ถ้ามีคนบอกคุณว่า รถบ้าน Airstream มือสองอายุเกิน 50 ปี ราคา 6,000 ดอลลาร์ หรือราว 2 แสนบาท จะกลายเป็นร้านกาแฟเคลื่อนที่ที่ทำรายได้มากกว่า 500,000 ดอลลาร์ต่อปี หรือประมาณ 17 ล้านบาท คุณอาจคิดว่าเจ้าของธุรกิจรายนี้ต้องมีความรู้และมีประสบการณ์ในวงการธุรกิจกาแฟมาก่อนแน่นอน

 

แต่สำหรับ Avery Amstutz (เอเวอรี แอมสตัทซ์) เรื่องนี้กลับตรงกันข้าม เธอไม่เคยทำธุรกิจกาแฟ และตอนเริ่มต้นก็แทบไม่รู้ด้วยซ้ำว่าการเปิดร้านกาแฟต้องทำอย่างไร วันนี้ Amstutz ในวัย 28 ปี เป็นเจ้าของ Byway Coffee ร้านกาแฟเคลื่อนที่ในเมือง Memphis รัฐ Tennessee ที่มีผู้ติดตามบน Instagram และ TikTok รวมกันมากกว่า 38,000 คน

 

ธุรกิจนี้ใช้เพียงรถบ้านเก่า 1 คันเป็นหน้าร้าน และในช่วง 1 ปีแรก สามารถสร้างรายได้รวมมากกว่า 500,000 ดอลลาร์ หรือประมาณ 17 ล้านบาท แล้วเด็กสาววัย 28 ปี เปลี่ยนรถบ้านเก่าๆ ให้กลายเป็นธุรกิจร้านกาแฟที่คนต่อคิวยาวได้อย่างไร

 

 

ภาพจาก https://citly.me/oO0Qm
 

เรื่องราวเริ่มขึ้นในเดือนพฤศจิกายน 2023 เมื่อ Amstutz เห็นเพื่อนบ้านประกาศขายรถบ้าน Airstream ปี 1973 บน Facebook รถบ้านคันนี้มีอายุกว่า 50 ปี และแน่นอนว่าไม่ได้อยู่ในสภาพพร้อมเปิดร้าน

 
แต่ Amstutz กลับมองเห็นโอกาสบางอย่าง เธอจึงนำเงิน 6,000 ดอลลาร์ หรือประมาณ 2 แสนบาท จากกำไรของธุรกิจอื่นที่ตัวเธอทำอยู่ ไปซื้อรถบ้านคันนี้มา ตอนนั้น Amstutz ไม่ได้มีแค่ธุรกิจเดียว

 

เธอเป็นช่างภาพงานแต่งงาน มีสตูดิโอให้เช่าสำหรับงานถ่ายภาพ และยังมีรถพ่วงสำหรับทำเครื่องดื่มค็อกเทลที่รับจ้างออกงานปาร์ตี้ แต่สำหรับรถบ้าน Airstream คันใหม่ เธอยังไม่รู้ว่าจะเปลี่ยนมันให้กลายเป็นธุรกิจอะไร 

 

จนกระทั่งเริ่มศึกษาตลาดร้านกาแฟเคลื่อนที่ในเมือง Memphis เธอสังเกตว่าร้านกาแฟเคลื่อนที่ 2 แห่งในพื้นที่กำลังเติบโต โดยร้านหนึ่งถูกบริษัทใหญ่เข้าซื้อกิจการ ส่วนอีกร้านสามารถขยับจากรถไปเปิดเป็นร้านแบบมีหน้าร้านได้

 

สำหรับ Amstutz สิ่งนี้สะท้อนว่า ตลาดร้านกาแฟเคลื่อนที่มีลูกค้าอยู่จริง และยังมีช่องว่างให้ธุรกิจรายใหม่เข้าไปเล่น สุดท้ายเธอจึงตัดสินใจว่า รถบ้านคันนี้จะกลายเป็นร้านกาแฟ

 

 

การซื้อรถบ้านในราคา 6,000 ดอลลาร์ เป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น เพราะการเปลี่ยนรถบ้าน Airstream ความยาว 25 ฟุต ให้กลายเป็นร้านอาหารเคลื่อนที่ที่ถูกต้องตามกฎหมาย ต้องรื้อและปรับปรุงแทบทั้งหมด

 

