เทรนด์ใหม่! ทำ Food Truck เป็นแฟรนไชส์
 

การขายอาหารและเครื่องดื่มแบบ Food Truck เป็นธุรกิจที่กำลังได้รับความนิยม เพราะสามารถเคลื่อนย้ายที่จำหน่ายได้ สะดวกสบายทั้งผู้ซื้อและผู้ขาย ใครที่อยากเปิดร้านแบบ Food Truck แล้วขายแฟรนไชส์ มาดูขั้นตอนการทำกัน
 

ก่อนทำ Food Truck ต้องรู้ก่อนว่าเทรนด์ตลาดเป็นอย่างไร พฤติกรรมผู้บริโภคนิยมทานอาหารประเภทไหน กลุ่มลูกค้าเป้าหมายเป็นใครบ้าง เพื่อที่จะเลือกประเภทของอาหารที่จะขายได้อย่างเหมาะสม มีกลุ่มลูกค้าเป้หมายรองรับชัดเจน  
 

2. ต่อเติมและออกแบบตกแต่งรถ Food Truck 
 

เมื่อรู้ว่าจะขายอาหารอะไรแล้ว ต่อไปนำรถไปดัดแปลงต่อเติมให้เหมาะกับประเภทอาหารที่ขาย ไม่ว่าจะเป็นการปูพื้น ทำหลังคา เคาน์เตอร์ ระบบไฟฟ้าในรถ ป้ายโฆษณา ติดตั้งชุดตกแต่งภายใน รวมถึงติดตั้งอุปกรณ์ต่างๆ เช่น ไฟนีออน สายปลั๊กพาวเวอร์ กล่องควบคุมไฟ และอื่นๆ ซึ่งการต่อเดิมใช้เงินราวๆ 1.5 แสนบาทขึ้นไป 
 

3. ขอใบอนุญาตและจดทะเบียนรถ Food truck 
 

ทำ Food Truck อย่างแรกผู้ประกอบการต้องจดทะเบียนการค้า หรือใบอนุญาตประกอบกิจการร้านอาหารกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง รวมถึงต้องนำรถ Food Truck ไปจดทะเบียนเป็น "รถยนต์เพื่อการพาณิชย์" หรือ "รถบรรทุกเพื่อการพาณิชย์" กับกรมการขนส่งทางบก เพื่อแสดงว่าได้รับอนุญาตให้ใช้รถที่ทำการต่อเดิม หรือดัดแปลงตามกฎหมายว่าด้วยรถยนต์
 

 

การทำแฟรนไชส์ Food Truck ก่อนขายแฟรนไชส์ต้องจำทะเบียนเครื่องหมายการค้าและบริการเหมือนกับการเปิดร้านแฟรนไชส์ทั่วไป เพื่อป้องกันสิทธิ์ในฐานะเจ้าของแบรนด์ และป้องกันการลอกเลียนแบบอีกด้วย  
 

 

การทำ Food Truck สามารถเคลื่อนย้ายไปตามสถานที่ต่างๆ ได้ วิธีการง่ายๆ ในการสร้างแบรนด์และภาพลักษณ์ให้กับ Food Truck ก็คือ ออกบูธ ออกงานอีเว้นท์ต่างๆ หรือเปลี่ยนสถานที่ขายที่มีกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย เพื่อให้คนรู้จัก สร้างการรับรู้ และจดจำในแบรนด์ รวมถึงเข้าร่วมกับสมาคม Food Truck และสร้างเพจโปรโมทธุรกิจแฟรนไชส์ทางโซเชียลมีเดีย
 

 

การขายแฟรนไชส์ Food Truck ที่นิยมทำกันในปัจจุบัน คือ ขายแฟรนไชส์ทั้งตัวรถ และผู้ซื้อแฟรนไชส์จัดหารถมาให้เจ้าของแบรน์ต่อเติมให้ ผู้ซื้อแฟรนไชส์จ่ายเงินต่อเดิมเอง น่าจะประมาณ 1.5 แสนบาทขึ้นไป หรือน้อยกว่านี้แล้วแต่ประเภทอาหารที่ขาย ตัวรถราคาอยู่ที่ 3-4 แสนบาท เช่น แฟรนไชส์ Food Truck กาแฟพันธุ์ไทยพื้นที่ 9 ตร.ม. เงินลงทุน 1.68 ล้านบาท (ได้รถทั้งคัน), แฟรนไชส์ไอศกรีมดูคาติม ค่าแฟรนไชส์ 260,000 บาท ผู้ซื้อแฟรนไชส์หารถมาต่อเติมเอง
 

7. จัดทำคู่มือปฏิบัติงานให้ผู้ซื้อแฟรนไชส์ 
 

การทำ Food Truck เหมือนเปิดขายแฟรนไชส์ทั่วไป ก่อนขายต้องจัดทำคู่มือการทำงานให้กับผู้ซื้อแฟรนไชส์ ให้ปฏิบัติตาม เพื่อสร้างมาตรฐานให้กับสินค้าและบริการ ไม่ว่าใครจะทำอาหารก็จะได้รสชาติแบบเดียวกัน 
 

นั่นคือ วิธีการทำ Food Truck ให้เป็นแฟรนไชส์ ซึ่งจะแตกต่างจากการทำร้านแฟรนไชส์ทั่วไป ตรงที่ต้องนำรถ Food Truck ที่ต่อเติมดัดแปลงไปจดทะเบียนให้ถูกต้องตามการใช้งาน  

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)