ชานมไข่มุกคือเครื่องดื่มยอดฮิตชนิดที่เดินไปไหนก็เจอ บางคนเปิดร้านแล้วรอด ในขณะที่บางคนเปิดร้านแล้วเจ๊ง ทั้งที่เป็นสินค้าแบบเดียวกันแต่ทำไม่คนหนึ่งรอด อีกคนหนึ่งเจ๊ง ไล่เรียงเรื่องนี้ก็ต้องไปดูตั้งแต่การบริหารจัดการร้าน คุณภาพสินค้า ทำเลที่ขาย หรือแม้แต่การคิดราคาขายที่สมเหตุสมผล และเพื่อให้ทุกคนที่อยากเปิดร้านชานมไข่มุกได้มีหลักการคิดที่จะช่วยให้ตั้งราคาขายได้อย่างมีกำไร

 

www.ThaiFranchiseCenter.com จึงได้เปิดสูตรคิดต้นทุนชานมไข่มุกเอามาฝากเป็นแนวทางเบื้องต้นต่อไป

 

ภาพจาก facebook.com/MaruChaoffice

 

หลักการที่ใช้ในการคิดเพื่อให้มองเห็นภาพจะเป็นสมการตามนี้

 

ต้นทุนต่อแก้ว =  ราคาซื้อ X (ปริมาณที่ใช้จริงต่อแก้ว / ปริมาณน้ำหนักต่อถุง ) ซึ่งเราจะคิดแยกวัตถุดิบออกมาทีละชนิดแล้วค่อยมาบวกรวมกันเช่น

 

1.ต้นทุนน้ำชาสำหรับชง สมมุติขนาด 600 กรัมซองละ 170 บาท ชงได้ 15 ลิตร ใช้ 200 ซีซี ต่อแก้วแทนค่าในสมการ
ต้นทุน = 170 บาท X ( 0.2 ลิตร / 15 ลิตร ) = 2.26 บาท

 

2.ครีมเทียม ราคา 65 ต่อกิโลกรัม ใช้ 25 กรัม ต่อ

ต้นทุน  =  65  บาท X  ( 25 กรัม / 1000 กรัม ) =   1.6 บาท

 

3.ไข่มุกราคา 30 บาท ต่อกิโลกรัม ใช้ 20 กรัมต่อแก้ว   

ต้นทุน = 30 บาท X( 20 กรัม / 1000 กรัม ) =  0.60 บาท

 

4.น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม 48 บาท  ต้มน้ำเชื่อมได้ 2200 ซีซี   

ต้นทุน = 48 บาท X ( 47.5 ซีซี  / 2200 ซีซี ) = 0.82 บาท

         

เพราะฉะนั้น รวมต้นทุนชานมไข่มุกต่อแก้ว เท่ากับ 2.26 + 1.6 + 0.6 + 0.82 = 5.28 บาท

  

แต่ต้นทุนดังกล่าวนี้เป็นแค่ค่าวัตถุดิบต่อชานมไข่มุก 1 แก้ว ในความเป็นจริงราคาของชานมไข่มุกแก้วนี้ยังต้องบวกเพิ่มในอีกหลายอย่างเช่นค่าการประชาสัมพันธ์ , ค่าแพคเกจ , ค่าเช่าสถานที่ การจะฟันธงว่าต้นทุนเหล่านี้ต้องบวกไปอีกเท่าไหร่ ก็เป็นเรื่องยาก เพราะขึ้นอยู่กับรูปแบบการลงทุนของผู้ประกอบการแต่ละราย

 

ซึ่งหากเป็นการเปิดร้านเองแบบไม่ซื้อแฟรนไชส์ ค่าอุปกรณ์+ค่าตกแต่งร้าน (คีออสเล็กๆ) + ค่าวัตถุดิบในการเปิดร้าน เบ็ดเสร็จใช้เงินเริ่มต้นประมาณ 5,000 – 10,000 บาท ซึ่งด้วยรูปแบบของร้านที่มาแบบง่ายๆ และไม่เน้นพรีเมี่ยม ราคาขายของชานมไข่มุกสำหรับร้านในลักษณะนี้สามารถเริ่มต้นได้ที่ 15-20 บาท หากไม่เสียค่าเช่าที่แบบแพงมากจะทำให้พอมีกำไรหรืออย่างน้อยก็มีเงินมาหมุนเวียนใช้ได้อย่างคล่องตัว

