ใครจะคิดว่า การซื้อขนมไปขายให้คนดูคอนเสิร์ตเล่นๆ จะกลายเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้เฉลี่ยเดือนละกว่า 20,000 ดอลลาร์ หรือประมาณ 6.5 แสนบาทนี่คือเรื่องราวของ Jacob Komarow ชายวัย 30 ปี เจ้าของธุรกิจ Good Baklava ที่หลายคนในนิวยอร์กรู้จักในชื่อ “Baklava Guy” ซึ่งเริ่มต้นจากการขายขนมบักลาวาแบบไม่ได้จริงจัง ก่อนจะค่อยๆ เปลี่ยนมันให้กลายเป็นธุรกิจเต็มตัว

 

ย้อนกลับไปในเดือนกันยายน 2021 ระหว่างเดินทางไปดูคอนเสิร์ตในรัฐแคลิฟอร์เนีย Jacob แวะร้านขายของชำตะวันออกกลาง และตัดสินใจซื้อบักลาวาสำเร็จรูป 3 ถาดไปขายให้คนที่มาดูคอนเสิร์ต เพื่อหารายได้เสริม เขาถึงขั้นเดิมพันกับเพื่อนที่ไม่เชื่อว่าจะขายหมด แต่สุดท้ายกลับทำเงินได้ถึงสามเท่าของเงินลงทุน

ภาพจาก https://citly.me/i9vjfa
 

จากการลองขายเล่นๆ ครั้งนั้น กลายเป็นธุรกิจเสริมที่เขาทำควบคู่กับงานการตลาดฟรีแลนซ์อยู่นานเกือบสามปี โดยเริ่มจากขายตามคอนเสิร์ต ก่อนขยายไปยังสวนสาธารณะ ชายหาด และงานเทศกาลต่างๆจุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นในปี 2022 เมื่อเขาได้ลองชิมบักลาวาสไตล์ตุรกีที่ใส่พิสตาชิโออย่างจัดเต็ม จนรู้สึกประทับใจอย่างมาก หลังจากนั้นเขาก็เริ่มหาซัพพลายเออร์ และในปี 2024 สามารถติดต่อโดยตรงกับโรงงานเบเกอรี่ในตุรกีที่ส่งขนมมาให้เป็นประจำทุกเดือน

 

บักลาวาของเขามีจุดเด่นที่แป้งบางกรอบประมาณ 40 ชั้น สอดแทรกด้วยพิสตาชิโอบดละเอียดและนํ้าเชื่อมรสหวานอมเปรี้ยวจากเลมอน ซึ่งแตกต่างจากบักลาวาสไตล์กรีกที่มักใช้วอลนัตและนํ้าผึ้งเป็นส่วนประกอบหลักแต่สิ่งที่ทำให้ Good Baklava เติบโต ไม่ได้มีแค่รสชาติของขนมเท่านั้น หากยังรวมถึงวิธีขายที่เป็นเอกลักษณ์ Jacob เดินเข้าไปพูดคุยกับคนแปลกหน้าอย่างเป็นกันเอง พร้อมถาดขนมในมือ แล้วถามตรงๆ ว่า

 

ภาพจาก https://citly.me/i9vjfa
 

เขาเปรียบเทียบวิธีขายของตัวเองกับนักแสดงตลกที่ต้องอ่านบรรยากาศและโต้ตอบกับผู้ชมแบบสดๆ เพราะการขายให้สำเร็จไม่ได้ขึ้นอยู่กับการพูดเก่งเพียงอย่างเดียว แต่ต้องรู้จักฟัง สังเกตปฏิกิริยาของลูกค้า และปรับวิธีพูดให้เหมาะกับแต่ละคนโดยทั่วไป เขาขายบักลาวา 3 ชิ้นในราคา 10 ดอลลาร์ หรือประมาณ 320 บาท และ 7 ชิ้นในราคา 20 ดอลลาร์ หรือประมาณ 650 บาท ส่วนในงานเทศกาลดนตรีที่ผู้คนคุ้นเคยกับราคาอาหารที่สูงกว่า เขาสามารถขาย 3 ชิ้นในราคา 15 ดอลลาร์ได้

 

