ในโลกของธุรกิจมีทั้งฝั่งสวยงามและอีกด้านที่ใครหลายคนอาจไม่รู้! เรากำลังพูดถึงการลงทุน “Food Truck” ที่ด้านหนึ่งมองว่านี่คือเทรนด์การบริโภคแนว Eat Art ที่สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างรายได้ จึงเป็นรูปแบบการลงทุนที่น่าสนใจมาก ถ้าดูเฉพาะจุดเด่นจะมองเห็นแต่ความหอมหวาน ไม่ว่าเงินลงทุนที่น้อยกว่าถ้าเทียบกับการเปิดร้านทั่วไป และสามาถเคลื่อนย้ายให้บริการไปในสถานที่ต่างๆ และเข้าถึงกลุ่มลูกค้าผู้บริโภคได้ง่ายขึ้น

 

ถ้าดูที่จำนวนก็เห็นตัวเลขที่เพิ่มชัดเจนแถมคาดการณ์ว่าจะช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจและสร้างเงินหมุนเวียนจากการขายอาหาร/เครื่องดื่มภายในประเทศได้ไม่ต่ำกว่า 3,600 ล้านบาทอีกด้วย

 

อันที่จริงการลงทุน Food Truck ก็น่าสนใจและสร้างรายได้ดีจริง คนที่ทำสำเร็จมีรายได้จากธุรกิจนี้ก็มีตัวอย่างให้เห็นแม้แต่แบรนด์ใหญ่ๆ เองก็มีแตกไลน์มาลงทุนในรถ Food Truck เช่นกัน แต่ทั้งนี้ก็มีความจริงที่ต้องยอมรับและก่อนลงทุนต้องวางแผนรับมือในสิ่งที่เราอาจไม่รู้ ซึ่งก็มีหลายเรื่องได้แก่

 

1.ต้องมีเงินก้อนสำหรับเริ่มต้น
 

ซึ่งมีทั้งรถมือ 2 และรถมือ 1 ยี่ห้อของรถยนต์ที่นิยมนำมาดัดแปลงให้เป็น Food Truck เช่น Suzuki Carry, TATA SUPER ACE,Chagan Star Truck,Changan Space Truck และ Toyota Hilux Revo ราคาก็จะแตกต่างกันไปตามแต่ละรุ่นและยี่ห้อ เบ็ดเสร็จ รถ Food Truck ราคาเริ่มตั้งแต่ 300,000 – 700,000 บาท (ราคาโดยประมาณ) ก็ขึ้นอยู่กับการออกแบบเป็นสำคัญเนื่องจากภายในรถต้องดีไซน์หลายอย่างทั้งหลังคา , ติดตั้งเคาน์เตอร์ / คีออส , งานระบบไฟฟ้า , ป้ายโฆษณา เป็นต้น ไม่นับรวมรายจ่ายอื่นๆที่เกี่ยวข้องกับรถเช่นค่าจดทะเบียน , ภาษีรถยนต์ , ประกันภัย เป็นต้น

 

 

เนื่องจากเป็นรถยนต์จึงต้องมีค่าเสื่อมสภาพก็เป็นรายจ่ายที่คนลงทุนต้องยอมรับให้ได้ไม่ใช่มองแค่เรื่องรายได้อย่างเดียว ราคาในการซ่อมบำรุง Food Truck ก็ขึ้นอยู่กับการใช้งานไม่ว่าจะการเปลี่ยนถ่ายน้ำมันเครื่อง , ระบบเบรก ,ระบบเกียร์ , ระบบไฟฟ้า หรือแม้แต่ยางรถยนต์ ไม่นับรวมเรื่องอุบัติเหตุที่คาดไม่ถึง ซึ่งหากเกิดขึ้นรถจำเป็นต้องซ่อมระหว่างนั้นเราก็จะขาดรายได้เช่นกัน สิ่งเหล่านี้คนลงทุนต้องมีแผนสำรองในการรับมือเบื้องต้น

 

