ร้านกาแฟ 1:2 Coffee จากเชียงราย สู่กรุงเทพฯ รายได้ถึง 140 ล้าน ใน 3 ปี
 

หากพูดถึงร้านกาแฟดังๆ มีชื่อเสียงในเมืองไทยตอนนี้ เชื่อว่าหลายคนคงจะนึกได้ไม่กี่แบรนด์ เช่น คาเฟ่อเมซอน สตาร์บัคส์ กาแฟพันธุ์ไทย อินทนิล และอื่นๆ
 

แต่รู้หรือไม่ว่ายังมีร้านกาแฟร้านหนึ่งเติบโตได้เร็วมาก มาแบบเงียบๆ กำลังเป็นกระแสที่มีคนพูดถึงกันมาก จนได้รับความนิยมจากคอกาแฟอย่างรวดเร็ว แม้ร้านจะเพิ่งเปิดเมื่อช่วงล็อกดาวน์ เป็นช่วงที่บรรดาธุรกิจร้านค้าต่างๆ ปิดกิจการไป แต่ร้านกาแฟแห่งนี้กลับขยายไปแล้วกว่า 30 สาขา ในระยะเวลาเพียง 3 ปีกว่าๆ แถมยังทำรายได้สูงถึง 140 ล้านบาท
 

นั่นก็คือ ร้านกาแฟ 1:2 Coffee (หนึ่งต่อสองคอฟฟี่) หรือ One To Two Coffee 
 

อะไรทำให้ร้านกาแฟ 1:2 Coffee เติบโตและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว 
 

TF Today มีข้อมูลมาสรุปให้เข้าใจอย่างง่ายๆ 
 

จุดเริ่มต้นร้านกาแฟ 1:2 Coffee
 

ภาพจาก www.facebook.com/onetotwocoffee

ร้านกาแฟ 1:2 Coffee มีจุดเริ่มต้นที่จังหวัดเชียงราย สาขาแรกเปิดเมื่อเดือนสิงหาคม พ.ศ. 2561 โดย "คุณทวิวัฒน์ ลาภผาติกุล" มีแนวคิดอยากให้คนเชียงรายได้ดื่มกาแฟที่มีคุณภาพ สะอาด ในราคาที่เข้าถึงได้ง่ายขึ้น สามารถดื่มได้ทุกวัน
 

ต่อมา "คุณปอ-อัครนันท์ ธัญธีราเศรษฐ์" หุ้นส่วนร้านกาแฟ 1:2 Coffee ในปัจจุบัน ซึ่งก่อนเริ่มทำร้านกาแฟ แต่ก่อนทำธุรกิจอาหารเสริมและโรงงานผลิตอาหารเสริมมามากกว่า 10 ปี หลังจากปลดล็อกดาวน์จากโควิด ได้ไปหาน้องชาย คือ "คุณทวิวัฒน์ ลาภผาติกุลฎ" ที่เปิดร้านกาแฟ One To Two อยู่เชียงราย
 

พอสั่งกาแฟที่ชอบมาดื่ม ทำให้คุณปอรู้สึกแปลกใจอย่างมาก เพราะขายราคาถูกกว่าในกรุงเทพถึง 2 เท่า ไม่พอคุณภาพของกาแฟยังดีไม่ต่างกันเลย จึงเกิดความสงสัยว่าขายได้จริงเหรอ มีกำไรเหลือเหรอ หลังจากนั้นได้ให้น้องชายเล่าถึงการคั่วกาแฟ และการลงทุนเปิดร้านกาแฟให้ฟัง
 

พอได้ฟังแล้วทำให้คุณปอมองเห็นโอกาสทางธุรกิจ ถ้ามีธุรกิจร้านกาแฟเข้ามาซัพพอร์ต แม้ว่าตอนนั้นสถานการณ์โควิดยังไม่คลี่คลาย แต่คอกาแฟยังต้องดื่มกาแฟเหมือนเดิม ทำให้เกิดไอเดียขึ้นมาว่า ถ้ามาทำธุรกิจร้านกาแฟน่าจะเป็น Business ได้ 
 

หลังจากนั้นคุณปอจึงจับเข่าคุยกับน้องชายหลายอย่าง สุดท้ายพอทุกอย่างลงตัว คุณปอจึงตัดสินใจเอาแบรนด์ One To Two จากเชียงรายมาขยายสาขาในกรุงเทพฯ สาขาแรกเปิดที่เมืองทองธานี ก่อนขยายไปหลายพื้นที่ทั่วกรุงเทพฯ และใกล้เคียง จนมีมากกว่า 30 สาขาในระยะเวลา 3 ปี  
 

