ชื่อผิด ชีวิตเปลี่ยน! เทคนิคตั้งชื่อ "เมนู" ให้ลูกค้าอยากซื้อ
 

อะไรที่แปลกๆ คนเรามักสนใจเป็นพิเศษ! อย่างชื่อเมนูก็เช่นกัน ถ้าบอกว่า “ไข่เจียวหมูสับ” หรือ “ผัดกระเพรา” บางทีก็ไม่น่าสนใจ แต่พอตั้งชื่อใหม่ให้ดูไม่เหมือนใครทั้งที่เมนูอาจไม่ได้มีอะไรใหม่ แต่คนก็สนใจมากขึ้น เช่น ตำเสียสาว = ตำไทยใส่ไข่เยี่ยวม้า , แกงหมูป่าฆ่าไม่เลือก , ผัดขิงไก่ใส่ระเบิด , แกงจืดไก่ใส่อารมณ์ เป็นต้น 

 

กลยุทธ์เน้นการตั้งชื่อให้แปลกใหม่ จึงเป็นอีกไอเดียสร้างยอดขายที่สามารถนำมาใช้กับธุรกิจได้ แต่มันก็ต้องมีเทคนิคที่ควรนำมาใช้อย่างถูกต้อง โดยมีหลักการได้แก่

 

วิธีการตั้งชื่อเมนูก็สามารถนำมาใช้รวมกับวิธีการออกแบบหน้าตาของเมนูอาหารได้เช่นกัน สังเกตให้ดีว่าทำไมบางครั้ง เราใช้เวลาเลือกอาหารเพียงไม่ถึง 1 นาที แต่บางทีเปิดเมนูพลิกไปพลิกมาอยู่นานก็ตัดสินใจไม่ได้ ที่เป็นเช่นนั้นเพราะลักษณะของเมนูในร้านอาหารก็มีผลต่อการตัดสินใจของเราด้วย จำเป็นต้องใช้หลักการหลายๆ อย่างเข้ามาได้แก่

นอกจากนี้ยังมีอีกหลายกลยุทธ์ที่นำมาเมนูมาใช้เล่นในด้านการตลาดเพื่อเพิ่มยอดขายให้กับร้านอาหาร เช่น การเลือกตั้งราคา 1 เมนูให้ถูกสุดๆ และดึงกำไรจากเมนูอื่นๆ แทน เช่น ข้าวต้มกุ๊ย 1 บาท คู่กับเมนูผัดผักบุ้งไฟแดง 49 บาท , ข้าวแกงตักไม่อั้น ข้าวเปล่าเติมฟรี! ซึ่งการตั้งราคาแบบนี้ทำให้คนสนใจและเข้ามาใช้บริการได้มาก ส่วนจะกลายเป็นลูกค้าประจำได้ไหม ก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพสินค้าและบริการของเราเป็นสำคัญ
 

 

หรืออีกกลยุทธ์ที่น่าสนใจคือการสร้างตัวหลอกโดยเล่นกับขนาด สั่งไซส์ใหญ่คุ้มกว่าเยอะ ยกตัวอย่างเมนูผัดกะเพราจานธรรมดา ราคา 45 บาท กับเมนูผัดกะเพราถาดที่มีไซส์ใหญ่ สามารถกินได้เยอะกว่า ราคา 69 บาท จะเป็นตัวกระตุ้นทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าการสั่งไซส์ใหญ่คุ้มกว่าเยอะ และรู้สึกยินดีที่จะจ่ายมากขึ้น เพราะได้ของที่เยอะกว่า 

 

หรือถ้ายังไม่สะใจจะลองเอาวิธีการตั้งเมนูเป็นเซตเพื่อเพิ่มยอดขายก็ได้ โดยมีหลักการว่าชื่อเซตเมนูที่ตั้งต้องแสดงถึงความคุ้มค่า อย่างไรก็ดีทุกกลยุทธ์ที่กล่าวมาสามารถนำมาผสมผสานใช้ได้ ตามแต่ไอเดียของผู้ประกอบการ ยิ่งสร้างความแปลกและแตกต่างได้มาก โอกาสเพิ่มยอดขายให้ร้านก็มากได้เช่นกัน
 

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)