ภาพจาก bit.ly/2KKPm0I

 

ไก่ย่างจีระพันธ์ เริ่มต้นโดยคุณประจวบและคุณสง่า อักษรพันธ์ ชาวคลองพระยาบันลือ พระนครศรีอยุธยา ผู้บุกเบิกก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 2485 จุดกำเนิดก่อนจะกลายเป็นแบรนด์ไก่ย่างที่โด่งดังของพระนครศรีอยุธยาและของประเทศไทย เริ่มต้นจาก 2 สามีภรรยาขายไก่ย่างเป็นลักษณะเสียบด้วยไม้บนเตาเล็กๆ ซึ่งขายดีเป็นอย่างมาก ด้วยสูตรพิเศษเฉพาะไม่เหมือนใคร

 

โดยในตอนนั้นยังไม่ได้ตั้งชื่อร้านขายแบบชาวบ้านทั่วไป แต่หลังจากสูญเสียลูกสาวคนหนึ่ง ได้กลายเป็นแรงบันดาลใจให้นำชื่อลูกสาวที่มีชีวิตอยู่มาตั้งชื่อร้าน “ไก่ย่างจีระพันธ์” กลายเป็นชื่อแบรนด์ไก่ย่างมุสลิมที่โด่งดังมายาวนานกว่า 77 ปี

 

ภาพจาก bit.ly/2Dl55xp

 

ตอนนั้นคุณประจวบและคุณสง่ามีเฉพาะลูกสาวแต่ก็มีความตั้งใจที่จะให้ลูกเรียนสูงๆ ดังนั้น จึงได้ให้หลานชาย คือ “อับดุลเลาะห์ อาดำ” ลูกของน้องสาว ซึ่งเป็นหลานมาช่วยงานในร้าน ในช่วงระยะเวลา 10 ปี อับดุลเลาะห์ ได้ซึมซับกระบวนการทำไก่ย่างมาอย่างละเอียดทุกขั้นตอน สองสามีภรรยามีความกังวลใจว่าสูตรไก่ย่างจะไม่มีใครสืบทอด จึงประสงค์ให้หลานชาย “อับดุลเลาะห์” ได้รักษาสูตรไก่ย่างอันขึ้นชื่อไว้ต่อไป

 

ต่อมาช่วงประมาณปี พ.ศ. 2500 อัลดุลเลาะห์ได้เปิดกิจการไก่ย่างของตัวเองและขออนุญาตป้าใช้ชื่อ “ไก่ย่างจีระพันธ์” โดยเริ่มต้นจากการนำไก่ย่างเร่ขายบนรถซูบารุ บริเวณถนนเพชรบุรีตัดใหม่ ย่านซอยกิ่งเพชร จึงทำให้คนในย่านนั้นรู้จัก “ไก่ย่างจีระพันธ์” มากขึ้น

 

ภาพจาก bit.ly/2GiC7yU

 

สำหรับชื่อแบรนด์ “ไก่ย่างจีระพันธ์” นั้นเป็นชื่อที่ดัดแปลงมาจาก “ไก่ย่างจิระพันธ์” อ่านว่า จิ - ระ - พัน ซึ่งเป็นชื่อร้านของคุณป้าที่ได้ที่ก่อนหน้านี้คุณอับดุลเลาะห์ เคยช่วยคุณป้าย่างไก่-ส่งไก่ มาตั้งแต่เด็ก ก่อนที่จะออกมาดำเนินกิจการเป็นของตัวเอง

 

ภาพจาก bit.ly/2IqL10T

 

ช่วงประมาณปี พ.ศ. 2500 คุณอับดุลเลาะห์ได้เข้ามาในกรุงเทพฯ และได้ดำเนินกิจการไก่ย่างด้วยชื่อ “ไก่ย่าง จีระพันธ์” พร้อมด้วยบรรดาพี่น้อง โดยเริ่มต้นจากการนำไก่ย่างเร่ขายบนรถซูบูรุ บริเวณแถวถนนเพชรบุรีตัดใหม่ ย่านซอยกิ่งเพชร จึงทำให้คนในย่านนั้นรู้จัก “ไก่ย่าง จีระพันธ์” มากขึ้น ด้วยรสชาติของไก่และน้ำจิ้มที่ไม่เหมือนใคร

