เทียบชัดๆ Eat Am Are vs Sizzler
 

ถ้าพูดถึงร้านสเต็กในเมืองไทยเชื่อว่าหลายคนคงจะมีร้านโปรดในดวงใจอยู่แล้ว ซึ่งหนึ่งในร้านโปรดที่หลายๆ คนชื่นชอบเชื่อว่าน่าจะมีชื่อของ Eat Am Are และ Sizzler อยากทราบหรือไม่ว่า ทั้งสองแบรนด์มีจุดเด่นและมีความน่าสนใจอย่างไร ร้านไหนมีรายได้ดีกว่ากัน วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com มีข้อมูลมานำเสนอให้ทราบครับ 
 

 

ภาพจาก https://bit.ly/3GVO6CS

Eat Am Are ร้านเสต็กสไตล์อเมริกัน อยู่ภายใต้การดำเนินงานของบริษัท อีท แอม อา กรุ๊ป จำกัด โดยมีคุณธัช เกษมสิทธิโชค เป็นกรรมการและผู้บริหาร ปัจจุบันมี 10 สาขา เป็นหนึ่งในร้านสเต็กที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเมืองไทย โดยเฉพาะเรื่องของความอร่อยและราคาแบบสบายกระเป๋า ทำเลทองในการเปิดร้านส่วนใหญ่อยู่ตามห้างสรรพสินค้า, ช้อปปิ้งมอลล์ หรือทำเลทองทั่วกรุงเทพฯ ใกล้แหล่งชุมชน ผู้คนสัญจรผ่านไปมาได้สะดวกสบาย 
 

สำหรับเมนูหลักๆ ที่ขึ้นชื่อและได้รับความนิยมของร้านสเต็ก Eat Am Are อาทิ สเต็กไก่สไปซี่, ซี่โครงหมูบาร์บีคิว, สเต็กปลาย่าง, สเต็กหมูพริกไทยดำ, พอร์คช็อป, ฟิชแอนด์ชิพ, ไส้กรอกหมูรมควัน เป็นต้น ซึ่งจะเลือกทานแบบเดี่ยวๆ หรือจับคู่กับเนื้อประเภทอื่นแบบชุด Combo ก็ได้ นอกจากนี้ Eat Am Are ยังมีซุป,สปาเก็ตตี้ และของทอดต่างๆ ด้วย อาทิ ซุปเห็ด, ซุปข้าวโพด, สปาเก็ตตี้ทะเลผัดขี้เมา, มันบดทอด, สลัดแอปเปิ้ล ฯลฯ 
 

ภาพจาก https://bit.ly/3GVO6CS

 

เอกลักษณ์ของ Eat Am Are คือ อาหารจานใหญ่ มีเมนูหลากหลาย สามารถเลือกสั่งได้ทั้งเมนูแบบ Combination ซึ่งเป็นเมนูแบบจับคู่อาหาร มีให้เลือกหลายระดับราคา และเมนูเดี่ยว โดยมีให้เลือกทั้ง หมู, เนื้อ, ไก่, ปลาและไส้กรอก รสชาติการหมักเนื้อสัตว์ของเขา เป็นรสชาติที่ค่อนข้างเข้มข้นถูกปากคนไทย วิธีการย่างสเต็กของทางร้านใช้วิธีการย่างแบบที่ยังคงความชุ่มฉ่ำของตัวเนื้อ ย่างเสร็จเสิร์ฟกันมาแบบชิ้นโตๆ คู่กับเครื่องเคียงที่มีให้เลือกกว่า 10 รายการ
 

นอกจากจากร้านจะขายสเต็กแล้ว ยังมีเมนูสลัด มีทั้งสลัดผักสด ซีซ่าร์สลัดและสลัดแอปเปิ้ล ทางร้านจะใช้ผักสดเสิร์ฟในชามใบโตราดด้วยน้ำสลัดที่มีรสชาติกลมกล่อม สำหรับใครชอบทาน “ซีซ่าร์สลัด” ทางร้านจะมีเบคอนทอดกรอบๆ เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโรยมาด้านบนคู่กับชีสป่นและขนมปังกรอบ นอกจากนี้ยังมี “สปาเก็ตตี้และเบอเกอร์” ทั้งสปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเลที่เสิร์ฟคู่กับขนมปังชีส, สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเสิร์ฟคู่กับขนมปังชีส, ดับเบิ้ลเบคอนชีส เบอเกอร์, เทริยากิ พอร์คเบอเกอร์ ฯลฯ
 

