เคล็ดลับเปิดร้านอาหารขนาดเล็ก ให้ปังตั้งแต่วันแรก จากเจ้าของร้านตัวจริง!!   
 

ร้านอาหารเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ได้รับผลกระทบจากการระบาดโควิด-19 ในช่วงที่ผ่านมา หลายๆ ร้านปิดให้บริการชั่วคราวจากมาตรการป้องกันโควิดของรัฐบาล ส่วนร้านข้างนอกมีการปรับเปลี่ยนให้ลูกค้าซื้อกลับบ้าน และให้บริการเดลิเวอรี่ โดยเฉพาะร้านอาหารขนาดเล็ก แนวสตรีทฟู้ด ไม่ค่อยได้รับผลกระทบมากนัก ทำให้อยู่รอดแม้ว่าจะเจอวิกฤต
 

ใครที่อยากเปิดร้านอาหารขนาดเล็ก ให้ประสบความสำเร็จตั้งแต่วันแรก ต้องไม่พลาดบทความนี้นำเสนอเคล็ดลับดีๆ จาก “คุณชัยวิวัฒน์ อ่อนอนันต์” เจ้าของเพจ Mr.แบงค์ การตลาดร้านอาหารขนาดเล็ก รวมถึงเป็นเจ้าของร้านอาหารก๋วยเตี๋ยวพบเพื่อน และร้านผัดกระเพรากว่า 12 สาขา มาแชร์ประสบการณ์เปิดร้านอาหารเล็กๆ ให้ประสบความสำเร็จตั้งแต่วันแรก แม้ว่าร้านอาหารของตัวเองอยู่ในทำเลไม่ดี แต่ก็มีลูกค้าตามหาและแวะเวียนมากินไม่ขาดสาย แม้ว่าร้านอาหารของเขาจะเจอวิกฤตโควิดที่ผ่านมา แต่ก็ยังไม่ประสบปัญหาขาดทุน ขายได้อยู่เรื่อยๆ มาดูสูตรความสำเร็จพร้อมๆ กัน
 

ร้านอาหารสตรีทฟู้ด ราคาธรรมดา เจอวิกฤตก็ขายได้ 
 

ภาพจาก www.facebook.com/mynameisbank 

คุณแบงค์ เล่าว่า การเปิดร้านอาหารเล็กๆ จะได้เปรียบมากกว่าการเปิดร้านใหญ่ๆ เพราะใช้ทุนน้อย ขยายสาขาได้รวดเร็ว และไม่ต้องกังวลเรื่องของทำเลในการเปิดร้านมากนัก ใช้หน้าบ้านของตัวเองก็ได้ แต่ต้องหาวิธีทำให้ลูกค้าตามหาให้ได้ ด้วยวิธีการยิงแอดโฆษณา ที่สำคัญราคาอาหารจะต้องคุ้มค่ากับที่ลูกค้าอยากจ่าย กินอิ่ม กินได้ทุกวัน 
 

สำหรับทิศทางของธุรกิจร้านอาหารหลังจากนี้ ไม่ว่าจะได้รัฐบาลชุดใหม่ หรือชุดเดิม คุณแบงค์มองว่าไม่ได้มีผลต่อการทำธุรกิจร้านอาหาร โดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหารขนาดเล็ก ร้านอาหารสตรีทฟู้ด รวมไปถึงร้านอาหารแบรนด์ดังๆ ตามห้างสรรพสินค้า ซึ่งร้านอาหารเหล่านี้จะขายได้ไปในตัวอยู่แล้ว ลูกค้าจะยังใช้บริการ 
 

“ร้านอาหารแนวสตรีทฟู้ด ไม่ว่าเศรษฐกิจดี หรือไม่ดี ก็ยังขายได้ โดยเฉพาะร้านสตรีทฟู้ดที่ขายราคาธรรมดาๆ ลูกค้ากินแล้วอิ่มท้อง กินได้ทุกวัน ก๋วยเตี๋ยว อาหารตามสั่ง ปิ้งย่าง แม้ว่าจะเป็นรัฐบาลไหน เจอวิกฤต ก็ขายได้เหมือนเดิม”  
 

 

ภาพจาก www.facebook.com/mynameisbank 

สำหรับคนที่คิดว่าเปิดร้านอาหารในตอนนี้ทำยาก คุณแบงค์บอกว่าในมุมกลับกันคนที่ทำธุรกิจร้านอาหารในตอนนี้โชคดีมากๆ เพราะแต่ก่อนไม่มีโซเชียลมีเดีย เปิดร้านอาหารทีนึงใช้เวลาไม่ต่ำกว่า 1 ปี กว่าที่คนจะรู้จักทั้งชุมชน ทั้งจังหวัด แต่ถ้าในยุคนี้เรารู้จักการใช้โซเชียลมีเดีย รู้จักยิงแอดโฆษณา รู้จักทำให้ร้านอาหารเล็กๆ เป็นที่รู้จักของลูกค้าเร็วขึ้น 
 

ยกกรณีร้านอาหารของคุณแบงค์ ลูกค้ารู้จักตั้งแต่วันเปิดร้าน เพราะก่อนเปิดร้านเขาได้ยิงแอดโฆษณาถล่มไปแล้ว นั่นเป็นคำตอบที่ว่าถ้าเปิดร้านอาหารในวันนี้ เรื่องของรสชาติอาหารไม่สำคัญมากนัก สำคัญที่เรื่องเงิน และการตลาด 
 

คุณแบงค์เล่าต่อว่า ถ้าใครก็ตามอยากเปิดร้านอาหาร แต่ทำอาหารไม่เก่ง ให้ไปหาคนทำอาหารเก่งๆ สอน เมื่อทำอาหารเป็นแล้ว ให้ทำการตลาดยิงแอดโฆษณา ดังนั้น คนอยากทำร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ ควรมีทักเรื่องของโซเชียลมีเดีย ทักษะการเงิน เป็นเรื่องสำคัญมากกว่ารสชาติอาหาร เพราะเราไปทำรสชาติร้านอาหารให้อร่อยในภายหลังได้ 
 

เทคนิคเปิดร้านอาหารขนาดเล็กสำหรับมือใหม่
 

ภาพจาก www.facebook.com/mynameisbank 

อย่างไรก็ตาม การยิงแอดอย่างเดียวอาจไม่ทำให้ร้านอาหารอยู่รอดได้ เพราะแม้มีลูกค้ามาใช้บริการครั้งแรกแล้ว แต่ถ้ามันไม่เกิดการหมุนเวียน ลูกค้าไม่มาทานซ้ำก็อยู่รอดยาก ดังนั้น เจ้าของร้านอาหารควรให้ความสำคัญในเรื่องของการให้บริการ การต้อนรับลูกค้า การจัดคิว การจัดโต๊ะ ราคาอาหารคุ้มค่ากับเงินที่จ่าย กินแล้วอิ่ม ฯลฯ 
 

ติดตามความรู้การทำร้านอาหาร และเทคนิคการทำโฆษณา คลิก https://www.facebook.com/mynameisbank 
 

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)