ภาพจาก bit.ly/2w0ErpE

 

กับอีกรูปแบบคือการลงทุนในระบบแฟรนไชส์ ซึ่งก็ต้องอยู่ที่ว่าเราเลือกแพคเกจแฟรนไชส์ราคาเท่าไหร่ ส่วนใหญ่สามารถซื้อแฟรนไชส์ได้ตั้งแต่ราคา 5,000 ไปจนถึงหลักหมื่น ข้อดีของการซื้อแฟรนไชส์คือเราจะได้สูตรในการชงชานมไข่มุก และมีแบรนด์ที่ฮิตติดตลาด มีอุปกรณ์เบื้องต้นตามแพคเกจที่ซื้อ และมีทีมงานคอยให้คำปรึกษาเราเพื่อแก้ปัญหาได้อย่างถูกจุด

 

ทั้งนี้แม้จะเป็นการซื้อแฟรนไชส์ที่ส่วนใหญ่จะคิดต้นทุนต่อแก้วมาให้เราเรียบร้อย แต่ผู้ลงทุนก็ยังต้องบวกต้นทุนผันแปรเช่น ค่าเช่าสถานที่ ค่าน้ำแข็ง ค่าวัตถุดิบ ค่าอุปกรณ์ที่ซื้อเพิ่มเติม ส่วนใหญ่ในระบบแฟรนไชส์จะตั้งราคาขาย 25-35 บาทต่อแก้ว และส่วนใหญ่เช่นกันจะคำนวณระยะเวลาคืนทุนให้ประมาณ 3-6 เดือนขึ้นอยู่กับแพคเกจที่ลงทุนและทำเลที่เปิดร้านขาย

ภาพจาก bit.ly/2Jjvi41

 

อย่างไรก็ดีปัจจุบันธุรกิจร้านชานมไข่มุกมีการพัฒนารูปแบบฉีกแนวไปจากเดิมเพื่อให้มีความแตกต่าง ทุกวันนี้เราเห็นชานมมุกไข่มุกแบบตักไม่อั้น , ชานมไข่มุกอัดกระป๋อง ซึ่งความแปลกใหม่เหล่านี้ส่วนหนึ่งคือต้นทุนที่ต้องเอามาคิดรวมเพื่อตั้งราคาขาย

 

ราคาชานมไข่มุกแบบตักไม่อั้น ราคาแก้วละ 25-30 บาท อาศัยขายเชิงปริมาณดึงดูดลูกค้าด้วยคำว่า “ตักไม่อั้น” หมายความว่ากำไรต่อหน่วยอาจจะน้อยสักหน่อยแต่ได้เชิงปริมาณเข้ามาทดแทน ส่วน ชานมไข่มุกอัดกระป๋อง ราคาขายเริ่มต้นที่ 50 บาท ต้นทุนที่ต้องคิดรวมแน่ๆ คือค่าแพคเกจที่ต้องแพงกว่าปกติ ส่วนจะแพงแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับค่าออกแบบและความเป็นพรีเมี่ยมของแต่ละแบรนด์

ภาพจาก bit.ly/2Q5XDeK

 

ดังนั้นสูตรคิดต้นทุนชานมไข่มุกจึงเป็นหลักการเบื้องต้นที่ต้องมีองค์ประกอบอื่นเข้ามาผสมอีกมาก ธุรกิจนี้ยังมีความน่าสนใจเพียงแต่ต้องหาจุดขายให้เจอ โดยเฉพาะเรื่องการตลาดที่ต้องเน้นให้ลูกค้ารู้จักเรามากขึ้น ส่วนใหญ่หากทำตลาดแบบไม่เน้นต้นทุนมากก็อาศัยช่องทางโซเชี่ยลของตัวเอง แต่ถ้าลงทุนทำตลาดมากขึ้นก็อาจจะต้องมีการซื้อพื้นที่โฆษณาและนั่นก็จะควบมาเป็นอีกหนึ่งต้นทุนที่ต้องเอาไปรวมในราคาจำหน่ายต่อแก้วด้วยเช่นกัน