3.พนักงานประจำร้าน
 

ถ้าออกมาทำเอง วิ่ง Food Truck ด้วยตัวเองปัญหานี้อาจลดน้อยลง แต่ในกรณีที่ไม่ได้ทำเอง แต่มองจะทำเป็นรายได้เสริมก็ต้องหาพนักงานมาช่วยขายซึ่ง Food Truck เป็นการทำงานที่ไม่แน่นอนขึ้นอยู่กับพื้นที่ในการขาย บางครั้งไปออกงานอีเว้นท์ก็จะมีเวลาเข้างาน และเลิกงานที่ต่างกัน หรือแม้แต่ใน 1 สัปดาห์วันที่ขายสินค้าได้ก็ไม่เหมือนกัน คนที่เป็นพนักงานต้องมีความเข้าใจและยอมรับในเรื่องเหล่านี้ได้ รวมถึงต้องหาพนักงานที่ไว้ใจได้และมีไหวพริบในการทำงานที่ดี

 

 

อันนี้เป็นเรื่องสำคัญมาก การมี Food Truck ไม่ได้หมายความว่าจะวิ่งไปจอดที่ไหนก็ได้อย่าลืมว่าทุกพื้นที่เขาก็มีเจ้าของทำเลกันทั้งนั้น จะไปจอดสุ่มสี่สุ่มห้าไม่ได้เด็ดขาดคนทำ Food Truck ส่วนใหญ่จึงต้องเข้าร่วมไลน์กรุ๊ปของคนที่จัดงานอีเว้นท์ หรือรวมตัวกันเพื่อแชร์ว่ามีงานไหนที่จะขายสินค้าได้บ้าง แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายซะทีเดียวบางครั้งเจ้าของงานก็คัดเลือกแบรนด์ที่จะเข้ามาขายสินค้าในงาน

ถ้าเขาไม่เลือกเรายังไงก็เข้าไปขายไม่ได้ หรือแม้แต่งานคอนเสิร์ต หรืองานใดๆ ก็ตามถ้าเราไม่ดีลกับผู้จัดงาน อยู่ๆจะเข้าไปจอดรถขายเลยอันนี้ก็ไม่ได้เช่นกัน ดังนั้นการหาทำเลเป็นอีกเรื่องที่คนทำ Food Truck ต้องเข้าใจและหาวิธีรับมือรวมถึงวางแผนให้ดี

 

5.สภาพอากาศมีผลต่อยอดขายมาก
 

แม้ Food Truck จะเข้าถึงลูกค้าได้ง่ายแต่ถ้าวันไหนฟ้าฝนไม่เป็นใจ ยอดขายก็มีผลกระทบได้เช่นกัน ไม่นับรวมเรื่องทำเลที่หากไม่มีที่ประจำต้องวิ่งเปลี่ยนไปเรื่อยๆ การให้ลูกค้าในแต่ละพื้นที่มารู้จักเราในทันทีก็เป็นเรื่องยาก ดังนั้นคนที่ลงทุน Food Truck จึงต้องมีแผนการตลาดที่ดี กำหนดรูปแบบการขายให้ชัดเจนว่าจะขายที่ไหน เมื่อไหร่ อย่างไร และในวันไหนที่ฟ้าฝนไม่เป็นใจจะรับมือกับปัญหาอย่างไรเพื่อให้กระทบกับธุรกิจน้อยที่สุด

 

นอกจากนี้ยังมีข้อจำกัดอีกหลายอย่างที่คนทำ Food Truck ควรรู้เช่น

ทั้งนี้ Food Truck มีเสน่ห์ที่น่าสนใจกว่าการทำร้านแบบรถเข็นทั่วไป ทำให้สินค้าหรือว่าแบรนด์เราดูดีขึ้นได้ มีโอกาสที่จะตั้งราคาสินค้าได้ดีกว่า แต่เหนือสิ่งอื่นใดการลงทุนก็ควรมีแผนบริหารจัดการที่ชัดเจนทั้งในเรื่องวัตถุดิบ , การตลาด , การหาสถานที่ขาย คนที่เริ่มต้นธุรกิจ Food Truck ใหม่ๆ อาจไม่สร้างกำไรในทันที โอกาสคืนทุนของธุรกิจนี้ก็ขึ้นอยู่กับไอเดียการตลาดเป็นสำคัญด้วย

 

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)