 

ภาพจาก bit.ly/2Isljc2

 

สมัยยุคแสดงตลกรุ่งเรืองไม่ว่าจะเป็น เทพโพธ์งาม เด๋อดอกสะเดา จุ๋มจิ๋มเข็มเล็ก ฯลฯ  ทางร้านได้เชื้อเชิญให้ขึ้นเวทีเพื่อให้ลูกค้าเข้ามานั่งทานอาหารในร้าน งานประจำปีเริ่มลดน้อยลงด้วยสภาพการเมืองหลังยุค “14 ตุลาคม 2516” ทำให้คุณอับดุลเลาะห์และคุณซอลีฮะห์ (พี่สาว) ที่ยังยึดอาชีพการขายไก่ ได้มีการปรับตัวโดยเปิดร้านประจำบริเวณสะพานพุทธ และขายที่สนามมวยราชดำเนินร่วม 10 ปี ก่อนจะย้ายมาเปิดร้านที่ย่านพระโขนง บริเวณโรงหนังพระโขนงราม่า  

 

ภาพจาก bit.ly/2V4u16v

 

ช่วงเวลาหนึ่งคุณอับดุลเลาะห์ไปต่างประเทศและกลับมาไทย ได้เริ่มต้นธุรกิจต้นไม้ แต่ไม่ประสบความสำเร็จ จึงมีแนวคิดริเริ่มในการผลักดัน ไก่ย่างจีระพันธ์ ให้เติบโตมากยิ่งขึ้น โดยการออกร้านในงานสำคัญและงานประจำปีต่างๆ เช่น งานกาชาด งานเกษตรแห่งชาติ งานเมาลิดกลางแห่งประเทศไทย (สวนอัมพร)  จึงทำให้ไก่ย่างจีระพันธ์กลับมาเป็นที่ร่ำลืออีกครั้ง

 

ภาพจาก bit.ly/2Xqiyvv

 

พ.ศ. 2535 คุณอับดุลเลาะห์และครอบครัวได้ลงทุนบนที่ดิน ริมถนนพระราม 9 บนเนื้อที่ประมาณ 250 ตารางวา เปิดร้านอาหาร “ไก่ย่าง จีระพันธ์” ขึ้นอีกครั้ง โดยมี ไก่ย่าง เป็นพระเอก ข้าวหมกไก่ เป็นนางเอกประจำร้าน และเพิ่มเติมเมนูต่างๆมากมาย ดังเช่น ซุปเนื้อ ซุปหางวัว ซุปไก่ เนื้อสะเต๊ะ ไก่สะเต๊ะ โรตี มะตะบะ อาหารอีสาน เป็ดย่าง และ ข้าวขาวัว

ภาพจาก bit.ly/2UsiM3a

 

กระทั่งคุณอับดุลเลาะห์ได้เสียชีวิตเมื่อวันที่ 13 สิงหาคม 2544 ปัจจุบันจึงมีลูกๆ 3 คนเข้ามารับช่วงกิจการแทน และด้วยความที่ทายาทของคุณอับดุลเลาะห์เห็นว่า แบรนด์ไก่ย่างจีระพันธ์ ซึ่งเป็นแบรนด์ที่ผู้เป็นบิดาคิดค้น และพัฒนาให้เป็นที่รู้จัก จึงได้จดทะเบียนลิขสิทธิ์ในนาม “ไก่ย่างจีระพันธ์” จนถึงปัจจุบัน 

 

สาขาเกษตรนวมินทร์
ภาพจาก bit.ly/2GtYfYj

 

ปัจจุบันร้านร้านไก่ย่างจีระพันธ์มีด้วยกัน 3 สาขา คือ สาขาถนนพระราม 9, สาขาเกษตรนวมินทร์รองรับลูกค้าได้ถึง 160 คน คอยต้อนรับคณะทัวร์ และสาขาสยามพารากอน