ความนิยมของธุรกิจพุ่งขึ้นอย่างมาก หลัง Jacob นำคลิปการขายขนมให้แฟนบาสเกตบอลที่เดินทางไปเชียร์ทีม New York Knicks มาเผยแพร่บนโซเชียลมีเดีย จนกลายเป็นกระแสไวรัล และได้รับการนำเสนอในหนังสือพิมพ์ The New York Times ส่งผลให้มีแบรนด์ต่าง ๆ ติดต่อเข้ามาขอร่วมงาน รวมถึงมีผู้ติดตาม Instagram เพิ่มขึ้น 20% ในชั่วข้ามคืน

 

ข้อมูลที่ CNBC Make It ตรวจสอบระบุว่า ในช่วง 9 เดือนที่ผ่านมา Good Baklava ทำยอดขายเฉลี่ยมากกว่า 20,000 ดอลลาร์ต่อเดือน จากการขายตามท้องถนน งานป๊อปอัป การขายส่งให้ร้านกาแฟและร้านค้าท้องถิ่น รวมถึงคำสั่งซื้อออนไลน์

ภาพจาก https://citly.me/i9vjfa
 

เดือนที่ดีที่สุดของธุรกิจคือธันวาคม 2025 ซึ่งทำยอดขายได้เกือบ 70,000 ดอลลาร์ หรือประมาณ 2.3 ล้านบาท จากยอดสั่งซื้อช่วงเทศกาลและการตั้งบูธในตลาดคริสต์มาส Union Square แต่เดือนถัดมายอดขายกลับลดลงเหลือตํ่ากว่า 10,000 ดอลลาร์ สะท้อนให้เห็นว่ารายได้จากธุรกิจรูปแบบนี้ยังผันผวนสูง

 

ปัจจุบัน Jacob มีพนักงานพาร์ตไทม์ประมาณ 11 คน ช่วยงานด้านการตลาด การจัดส่ง และดูแลบูธขายสินค้า แม้จะยังไม่มีหน้าร้านถาวร แต่เขาก็เริ่มมองหาวิธีสร้างรายได้ที่สมํ่าเสมอมากขึ้น ทั้งการร่วมมือกับแบรนด์ การรับจัดกิจกรรม และการเปิดร้านจริงในอนาคต

 

ที่น่าสนใจคือ แม้ธุรกิจจะเติบโตจนกลายเป็นงานหลักของเขาแล้ว Jacob ก็ยังไม่เคยรับเงินเดือนจากบริษัทอย่างจริงจัง ก่อนหน้านี้เขาใช้รายได้จากงานการตลาดฟรีแลนซ์เป็นค่าใช้จ่ายส่วนตัว และเพิ่งหยุดงานส่วนนั้นในเดือนกรกฎาคม เพื่อทุ่มเวลาให้ Good Baklava เต็มตัว

ภาพจาก https://citly.me/i9vjfa
 

เขาหวังว่าจะเริ่มจ่ายเงินเดือนให้ตัวเองประมาณ 4,000 ดอลลาร์ต่อเดือน หรือราว 1.3 แสนบาท ภายในสิ้นปี 2026เรื่องราวของ Jacob แสดงให้เห็นว่า ธุรกิจไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นจากแผนที่ยิ่งใหญ่เสมอไป บางครั้งอาจเริ่มจากการทดลองเล็กๆ การเจอสินค้าที่ตัวเองเชื่อมั่น และการลงมือขายจนเข้าใจลูกค้ามากขึ้นเรื่อยๆ

 

สิ่งที่ทำให้เขาแตกต่างไม่ใช่แค่การขายขนมอร่อย แต่คือการทำให้การขายกลายเป็นประสบการณ์ที่ผู้คนจดจำได้ จากคนที่เริ่มขายบักลาวาเพราะอยากได้เงินเพิ่ม วันนี้เขากลับสร้างธุรกิจที่มีลูกค้าประจำ มีแบรนด์ติดต่อเข้ามา และมีโอกาสเติบโตไปสู่หน้าร้านจริงอย่างที่ Jacob พูดถึงธุรกิจของตัวเองว่า “ตอนนี้บักลาวาคือทั้งชีวิตของผม” และเขายังไม่มีเป้าหมายว่าจะต้องหยุดอยู่ที่ขนาดไหน ขอเพียงธุรกิจยังเติบโตต่อไปได้ เขาก็พร้อมเดินหน้าต่อไป

ภาพจาก https://citly.me/i9vjfa

อ้างอิงข้อมูล

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)