อาหารพื้นบ้านที่เรียกว่าถูกใจคนวัยหนุ่มสาวไม่มีเมนูไหนดีไปกว่า “ส้มตำ” ด้วยรสชาติที่จัดจ้านบวกกับความหลากหลายที่สามารถเพิ่มนั่นเติมนี่ได้ตามใจชอบ เมนูนี้จึงกลายเป็นเมนูท็อปฮิตโดยเฉพาะในหมู่สาวๆ ว่ากันว่าบางคนแทบจะกินส้มตำแทนข้าวกันได้เลยทีเดียว

 

www.ThaiFranchiseCenter.com เห็นถึงการเติบโตของงธุรกิจการทำส้มตำที่ปัจจุบันมีแฟรนไชส์หลายแบรนด์เข้ามาให้การสนับสนุนธุรกิจประเภทนี้แต่ในส่วนของการลงทุนทั่วไปก็มีทั้งรถเข็นริมทาง

หรือการเปิดร้านแบบที่ไม่ต้องใช้ระบบแฟรนไชส์ จึงเป็นทางเลือกที่หลากหลายของผู้บริโภค ซึ่งผู้ลงทุนหน้าใหม่เองก็ตัดสินใจได้ว่าถ้าจะเดินสู่เส้นทางนี้วิธีการลงทุนแบบไหนที่เหมาะสมกับตัวเองมากที่สุด

 

เมนูยอดฮิตอย่างส้มตำสามารถแทรกซึมเข้าไปในทุกระดับชนชั้นได้อย่างง่ายดาย ด้วยข้อดีที่เป็นอาหารทานง่าย รสชาติดี ยิ่งเป็นแหล่งคนพลุกพล่านอยู่ใกล้โรงเรียน ชุมชน โรงงาน หรือว่าบริษัทห้างร้าน จะยิ่งเพิ่มโอกาสทางธุรกิจได้ดีเป็นอย่างยิ่ง ที่สำคัญเมื่อเทรนด์สุขภาพกำลังมา ส้มตำก็ดูจะท็อปฮิตติดตลาดไปมากกว่าเดิมหลายคนกินแทนข้าวลดคาร์โบไฮเดรตเพื่อให้ไม่อ้วน

โดยเฉพาะในหมู่สาวๆ ถือเป็นเมนูเด่นระดับฟูลคอร์สที่มีคนนึกถึงมากกว่าอาหารจานหลักแบบอื่นๆได้อย่างไม่น่าเชื่อ และยิ่งมีการปรับเมนูให้หลากหลายเช่นปัจจุบันที่มีทั้งส้มตำปูม้า ส้มตำไข่เค็ม  ตำแตง  ตำปลาร้า ตำป่า  ตำซั่ว  ตำหอยดอง ตำผลไม้ ก็ยิ่งเพิ่มความน่าสนใจ

งานนี้จึงเป็นการวัดกันที่ฝีมือมากกว่าบรรยากาศร้าน แต่ถ้ามีการแต่งเสริมเติมแต่งทั้งสองทางให้บาลานซ์กันอย่างดี ธุรกิจส้มตำที่ทำง่ายๆก็สร้างรายได้ถึงระดับเงินล้านในเวลาไม่นานเกินรอเช่นกัน

 

หลายคนเริ่มจากการเปิดร้านด้วยการทำเอง หรือมีผู้ช่วยเป็นคนในครอบครัวอีก 1-2 คน โดยมากแล้วจะมีปัญหาการบริการลูกค้าไม่ทัน ถ้าเริ่มต้นก็ควรขายเพียงแค่ข้าวเหนียวส้มตำ

แต่ถ้าต้องการมี ไก่ย่าง ปลาปิ้ง ลาบ น้ำตก ก็ต้องเริ่มมองหาผู้ช่วย เพราะลูกค้าที่มาทานอาหารต้องการความเร็วในการกินเพราะต้องรีบกลับไปทำงานให้ทันเวลาก่อนบ่ายโมง หรือต้องรีบกลับบ้านยามเย็น

ถ้าสามารถทำเร็วได้ก็หมายถึงได้รับเงินเร็วเช่นกัน ความสามารถในการทำส้มตำจึงแปรผันตรงกับกำไร เพราะแต่ละครกก็ต้องใช้เวลาตำให้เนื้อส่วนผสมคลุกเคล้ากันได้ที่ ยกเว้นว่าคุณทำได้อร่อยจริง ลูกค้าก็ยอมยืนรอต่อคิว แต่ต้องจัดคิวให้ดี ไม่อย่างนั้นลูกค้าจะมีปัญหาระหว่างกันเองได้ ไม่เป็นผลดีกับร้านแน่นอน

 

 

 

งบประมาณการลงทุนเบื้องต้น ถ้านิยมในรูปแบบแฟรนไชส์ก็มีให้เลือกหลากหลายแบรนด์แล้วแต่ระดับความพอใจถ้าแบบขึ้นห้างหรือเป็นร้านใหญ่บรรยากาศดีๆ อาจจะถึงหลักแสนแต่ถ้าเอาแบบง่ายๆเน้นแบบเริ่มต้นก็ประมาณ 20,000-30,000 เป็นอย่างน้อย
 

งบประมาณสำหรับการลงทุนเอง คือเป็นแบบรถเข็นหรือมอเตอร์ไซด์พ่วงข้าง อาจจะใช้งบเบื้องต้น 12,000-15,000 บาท อุปกรณ์ส่วนใหญ่ที่ต้องจัดเตรียมสำคัญก็คือครก  มะละกอ ผลไม้ต่างๆ ผักต่างๆ เครื่องปรุง ปูดอง กุ้งแห้ง ปลาร้าน หรือว่าบางร้านจะขายไก่ย่างด้วยก็ดีจะได้ครบวงจร
 

รายได้เบื้องต้นที่คาดว่าจะได้รับจากการเปิดร้านขายส้มตำ คิดแบบมาตรฐานคือครกละ 20-30 บาท แต่ถ้าเป็นร้านขนาดใหญ่หรือขึ้นห้างสรรพสินค้าก็อาจจะตั้งราคาขายที่สูงกว่านี้ได้เช่นกัน

รายได้เฉลี่ย/วันหลังหักค่าใช้จ่ายต่างๆ แล้วเบ็ดเสร็จมีไม่ต่ำกว่าวันละ 500-1,000 (ร้านใหญ่อาจจะได้มากกว่านี้)  คิดต่อเดือนก็มีรายได้ไม่น้อยกว่า 15,000-20,000 บาท ขึ้นอยู่กับความขยันและฝีมือในการทำเป็นสำคัญ

 

อย่างไรก็ตามถ้าสนใจธุรกิจนี้เป็นอาชีพแต่ยังขาดทักษะหรือไม่มีความชำนาญมากพออาจเริ่มด้วยการไปเรียนตามคอร์สต่างๆ ที่เปิดสอนเกี่ยวกับการทำส้มตำจากนั้นค่อยมาเริ่มต้นการทำร้านที่พัฒนาจากเล็กๆไปสู่ร้านที่ใหญ่ ขอเพียงฝีมือดี บริหารจัดการดี มีความอดทน ตั้งใจ ส้มตำที่ง่ายๆ ก็กลายเป็นสุดยอดธุรกิจทำเงินที่เห็นผลแบบทันตาเห็นเช่นกัน

 

เรียบเรียงโดย ThaiFranchiseCenter.com