Amstutz ลงมือรื้อของภายในรถด้วยตัวเอง ทั้งทุบพื้น รื้อเตียง ถอดห้องอาบน้ำ และนำท่อแก๊สที่ไม่สามารถใช้งานออก จากนั้นจ้างผู้รับเหมามาปรับปรุงภายในใหม่ ทั้งเคาน์เตอร์แบบสั่งทำ พื้นที่แสดงขนม ช่องเก็บเมล็ดกาแฟ ตู้เย็น 3 เครื่อง ตู้แช่แข็ง ถังน้ำแข็ง และเครื่องชงกาแฟระดับมืออาชีพ

 

สุดท้ายค่ารีโนเวตและอุปกรณ์ทั้งหมดอยู่ที่ประมาณ 65,000 ดอลลาร์ หรือกว่า 2 ล้านบาท Amstutz ออกเงินเองประมาณ 20,000 ดอลลาร์ โดยใช้เงินเก็บและบัตรเครดิตหลายใบ ส่วนอีก 15,000 ดอลลาร์ เธอกู้จากลุง ซึ่งต่อมากลายเป็นผู้ถือหุ้น 30% ของ Byway Coffee 

 

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ ตอนที่เครื่องชงกาแฟติดตั้งเสร็จพร้อมเปิดร้าน Amstutz ยังไม่เคยใช้เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซมาก่อนเลย เธอจึงเลือกใช้วิธีที่เจ้าของธุรกิจหลายคนใช้ นั่นคือ จ้างคนที่เก่งกว่าเธอมาช่วย

 

Amstutz จ้างพนักงานที่มีประสบการณ์ด้านกาแฟเข้ามาช่วยสอน และปัจจุบัน Byway Coffee มีพนักงานพาร์ตไทม์ 9 คน และผู้จัดการฝ่ายปฏิบัติการแบบเต็มเวลาอีก 1 คน

 

ภาพจาก https://citly.me/oO0Qm

 

Byway Coffee เปิดให้บริการในเดือนกรกฎาคม 2024 โดยใช้รถบ้าน Airstream เป็นร้านกาแฟเคลื่อนที่ วันเปิดร้านวันแรก มีลูกค้ามากกว่า 300 คนเข้ามาที่รถกาแฟของเธอใน Overton Park

 

จากนั้น Amstutz เริ่มใช้โซเชียลมีเดียเป็นเครื่องมือสำคัญในการสร้างแบรนด์ แทนที่จะตั้งร้านอยู่ที่เดิมทุกวัน Byway จะย้ายไปตามสถานที่ต่างๆ ในเมือง Memphis และประกาศพิกัดผ่าน Instagram และ TikTok 

 

ข้อดีคือ Byway ไม่ต้องแบกรับค่าเช่าร้านแบบร้านกาแฟทั่วไป และสามารถนำร้านไปหาลูกค้าได้โดยตรง 

เธอสร้างจุดขายด้วยเมนูที่แตกต่างจากร้านกาแฟทั่วไป นอกจากขนมจากร้านเบเกอรีท้องถิ่นแล้ว ยังมีเครื่องดื่มแปลกใหม่ เช่น Bananas Foster Chai และ Pistachio Cookie Matcha จากร้านกาแฟบนรถบ้าน กลายเป็นแบรนด์ที่มีผู้ติดตามบน Instagram และ TikTok รวมกันมากกว่า 38,000 คน

 

 

ตลอด 1 ปีแรก Amstutz บอกว่าเธอทำงานกับ Byway ประมาณ 60 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ และต้องเรียนรู้จากความผิดพลาดแทบทุกด้าน การทำร้านกาแฟเคลื่อนที่มีความท้าทายที่ร้านทั่วไปไม่มี เพราะแต่ละวันร้านอยู่คนละสถานที่ ทำให้คาดการณ์จำนวนลูกค้าได้ยาก พื้นที่เก็บของบนรถก็มีจำกัด ขณะที่รถยังต้องเจอกับปัญหายางแบนหลายครั้ง

 

ครั้งหนึ่งสายไฟที่เชื่อมรถกับเครื่องปั่นไฟหลุดออกมาระหว่างขับรถ จนถูกับพื้นถนนจนเสียหาย แม้แต่ตอนเปิดเครื่องจักรในร้าน Amstutz ก็เคยโดนไฟฟ้าช็อตเล็กน้อย แต่สิ่งเหล่านี้กลายเป็นบทเรียนที่ทำให้ธุรกิจค่อยๆ แข็งแรงขึ้น

 

ในช่วง 1 ปีแรก Byway Coffee ทำรายได้รวมมากกว่า 500,000 ดอลลาร์ หรือประมาณ 17 ล้านบาท และมียอดขายสุทธิมากกว่า 400,000 ดอลลาร์ หรือประมาณ 13.6 ล้านบาท

 