ภาพจาก https://bit.ly/3GVO6CS

ภาพจาก facebook.com/SizzlerThai/

Sizzler ร้านสเต็ก ซีฟู้ด และสลัด สัญชาติอเมริกัน มีจุดเริ่มต้นเมื่อปี 2501 โดย มร.เดล จอห์นสัน และภรรยา เฮเลน ก่อตั้งสาขาแรกขึ้นที่เมืองคลูเวอร์ รัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา โดยชื่อของ Sizzler มาจากเสียง “ฉ่า” ของสเต็ก เมื่อเสิร์ฟบนกระทะร้อน หลังจากนั้นในปี 2509 มร. จอห์นสัน ได้เสนอขายกิจการร้าน Sizzler ให้กับ มร. จิมคอลลินส์ ซึ่งภายหลังกลายเป็นเจ้าของกิจการแฟรนไชส์ที่ใหญ่ที่สุดของธุรกิจฟาสต์ฟู้ดในฝั่งตะวันตกของสหรัฐอเมริกา
 

ในปี 2528 ร้านสเต็ก ซีฟู้ด และสลัด Sizzler ได้ขยายธุรกิจในรูปแบบแฟรนไชส์ไปยังตลาดประเทศออสเตรเลีย ภายใต้การดำเนินงานของ บริษัท คอลลินส์ ฟู้ด โดยเปิดบริการสาขาแรกอยู่ที่เมืองแอนเนอร์เลย์ รัฐควีนส์แลนด์ หลังจากนั้นได้ขยายสาขากระจายไปทั่วรัฐควีนส์แลนด์ นิวเซาท์เวลล์ ออสเตรเลียเหนือ และออสเตรเลียตะวันตกในปัจจุบัน
 

สำหรับในประเทศไทย Sizzler อยู่ภายใต้การบริหารจองบริษัท เอสแอลอาร์ที จำกัด ในเครือบริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) โดยได้นำ Sizzler เข้ามาเปิดสาขาแรกที่อาคาร Fifty Fifth Plaza สุขุมวิท 55 (ปิดบริการแล้ว) เมื่อปี 2535 หลังจากนั้น Sizzler ได้ขยายสาขาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันมีราวๆ 64 สาขาทั่วประเทศ ตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำ

ภาพจาก facebook.com/SizzlerThai/

 

ความโดดเด่นของ Sizzler ทุกสาขาในประเทศไทย ดำเนินงานตามหลักการของ Sizzler ทั่วโลกที่มีมาตรฐานเดียวกัน โดยมีอาหารหลายชนิดให้เลือกทั้งสเต็กเนื้อ ไก่ หมู อาหารทะเลทั้งทอดและย่าง รวมทั้งสลัดบาร์ที่ใหญ่ที่สุดแบบไม่จำกัด มีทั้งผักสดๆ ซุป และพาสต้าให้เลือกมากมาย ลูกค้าสามารถเติมได้ไม่จำกัด พร้อมทั้งของหวานและผลไม้ครบครัน
 

อย่างไรก็ตาม ผลพวงจากภาวะเงินเฟ้อและต้นทุนที่พุ่งสูงขึ้น ส่งผลให้สารพัดวัตถุดิบปรับขึ้นราคาลากยาวตั้งแต่ต้นปี 2565 จึงทำให้ Sizzler ปรับขึ้นราคา “บุฟเฟต์สลัดบาร์” ที่คุ้มค่าที่สุด 139 บาท เฉพาะวันจันทร์-ศุกร์ โดยเป็นการปรับขึ้นราคาขึ้นมา 199 บาท ซึ่งจากเดิมราคาดังกล่าวเป็นราคาขายเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์เท่านั้น
 

ปัจจุบัน Sizzler เปิดให้บริการไปแล้ว 64 สาขา วางเป้าหมายในปี 2566 เปิดสาขาใหม่เพิ่ม 4-5 สาขา โดยคาดว่าจะเปิดแน่นอนแล้ว คือ สาขาเซ็นทรัล รามอินทรา (หลังรีโนเวต) และจังซีลอน ภูเก็ต

แต่ปัญหาหลังผ่านโควิด-19 เริ่มคลี่คลาย “Sizzler” ยังต้องเผชิญอีกหนึ่งปัญหา ก็คือ เสียงตำหนิจากลูกค้ากับความหลากหลายบน “สลัดบาร์” ที่ลดลง แต่บริษัทไม่นิ่งนอนใจ ได้นำ Feedback มาปรับแก้ไขสลัดบาร์ให้หลากหลายขึ้นแล้ว
 

ภาพจาก facebook.com/SizzlerThai/

จะเห็นได้ว่าร้านสเต็ก Eat Am Are แม้จะมีจำนวนสาขาน้อยกว่า Sizzler หลายเท่าตัว แต่มีรายได้และผลกำไรไม่ขาดทุน แม้ว่าจะเกิดการระบาดของโควอด-19 มาตั้งแต่ช่วงต้นปี 2563 แต่รายได้ของ Eat Am Are ในปี 2563 อยู่ที่ 226.9 ล้านบาท สามารถทำกำไร 1.9 ล้านบาท ขณะที่ปี 2564 มีรายได้ 270.7 ล้านบาท กำไร 2.2 ล้านบาท
 

