามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพเหมาะสมกับธุรกิจนั้นๆ ซึ่งแต่ละแบรนด์จะมีความต้องการใช้ครัวที่แตกต่างกัน การออกแบบของ KT Intact ตอบโจทย์ลูกค้าแต่ละรายไป ถือเป็นการทำงานที่เน้นประสิทธิภาพเพื่อให้ “ระบบครัว” กลายเป็นหัวใจหลักในการทำกำไรให้กับธุรกิจร้านอาหารได้อย่างสูงสุด

 

 

 

 

ในฐานะที่คร่ำหวอดอยู่กับวงการมานานกว่า 20 ปีจึงมั่นใจได้ว่า “ระบบครัว” ของ KT Intact จะเปลี่ยนครัวของร้านอาหารและผู้ประกอบ ให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยบริการของบริการของ KT Intact ที่น่าสนใจมีดังนี้

 

ถึงตรงนี้หลายคนยังไม่เข้าใจว่าระบบครัวที่ดีทำไมจึงมีผลไปถึง “กำไร” ของร้านอาหาร ซึ่งการมีระบบครัวที่ดีมีประโยชน์ดังนี้

1.ตรงกับสไตล์ของร้านอาหารและเมนู

 

 

 

ก่อนจะวางระบบครัว เจ้าของร้านอาหารต้องกำหนดรูปแบบและสไตล์อาหารให้ชัดเจนเสียก่อน เพื่อจะได้ระบุสัดส่วนของพื้นที่แต่ละส่วนในครัว ชนิดของเครื่องครัวและจำนวนให้เหมาะสม เพราะอาหารแต่ละประเภทมีระบบครัวที่ต่างกัน ความต้องการในการใช้พื้นที่และการเชื่อมโยงของพื้นที่ที่ต่างกัน เช่น ครัวอาหารประเภทชาบู สุกี้ ที่เป็นบุฟเฟต์ อาจไม่ต้องการพื้นที่ในการปรุงอาหารมากนัก แต่จำเป็นต้องมีพื้นที่ในการเตรียมและจัดเก็บวัตถุดิบเพื่อรอเสิร์ฟที่มากกว่า

2.การแบ่งพื้นที่ที่เหมาะสม
 

 

การลงทุนร้านอาหารโดยทั่วไปจะคิดว่าครัวต้องเล็กที่สุดเพื่อจะได้มีพื้นที่เพิ่มขึ้นเพื่อจัดที่นั่งรับลูกค้าให้ได้มากที่สุด แต่ปัญหาที่พบคือเมื่อมีพื้นที่ครัวเล็กเกินไปจนทำงานไม่สะดวก อาหารออกช้า อาจมีผลกระทบไปถึงคุณภาพของอาหารที่แย่ลง หรือครัวใหญ่เกินไปจนเสียพื้นที่นั่งของลูกค้า การกำหนดสัดส่วนพื้นที่ที่เหมาะสมจะทำให้สามารถมีจำนวนลูกค้าที่สอดคล้องกับร้านอาหารที่เราลงทุนได้

3.ระบบครัวที่ดีทำให้สร้างลูกค้าได้มากขึ้น

 

 

ร้านที่มีปัญหาเวลาลูกค้าสั่งออเดอร์เยอะ ๆ แล้วออกไม่ทัน ออกช้า สาเหตุหลัก ๆ ก็มาจากครัวไม่เป็นระบบ ไม่มีการจัดเรียงลำดับการทำงานก่อนหลัง รวมถึงการเชื่อมโยงของพื้นที่ที่ดี เช่น ส่งอาหารให้ลูกค้าทางไหน ภาชนะใช้แล้วควรเข้าทางไหนสังเกตได้ว่าร้านอาหารที่ระบบครัวดีต่อให้มีลูกค้ามากแค่ไหน ก็ไม่เกิดปัญหาได้อาหารช้า/คุณภาพลดลงจากเดิม ทำให้ลูกค้าประทับใจเป็นการสร้างภาพลักษณ์ที่ดีให้กับธุรกิจ

 

4.ช่วยให้พนักงานมีพื้นที่ทำงานได้สะดวก
 

 

การวางผังครัวที่ดี ต้องคำนึงถึงการทำงานของพนักงานด้วย โดยต้องมีพื้นที่ที่พอเหมาะ ไม่กว้างเกินไป หรือแคบเกินไป พนักงานสามารถทำงานได้สะดวก ไม่ติดขัด อุปกรณ์ต่างๆ ที่ต้องใช้ร่วมกัน ควรวางอยู่ใกล้กัน เช่น ตู้แช่วัตถุดิบ ควรอยู่ใกล้กับส่วนที่ปรุงอาหาร เวลาเชฟปรุงอาหารจะได้ไม่ต้องเสียเวลาในการเดินไปหยิบ และนอกจากระยะใกล้ – ไกล แล้ว ควรคำนึงถึงการก้มและเอื้อมหยิบของด้วย ซึ่งจะมีผลต่อสุขภาพร่างกายของคนทำครัว เพราะการก้ม-เงยที่บ่อยครั้ง และทำต่อเนื่องกันประจำทุกวันอาจก่อให้เกิดปัญหากับผู้ทำงานในครัว ซึ่งหากมีปัญหาสุขภาพอาจส่งผลกระทบถึงการทำอาหารที่ล่าช้าหรือคุณภาพด้อยลงได้  

