เทศกาลกินเจหรือที่บางแห่งอาจเรียกให้เห็นภาพกันเลยว่าประเพณีถือศีลกินผักในปีนี้จัดระหว่างวันที่ 1-9 ตุลาคม 2559 นี่คือประเพณีแบบลัทธิเต๋าที่ส่วนใหญ่จะกำหนดเวลาเอาไว้ 9 วัน
 

แน่นอนว่าจุดเริ่มต้นของประเพณีนี้มาจากเมืองจีนอย่างไม่ต้องสงสัย และไม่ว่าตำนานหรือเรื่องราวของการกินเจจะเป็นอย่างไรแต่ในปัจจุบันประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อย่างสิงคโปร์ มาเลเซีย อินโดนีเซีย และบางส่วนในญี่ปุ่น เกาหลี

รวมถึงประเทศไทยต่างตอบรับประเพณีกันเป็นอย่างดี ยิ่งในยุคปัจจุบันเรียกว่าเป็นกระแสหนึ่งที่น่าสนใจและวัยรุ่นจำนวนมากก็นิยมการรับประทานอาหารเจตามเทศกาลนี้ด้วยเช่นกัน
 

 

และเมื่อเทศกาลกินเจกลายเป็นประเพณีอย่างหนึ่งที่เหมือนจะอยู่คู่กับสังคมไทยในช่วงเวลาเช่นนี้เราก็มักจะได้ยินได้ฟังเรื่องราวของอาหารการกินที่คัดสรรกันออกมาจำนวนมากและที่เป็นกระแสทุกปีก็คือเรื่องราคาสินค้าโดยเฉพาะในกลุ่มผักสดผลไม้ที่มักจะดีดตัวสูงขึ้นเป็นพิเศษ www.ThaiFranchiseCenter.com  จึงมี 5 อันดับสินค้าที่ช่วง 9 วันต่อจากนี้จะขายดีเป็นเทน้ำเทท่าไม่ว่าจะราคาสูงแค่ไหนก็ต้องมีคนซื้อกันมากเป็นพิเศษอย่างแน่นอน

 

 

ราคาผักสดหลายชนิดที่นิยมใช้ในเทศกาลกินเจ เริ่มมีการปรับราคาขึ้นอย่างในปีนี้ก็เช่นกันผักคะน้า ราคากิโลกรัมละ 30 บาท ปรับขึ้น 5 บาทต่อกิโลกรัม ผักบุ้งจีน กิโลกรัมละ 15 บาท ผักกวางตุ้ง กิโลกรัมละ 25 บาท หัวไชเท้า กิโลกรัมละ 20 บาท ยอดฟักทอง กิโลกรัมละ 50 บาท ผักกาดขาว กิโลกรัมละ 40 บาท และกระหล่ำปลี กิโลกรัมละ 20 บาท โดยมีการปรับขึ้นเฉลี่ย 5-10 บาทต่อกิโลกรัมในทุกรายการ โดยราคาผักสดที่ปรับตัวสูงขึ้นนี้ถือเป็นเรื่องปกติของช่วงเทศกาลที่จะปรับขึ้นตามความต้องการของตลาดในช่วงระยะเวลาสั้นๆ

 

 

เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารเจที่ได้รับความนิยมมากขึ้น ซึ่งสินค้าในกลุ่มนี้จะมีให้เลือกจำนวนมากและมีการพัฒนารูปแบบจนบางครั้งแทบจะแยกกันไม่ออกทีเดียว วัตถุดิบส่วนใหญ่ที่เราเห็นกันแทบทุกปีก็เช่นฟองเต้าหู้ ถั่วเหลือง เห็ดหอม โปรตีนเกษตรแบบต่างๆ สินค้าเหล่านี้สามารถ นำไปแปรรูปได้หลากหลายและสามารถประกอบเป็นอาหารเจได้หลายชนิดมากขึ้น

ซึ่งราคาจำหน่ายโปรตีนเกษตรและอาหารเจแห้งประเภทต่างๆ โดยเฉพาะเห็ดหอมแห้ง และฟองเต้าหู้ น่าจะมีแนวโน้มปรับเพิ่มสูงขึ้นกว่าช่วงปกติประมาณร้อยละ 15-20 ตามความต้องการของผู้บริโภคและต้นทุนการผลิต โดยเฉพาะถั่วเหลืองที่ปรับเพิ่มสูงขึ้นเช่นกัน

 

 