ส่วน Sizzler แม้จะมีสาขา 64 สาขามากกว่า Eat Am Are หลายเท่าตัว แต่เนื่องจากทำเลเปิดร้านของ Sizzler อยู่ตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำ เมื่อห้างฯ ปิดให้บริการ จึงทำให้ Sizzler ขาดทุน แม้ว่าแต่ละปีจะมีรายได้หลักพันล้านบาท โดยในปี 2563 มีรายได้ 1,757 ล้านบาท ขาดทุน 53 ล้านบาท ส่วนปี 2564 รายได้ 1,455.6 ล้านบาท ขาดทุน 38.8 ล้านบาท
 

นั่นอาจสะท้อนให้ผู้ประกอบการได้เห็นว่า จำนวนสาขามากแค่ไหน ก็ไม่เท่ากับการบริหารจัดการที่มีคุณภาพมาตรฐาน สามารถตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคแต่ละพื้นที่ให้ได้มากที่สุด 
 

อ้างอิงข้อมูล 

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ เทียบชัดๆ บุฟเฟต์ Copper vs Wisdom หากพูดถึงร้านบุฟเฟต์นานาชาติชื่อดัง และได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย โดยเฉพาะคนที่อาศัยในพื้นที่กรุงเทพมหานคร และรอบๆ ชานเมือง เชื่อว่าหลายๆ คนน่าจะนึกถึงร้าน Copper Buffet และ Wisdom Buffet มาเป็นอันดับแรกๆ เพราะทั้ง 2 ร้านมีเอกลักษณ์ เมนูอาหาร ราคาบุฟเฟต์ รวมถึงรูปแบบการให้บริกา.. 20months ago   2,327  5 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ เทียบชัดๆ MUJI vs UNIQLO หากพูดถึงร้านจำหน่ายเสื้อผ้าเครื่องแต่งกายสัญชาติญี่ปุ่น MUJI และ UNIQLO เชื่อว่าคงมีน้อยคนที่จะไม่รู้จัก เพราะทั้งสองแบรนด์มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่น และได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทั้งในเอเชียและประเทศไทยเป็นอย่างดี ทั้งสองแบรนด์มีความเหมือนและแตกต่างกันอย่างไร วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.co.. 19months ago   1,860  7 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ เทียบชัดๆ ฮั่วเซ่งเฮง vs ฮั่วเซ่งฮง หากพูดถึงชื่อ “ฮั่วเซ่งเฮง” และ “ฮั่วเซ่งฮง” เชื่อว่าหลายๆ คนคงคิดว่าเป็นธุรกิจของตระกูลเดียวกัน รวมถึงเป็นธุรกิจร้านขายทองเช่นเดียวกัน แต่รู้หรือไม่ว่าทั้ง 2 ชื่อที่เอ่ยถึงทำธุรกิจต่างกันอย่างสิ้นเชิง “ฮั่วเซ่งเฮง” ขายทอง ส่วน “ฮั่วเซ่งฮง” ข.. 19months ago   3,347  12 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ เทียบกันชัดๆ ตู้กาแฟสด “เต่าบิน” vs ร้านกาแฟสด “กาแฟพันธุ์ไทย” ตู้กดกาแฟสด “เต่าบิน” เติบโตอย่างต่อเนื่อง มีการขยายสาขาไปแล้วกว่า 2,454 ตู้ทั่วประเทศ ทำยอดขายเฉลี่ยต่อตู้ 100 แก้วต่อวัน บางตู้ตั้งอยู่ทำเลดีๆ ขายได้ถึง 300 แก้วต่อวัน ส่วนแฟรนไชส์ร้านกาแฟสด “กาแฟพันธุ์ไทย” ของบริษัท พีทีจี เอ็นเนอยี จำกัด (มหาชน) หรือ PTG ซึ่งมีท.. 24months ago   1,607  8 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ เทียบกันชัดๆ ตู้กาแฟสด “เต่าบิน” vs ร้านกาแฟสด “อินทนิล” ตู้กดกาแฟสด “เต่าบิน” เติบโตอย่างต่อเนื่อง ขยายสาขาแล้วกว่า 2,454 ตู้ทั่วประเทศ ทำยอดขายเฉลี่ยต่อตู้ 100 แก้วต่อวัน บางตู้ตั้งอยู่ทำเลดีๆ ขายได้ถึง 300 แก้วต่อวัน ส่วนแฟรนไชส์กาแฟ “อินทนิล” ของบริษัท บางจาก รีเทล จำกัด ซึ่งมีทำเลในปั้มน้ำมันบางจากและตามอาคารสำนักงาน.. 24months ago   1,577  8 นาที

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)