 

5.ประหยัดและมีประสิทธิภาพ เกิดจากงานระบบที่เหมาะสมและเพียงพอ   
 

 

 
 

การเลือก “งานระบบที่เหมาะสมจะช่วยให้ประหยัดค่าใช้จ่าย” เช่น การเลือกอุปกรณ์ว่าจะใช้แก๊สหรือไฟฟ้า - ช่วยให้ลูกค้าเปรียบเทียบค่าใช้จ่ายในการเลือกอุปกรณ์ระหว่างสองระบบ การใช้ระบบดูดควันที่ดี-ช่วยให้ไม่เกิดควันฟุ้ง(แรงดูดน้อยเกินไป)หรือเปลืองค่าแอร์ (แรงเกินไปและตำแหน่งไม่ดี)เพราะจะดูดแอร์ทิ้งไป อาจมีผลทำให้ร้านไม่เย็น จนต้องไปเพิ่มปริมาณแอร์หรือพัดลมในส่วนอื่น และที่สำคัญ หากการเตรียมงานระบบไม่ดีจนถึงขั้นต้องปิดร้านเพื่อซ่อมปรับปรุง นั่นคือการขาดรายได้ของและบวกกับค่าใช้จ่ายในการปรับปรุง ถือเเป็นการเสียเงินถึงสองทาง  

 

    

 

 

โดยเฉพาะคนลงทุนในระบบแฟรนไชส์ก่อนจะขยายสาขาตัวเอง ร้านต้นแบบต้องมี “ระบบครัว” ที่มีประสิทธิภาพ ในราคาที่เหมาะสม ถ้าร้านต้นแบบยังบริหารจัดการได้ไม่ดี อาหารออกช้า ขนาดครัวไม่เหมาะสม ทำงานไม่สะดวก อุปกรณ์ขาด/เกิน การขยายสาขาไปที่อื่นก็เป็นเรื่องที่ทำได้ยาก สำหรับแฟรนไชส์ร้านอาหารการลงทุนกับ “ระบบครัว” จึงเหมือนการติดกระดุมเม็ดแรก ซึ่งหากติดได้ถูกก็นำไปสู่การขยายกิจการได้ง่ายมากขึ้น

 

สุดยอดผลงานของ “KT Intact” ออกแบบ “ระบบครัว” ให้ธุรกิจทั่วประเทศ
 

เพื่อตอกย้ำให้เห็นถึงความสุดยอดของ KT Intact ว่าเป็นผู้ให้บริการออกแบบระบบครัวและติดตั้งที่มีคุณภาพอย่างมากการันตีผลงานจากธุรกิจมากมายที่ไว้วางใจใช้บริการของ KT Intact ยกตัวอย่างร้านแฟรนไชนซ์เช่น

 

 

ภาพจาก https://bit.ly/3lmbVb7

 

 

ภาพจาก https://bit.ly/3tG6uaP


 

 

 

 

 

 

ภาพจาก facebook.com/beefandshake/

 

 

 

 

ภาพจาก facebook.com/MaisondelaTruffe.th/

 

5.ร้าน CoCo Fresh Tea & Juice 101 The Third Place
 

ภาพจาก http://cocoteathailand.com/

 

6.ร้าน Q‐POT
 

ภาพจาก bit.ly/2Xrzh78

 

7.ร้านอาหาร PING’S RESTAURANT (ปิง หูฉลาม)
 

ภาพจาก facebook.com/PingsRestaurant/

 

8.ร้าน FUFU SHABU
 

ภาพจาก facebook.com/cheatdaybymodish/

 

ภาพจาก facebook.com/NikkoCafe/
 

 

 

เหล่านี้คือผลงานส่วนหนึ่งเท่านั้น เพราะนอกจากร้านอาหารต่างๆ แล้ว KT Intact ยังได้รับความไว้วางใจในการ “วางระบบครัว” ให้กับรีสอร์ทและโรงแรมชั้นนำต่างๆ อีกเป็นจำนวนมาก สะท้อนให้เห็นถึงศักยภาพของ KT Intact ได้เป็นอย่างดี สำหรับใครที่อยากลงทุนอยากเปิดร้านอาหารแนะนำว่าควรเลือกใช้บริการของ KT Intact รับประกันได้ว่าคุ้มค่าคุ้มราคาช่วยสร้างให้ธุรกิจร้านอาหารของเราเติบโตได้เร็วยิ่งขึ้นแน่
 

 

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)