ภาพจาก www.facebook.com/onetotwocoffee

 

ปัจจุบันร้านกาแฟ 1:2 Coffee อยู่ภายใต้บริษัท หนึ่งต่อสอง จำกัด บริหารโดยหุ้นส่วนหลายคน อาทิ คุณปอ-อัครนันท์ ธัญธีราเศรษฐ์, คุณทวิวัฒน์ ลาภผาติกุล, คุณอธิฏฐาน ลาภผาติกุล และคุณณฐารินทร์ ธัญธีราเศรษฐ์
 

จะเห็นว่ารายได้และกำไรของร้านกาแฟ 1:2 Coffee เติบโตเพิ่มขึ้นทุกปีหลายเท่าตัว ตั้งแต่ปี 2564-2566 มาจากการขยายสาขาเพิ่มและได้รับความนิยมจากลูกค้าอย่างรวดเร็ว 
 

ภาพจาก www.facebook.com/onetotwocoffee

 

กลยุทธ์การดำเนินธุรกิจ 1:2 Coffee
 

ชื่อร้าน 1:2 ก็คืออัตราส่วนที่ใช้ในการสกัดกาแฟให้ได้รสชาติที่พอดี ร้านกาแฟ 1:2 Coffee เป็นร้านกาแฟที่มีคอนเซ็ปต์ว่า “Everyday Coffee” คือ อยากให้เป็นร้านที่ลูกค้าเข้าถึงง่าย สามารถกินได้ทุกวัน ถึงจะเป็นร้านเล็กๆ แต่ก็มีเมนูกาแฟ, ชา และโกโก้ รวมกันเกือบ 40 เมนู และสิ่งที่ทำให้คอนเซ็ปต์นี้เป็นไปได้จริง ก็คือ
 

1.ราคาเป็นมิตร 
 

ภาพจาก www.facebook.com/onetotwocoffee

เมนูร้อนเริ่มต้น 50 บาท เมนูเย็นเริ่ม 55 บาท ทางร้าน 1:2 Coffee ยังมีระดับความเข้มให้เลือกได้ 3 แบบคือ คั่วอ่อน, คั่วกลาง และคั่วเข้ม หรือถ้าใครอยากจะกินกาแฟต่างประเทศ ทางร้านก็มีเมล็ดกาแฟจากประเทศเอธิโอเปียกับบราซิลให้เลือก แต่จะเสียเงินเพิ่ม 20 บาท ที่สำคัญก็คือ พวกเมนูซิกเนเจอร์ในร้านราคาไม่ถึงร้อยบาท  

2.รสชาติถูกปาก
 

หลายคนที่ได้ไปใช้บริการมาแล้ว บอกไปในทางเดียวกันว่ารสชาติถูกปาก หลายคนชอบรสชาติแบบคั่วกลาง ไม่เข้มเกินไป และก็ไม่เปรี้ยวเกินด้วย ลงตัวสุดๆ หรือจะเป็นเมนูซิกเนเจอร์อย่าง น้ำผึ้งเลม่อนอเมริกาโน่ที่รสกาแฟไม่ได้แรงไป กินแล้วสดชื่นไปอีกแบบ และเมนูทอฟฟี่คอฟฟี่ลาเต้ก็สุดๆ มีท็อปปิ้งให้เคี้ยวเป็นอะไรที่ลงตัวมาก 
 

ภาพจาก www.facebook.com/onetotwocoffee

สุดท้าย การดำเนินธุรกิจในช่วงที่เศรษฐกิจไม่แน่นอน การปรับตัวและเข้าใจลูกค้าเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการรักษาลูกค้าเดิมและดึงดูดลูกค้าใหม่ การที่ร้านกาแฟ 1:2 Coffee สามารถนำเสนอราคาที่ไม่แพงจนเกินไปและยังคงคุณภาพไว้ได้ ทำให้ร้านสามารถยืนหยัดในตลาดและขยายตัวอย่างรวดเร็ว นับว่าเป็นการสร้าง Brand Loyalty ในกลุ่มลูกค้าให้มัดใจได้อย่างยั่งยืน

 

แหล่งข้อมูล 
 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)