Amstutz บอกว่า ธุรกิจมีกำไรตั้งแต่วันแรก ช่วงแรกเธอนำกำไรทั้งหมดกลับไปลงทุนต่อในธุรกิจ และนำเงินบางส่วนไปชำระเงินกู้จากลุง ก่อนที่ในเดือนธันวาคมปีเดียวกัน เธอจะเริ่มจ่ายเงินเดือนให้ตัวเองจาก Byway Coffee เป็นครั้งแรก

 

 

ภาพจาก https://citly.me/oO0Qm
 

หนึ่งในสัญญาณที่สะท้อนว่า Byway กำลังกลายเป็นมากกว่าร้านกาแฟบนรถบ้าน เกิดขึ้นในงานฉลองครบรอบ 1 ปีของร้าน วันนั้นมีลูกค้ารอต่อคิวมากกว่า 70 คน และบางคนต้องรอนานกว่า 1 ชั่วโมง

 

จากรถบ้านมือสองราคา 6,000 ดอลลาร์ จึงค่อยๆ กลายเป็นแบรนด์กาแฟที่มีฐานลูกค้าของตัวเอง และนี่คือสิ่งที่ Amstutz คาดไม่ถึง “ฉันคาดหวังจากธุรกิจนี้ไว้น้อยกว่าสิ่งที่เกิดขึ้นจริงมาก”

 

 

เมื่อธุรกิจเริ่มพิสูจน์ตัวเองได้ Amstutz ก็เริ่มคิดถึงการขยายกิจการ ในเดือนมีนาคม 2025 เธอซื้อรถบ้าน Airstream อีกคันในราคาเพียง 2,500 ดอลลาร์ หรือประมาณ 85,000 บาท

 

แผนงานของเธอคือใช้งบประมาณราว 70,000 ดอลลาร์ หรือประมาณ 2.4 ล้านบาท เพื่อรีโนเวตรถคันที่ 2 ให้กลายเป็นสาขาใหม่ของ Byway Coffee นั่นหมายความว่า จากเดิมที่มีร้านกาแฟเพียงคันเดียว เธอกำลังสร้างโมเดลที่สามารถนำไปทำซ้ำได้

 

และสิ่งที่น่าสนใจคือ เธอไม่ได้เริ่มต้นจากการมีเงินทุนก้อนใหญ่ หรือประสบการณ์ในวงการกาแฟ แต่เริ่มจากการเห็น “รถบ้านเก่า” ที่คนอื่นอาจมองว่าไม่มีประโยชน์ แล้วตั้งคำถามว่า ถ้าเอารถคันนี้มาเปลี่ยนเป็นธุรกิจ จะเกิดอะไรขึ้น?

บทเรียนจากรถบ้าน 6,000 ดอลลาร์

ภาพจาก https://citly.me/oO0Qm
 

เรื่องของ Byway Coffee สะท้อนให้เห็นว่า ธุรกิจบางอย่างอาจไม่ได้เริ่มจากการมีไอเดียที่สมบูรณ์แบบตั้งแต่วันแรก Amstutz เริ่มจากการมองเห็นช่องว่างในตลาด ทดลองกับธุรกิจที่มีต้นทุนหน้าร้านต่ำ และใช้โซเชียลมีเดียสร้างความสัมพันธ์กับลูกค้า

 

เธอเองก็ยอมรับว่าในช่วงแรกแทบไม่รู้เรื่องกาแฟ และธุรกิจต้องเจอกับความผิดพลาดมากมาย แต่แทนที่จะรอให้ตัวเองพร้อม เธอเลือกหาคนที่มีความรู้มากกว่าเข้ามาช่วย และเรียนรู้ระหว่างทาง

 

จากรถบ้านมือสองราคา 6,000 ดอลลาร์ สู่ร้านกาแฟเคลื่อนที่ที่สร้างรายได้มากกว่า 500,000 ดอลลาร์ต่อปี และจากรถบ้าน 1 คัน วันนี้ Amstutz กำลังวางแผนสร้างคันที่ 2

 

บางครั้งธุรกิจที่ดูเหมือนจะต้องใช้เงินหลายล้านบาทในการเริ่มต้น อาจเริ่มจากสินทรัพย์เก่าๆ เพียงหนึ่งชิ้น และที่สำคัญกว่านั้นคือ ไม่จำเป็นต้องรู้ทุกอย่างก่อนเริ่มธุรกิจ แต่อาจต้องรู้ว่าเรื่องไหนควรเรียนเอง และเรื่องไหนควรจ้างคนที่รู้มากกว่าเรา

 

 
อ้างอิง 

 ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)