 

ภาพจาก bit.ly/2KJSPwp

 

ปัจจุบัน ดร.อังคณา อาดำ ทายาทรุ่น 3 ให้สัมภาษณ์สื่อว่า ไก่ย่างจีระพันธ์เป็นไก่ย่างที่ขายเป็นตัว ขายราคาตัวละ 200 บาท เวลาไปออกบูธ ลูกค้าที่ซื้อ ต้องกลับไปทานที่บ้านเท่านั้น ไม่สามารถเดินกินได้ เลยคิดว่าจะขายไก่ย่างเสียบไม้พร้อมทาน ราคาไม้ละ 15 บาท ลูกค้างบน้อยซื้อทานได้ พร้อมกับขายแฟรนไชส์ให้ผู้ที่สนใจ ในราคาเริ่มต้น 5,999 บาท

 

บางคนอยากทานไก่ย่างแต่งบน้อย บางคนซื้อแล้วอยากทานเลย บางคนทาน 1 ตัวไม่หมด ที่ผ่านมาทดลองขายไก่ย่างเสียบไม้ ปรากฏผลตอบรับดีมาก ออกบูธแต่ละครั้ง ขายได้ 5,000 –  10,000 ไม้ เลยอยากส่งต่อการขายไก่รูปแบบนี้ ให้กับคนที่อยากมีอาชีพสุจริต คาดว่าจะขายแฟรนไชส์เดือนกรกฎาคม 2562 ในราคา 5,999 – 14,999 บาท ตั้งเป้าปีนี้ 400 สาขา โดยแฟรนไชส์ซีสามารถไปตั้งราคาขายเองได้ตามความเหมาะสม น้ำหนักไก่ต่อไม้ประมาณ 6 กรัม

 

ภาพจาก jeerapan.com

 

จีระพันธ์ แคเทอริ่ง เริ่มต้นจากร้านอาหาร ไก่ย่างในตำนาน ที่มีชื่อว่า ไก่ย่างจีระพันธ์ ไก่ย่างที่มีอายุเก่าแก่กว่า 70 ปี ตั้งอยู่ที่ ถนนพระรามเก้า ตัดใหม่ (ก่อนห้างเดอะไนน์) มีสุดยอดเมนูยอดนิยมเช่น ไก่ย่าง ข้าวหมกไก่ ซุปหางวัว รวมถึงเมนูอีสาน ส้มตำ ลาบ น้ำตก และตอนนี้ได้มีการเริ่มจัดทำ แคเทอริ่ง คือ การจัดเลี้ยงอาหาร เราเริ่มต้นจากการทำอาหารว่าง อาหารกล่อง ส่งตามบริษัทและลูกค้าประจำของร้านอาหาร ซึ่งในปัจจุบันได้เพิ่มเป็นบริการรับจัดบุฟเฟ่ต์นอกสถานที่ อาหารค็อกเทล คอฟฟี่เบรก ซุ้มอาหาร โต๊ะจีนและรวมไปถึง งานประชุม งานเปิดตัวสินค้า งานบุญ งานแต่งงาน งานเลี้ยงปีใหม่ เป็นต้น

 

ทั้งหมดเป็น 10 เรื่องจริงของร้านไก่ย่างในตำนานอย่าง “จีระพันธ์” ที่มีอายุยาวนานกว่า 77 ปี จนปัจจุบันสืบทอดมาจนถึงทายาทรุ่นที่ 3 เข้ามาเป็นผู้บริหาร และกำลังที่จะขายแฟรนไชส์ในรูปแบบไก่ย่างเสียบไม้ในช่วงเดือนกรกฎาคม 2562 นี้ด้วย

 

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
 

 

อ่านบทความอื่นๆ จากไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ www.thaifranchisecenter.com/document

เลือกซื้อแฟรนไชส์ไทยขายดี เปิดร้าน www.thaifranchisecenter.com/directory/index.php