ไม่ใช่โรคระบาด Mixue ยืนหนึ่งในจีน 2 แสนสาขา
 

ดูตลาดเครื่องดื่มชาในประเทศจีนมีมูลค่ากว่า 442,000 ล้านบาทและมีแนวโน้มที่จะปรับเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ถ้าดูสถิติจะพบว่าในปี 2020 ร้านชาไข่มุกในประเทศจีนมีทั้งสิ้น 480,000 กระจายอยู่หลายพื้นที่ของประเทศจีน
 

กลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่คือ กลุ่มหนุ่มสาวชาวจีน ที่อาศัยอยู่ในเมืองเอกและเมืองรอง เช่น ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ กว่างโจว เซินเจิ้น ฉงชิ่ง และเฉิงตู เป็นต้น ที่ส่วนใหญ่บริโภคชานมสัปดาห์ละ 3 – 5 ครั้ง ในราคาเฉลี่ย 20 หยวนต่อแก้ว

 

และปัจจุบันที่มาแรงมากคือแบรนด์ Mixue ที่ก่อตั้งในปี 1997 จากเงินทุนเริ่มต้นเพียงแค่ 4,000 หยวน (ประมาณ 20,000 บาท) เพื่อมาเปิดแผงลอยขายน้ำแข็งไสแบบเรียบง่าย มีเพียงตู้แช่ เครื่องทำน้ำแข็งไสที่ประกอบขึ้นมาเอง และโต๊ะเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้น

 

จุดเปลี่ยนของ Mixue ที่แท้จริงอยุ่ในปีเกิดขึ้นในปี 2006 เมื่อไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟจากญี่ปุ่นได้เข้ามาเป็นกระแสและได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในจีน ทางแบรนด์จึงได้มีการประยุกต์เมนูใหม่ และคิดค้นสูตรที่เป็นแบบเฉพาะของตัวเองและตั้งราคาขายแค่ 2 หยวน ผลปรากฏว่าได้รับความนิยมล้นหลามและแบรนด์ก็โตวันโตคืน จนในที่สุดก็ตัดสินใจเริ่มขยายธุรกิจด้วยระบบแฟรนไชส์ยิ่งทำให้ธุรกิจโตได้เร็วมาก
 

 

โดย Ashley Dudarenok จาก China Digital Expert ผู้คร่ำหวอดตลาดเมืองจีน ได้วิเคราะห์ความน่าจะเป็นของ Mixue ว่าในอนาคตอันใกล้อาจมีสาขามากถึง 236,150 แห่งใน 367 เมืองทั่วจีนแผ่นดินใหญ่

 

ถึงแม้ตอนนี้จะยังไม่ถึงจุดนั้นแต่ก็ถือว่าตัวเลขเติบโตเพิ่มขึ้นซึ่งก็มีโอกาสเป็นไปได้ หากไปดูตัวเลขภาพรวมของ Mixue ในปัจจุบันพบว่า มีสาขาทั่วประเทศจีนอยู่ประมาณ 25,000 ++ โดยมีสาขาในประเทศแถบอาเซียน ประมาณ 3,000 ++ นอกจากนี้ยังมีสาขาใน 12 ประเทศ ทั่วโลก ถ้ารวมเบ็ดเสร็จ Mixue ตอนนี้มีสาขารวมประมาณ 36,153 แห่ง
 

ซึ่งถ้าเทียบกับจำนวนสาขาของแบรนด์ร้านอาหารดังทั่วโลกแล้ว Mixue จะเป็นรองเพียงแค่ McDonald’s, Subway, Starbucks เท่านั้น 
 

ในเมืองไทยเอง Mixue ก็เติบโตได้เร็วมา ปี 2565 มี 15 สาขา ปี 2566 มี 23 สาขา
 

 

ปี 2567 มี 200 สาขา และมีเป้าหมายว่าภายใน 3 ปีจากนี้จะมีสาขาทั่วประเทศรวมกว่า 2,000 แห่ง

 

นั่นแสดงให้เห็นถึงการเติบโตของ Mixue ที่ผุดขึ้นราวกับดอกเห็ดทั้งในจีนและเมืองไทย ถ้าลองนำ Mixue ไปเทียบเคียงกับ แบรนด์ดังรายอื่นในเมืองจีนในกลุ่มเครื่องดื่มด้วยกันจะพบว่ายืนหนึ่งในเรื่องสาขาที่ตอนนี้น่าจะมากที่สุดด้วย 

เหตุผลหลักๆที่ทำให้ Mixue โตเร็วและมาแรงมีหลายปัจจัยเริ่มตั้งแต่กลยุทธ์ด้านราคาที่เน้น “ถูก ปริมาณเยอะ” หรือการเลือกทำเลทองเพื่อเน้นการเจาะกลุ่มเป้าหมาย ยังไม่นับรวมเรื่องการใช้ระบบแฟรนไชส์เข้ามาช่วยในการขยายสาขา

โดยทางแบรนด์เน้นการควบคุมต้นทุนหลักอย่างวัตถุดิบผ่านระบบจัดส่งวัตถุดิบไปยังร้านแฟรนไชส์โดยตรง และที่มองข้ามไม่ได้คือพลังด้านการตลาดที่สร้างการจดจำด้วยมาสคอต และเพลง ทุกวันนี้ Snow King ตุ๊กตาหิมะสุดน่ารัก และเพลงโฆษณาเป็นภาพจำที่ทำให้ลูกค้ารู้ทันทีว่านี่คือร้าน Mixue

 

แน่นอนว่าในด้านผลประกอบการก็ไม่น้อยหน้าเช่นกัน Mixue มีมูลค่าแบรนด์กว่า 3 แสนล้านบาท ในแต่ละปีสามารถทำกำไรได้มากกว่า 1,000 ล้านบาท

อย่างในปี 2020 Mixue มีรายได้ 22,870 ล้านบาท ได้กำไร 3,090 ล้านบาท หรือในปี 2021 Mixue สามารถสร้างรายได้มากขึ้นเป็นสองเท่ากว่าปีที่แล้ว นั่นก็คือ 48,580 ล้านบาท ส่วนกำไรก็พุ่งสูงขึ้นถึง 9,300 ล้านบาทเช่นกัน

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)