อันที่จริงน้ำมันพืชอาจจะถือว่าได้รับอานิสงส์จากเทศกาลนี้พอสมควรเพราะโดยปกติ วงการตลาดน้ำมันพืชเองก็ถือว่าแบรนด์สำคัญๆทำยอดขายได้ดีพอสมควร โดยช่วงปีที่ผ่านๆมาตลาดนี้มีเงินหมุนเวียนไม่ต่ำกว่า 1,000 ล้านบาท แต่สำหรับในช่วงเทศกาลเช่นนี้ยอดขายน้ำมันพืชจะสูงมากเป็นพิเศษโดยเพิ่มจากช่วงปกติไม่ต่ำกว่าร้อยละ 15

 โดยเฉพาะสินค้าในกลุ่มน้ำมันปาล์มที่มีราคาจำหน่าย/ลิตรถูกกว่าน้ำมันพืชในกลุ่มอื่นๆ สาเหตุที่ช่วงนี้น้ำมันพืชขายดีเป็นเทน้ำเทท่าเพราะถ้ามองตลาดอาหารในเทศกาลกินเจจะพบว่าโดยส่วนใหญ่จะเป็นอาหารที่ต้องอาศัยการทอดเป็นหลัก แม่ค้าจำนวนมากก็จับกระแสนี้ปักธงเหลืองขายสินค้าเจปริมาณการใช้น้ำมันจึงต้องมากตามไปด้วย

 

 

จัดเป็นสินค้าประเภทหนึ่งที่ผู้บริโภคให้ความนิยมในการรับประทานในช่วงเทศกาลกินเจ จากการที่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเจเป็นสินค้าที่หาซื้อได้สะดวกและมีราคาไม่แพง อีกทั้งยังสามารถนำมาประยุกต์เป็นวัตถุดิบ ในการประกอบอาหารเจในรูปแบบต่างๆได้อีกมากมาย ทำให้คาดว่า การแข่งขันทางการตลาดในช่วงเทศกาลกินเจ

สำหรับผู้ประกอบการบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแต่ละค่ายในปีนี้ จะมีความคึกคักและสามารถช่วยกระตุ้นยอดขายของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเจได้เพิ่มขึ้น สำหรับกลยุทธ์ทางการตลาดที่ผู้ประกอบการจะนำมาใช้ในช่วงเทศกาลกินเจ น่าจะเน้นไปที่การจัดกิจกรรมส่งเสริมการขาย เช่น การจัดโปรโมชั่นรับของสมนาคุณ ซื้อ 1 แถม 1 การเข้าสนับสนุนในชุมชนที่จัดพิธีกินเจ

คาดว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเจจะช่วยเพิ่มยอดขายตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป  ในปีที่ผ่านๆมา บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเจนี้มียอดขายเพิ่มขึ้นร้อยละ 15-20 ตัวเลขตลาดโดยรวมจึงสูงมากและคาดว่าปีนี้ก็คงเป็นอีกปีที่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดเจจะเป็นสุดยอดสินค้าที่คนแห่ซื้อกันจำนวนมากแน่นอน

 

 

ตลาดนมถั่วเหลืองสูตรเจได้รับอานิสงส์ เนื่องจากจุดเด่นของนมถั่วเหลือง ที่มีสารอาหารและคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถบริโภคได้ทุกเพศ ทุกวัย อีกทั้งยังเป็นแหล่งโปรตีน ในขณะที่ราคาจำหน่ายก็ไม่สูงมากนักหากเทียบกับอาหารเจประเภทอื่น

อีกทั้งยังสามารถเก็บสำรองไว้ในที่ทำงาน อาคารที่พักอาศัย ในปีที่ผ่านๆมาก็มีการเติบโตในช่วงเวลาเดียวกันนี้ไม่น้อยกว่าร้อยละ 10 สิ่งที่เจ้าของแบรนด์จะเร่งทำการตลาดแข่งขันกันคือการชูจุดเด่นของสินค้าเช่นปริมาณน้ำตาลน้อย (Low sugar) สำหรับจับกลุ่มคนรักสุขภาพ หรือการเพิ่มรสชาติด้วยผลไม้ ชาเขียวและชอคโกแลตรวมถึงการเพิ่มคุณค่าสารอาหารด้วยการผสมธัญพืชต่างๆอีกด้วย

 

และในช่วงเวลา 9 วันต่อจากนี้ใครที่ไม่นิยมการกินผักอาจต้องปรับตัวกันสักหน่อยเพราะถ้ามองไปทางไหนก็จะเห็นเมนูอาหารเจวางเรียงรายกันละลานตาไปหมด

แม้กระทั่งในห้างสรรพสินค้าใหญ่ๆก็มีจัดเทศกาลกินเจกันอย่างเอิกเกริก เอาเป็นว่าถือเป็นการเปลี่ยนรสชาติการกินสำหรับคนไม่ชอบส่วนคนที่ชอบอาหารแนวนี้ช่วงเวลาต่อจากนี้ถือว่ามีความสุขกันแบบสุดๆเลยทีเดียว