 

 

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน

 

 

ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ bit.ly/2Jf8ph8

 

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “Coffee shop” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! ใครๆก็ว่า “ร้านกาแฟ” คือธุรกิจปราบเซียน แม้ความต้องการของลูกค้าจะสูงต่อเนื่องแต่ก็ต้องเจอกับคู่แข่งจำนวนมาก ขนาดในซอยเดียวกันบางทียังมีร้านกาแฟ 2-3 ร้าน ไม่นับรวมร้านสะดวกซื้อที่มีสินค้าจำพวกกาแฟสดเครื่องดื่มต่างๆ ให้บริการ.. 63months ago   5,162  5 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านอาหารตามสั่ง” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! “If You can’t measure it, you can’t manage it” แปลเป็นไทยคือ “ถ้าคุณไม่สามารถวัดค่าของงานได้ ก็ไม่สามารถบริหารจัดการได้” เป็นคำกล่าวของปรมาจารย์ด้านกลยุทธ์อย่าง ปีเตอร์ ดรักเกอร์.. 63months ago   5,930  6 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านก๋วยเตี๋ยว” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! อาหารจานหลักของคนไทยรองจากข้าวก็คงจะเป็น “ก๋วยเตี๋ยว” จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวคือการปรุงสด ได้ซดน้ำ รับประทานได้คล่องคอแถมยังมีสารอาหารครบถ้วนและมีหลายเมนูให้เลือก แถมราคาก็รับได้ขั้นต่ำ 30-35 บางร้านอาจถึง 45-50 บาทก็ขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านและวัตถุดิบที่แต่ละร้านนำมาใช้ ไม่น่าแปล.. 62months ago   6,949  5 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | คอร์สเรียนสร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านจิ้มจุ่ม” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! ร้านจิ้มจุ่ม ,หมูกระทะ , ชาบูชาบู รูปแบบของร้านอาหารสไตล์นี้คล้ายกันบางทีแยกกันไม่ออก ต่างกันที่รูปแบบเล็กน้อย บางร้านที่เป็นหมูกระทะเขาก็เมนูจิ้มจุ่มให้ลูกค้าที่ต้องการหรือร้านชาบูชาบู ก็คือสไตล์ร้านปิ้งย่างที่อัพเกรดให้พรีเมี่ยมขึ้นมาเพื่อให้ลูกค้ารับประทานได้อย่างเย็นสบายในห้องติดแอร์ ป.. 62months ago   4,017  5 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านน้ำแข็งไส” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! บางคนคิดว่า “ขายน้ำแข็งไส” จะเอากำไรจากที่ไหน ขายถ้วยละ 10 บาท 15 บาท ไหนจะน้ำแข็งที่ต้องละลายกลายเป็นต้นทุนไปเรื่อยๆ สู้ไปขายกาแฟ ชานม ชาไข่มุก ยังจะมีกำไรมากกว่า แต่จนแล้วจนรอดเราก็ยังเห็นพ่อค้าแม่ค้าที่ขายน้ำแข็งไส จึงเชื่อได้ว่า “ธุรกิจนี้ต้องมีกำไรในตัวพอสมควร”.. 63months ago   6,659  4 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านผัดไท” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! “รวยด้วยการขายผัดไท” คุณคิดว่าเรื่องนี้จะเป็นจริงได้หรือไม่? หลายคนบอกเป็นไปไม่ได้ หลายคนบอกเป็นไปได้ คำตอบของเรื่องนี้เราก็เชื่อว่า “เป็นไปได้” เพียงแต่ต้องเลือกวิธีการให้ถูกต้องเท่านั้น ผู้ประกอบการบางรายเขาเริ่มต้นเปิดร้านผัดไทด้วยเงินติดตัวแค่ 500 บาท ซื้ออุปกรณ.. 63months ago   4,777  5 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านเบเกอรี่” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! เมื่อพูดถึง “ร้านเบเกอรี่” หลายคนก็จะนึกเหมารวมไปกับ “คอฟฟี่ช็อป” ที่จะมีเมนูเบเกอรี่ไว้คอยบริการ แม้แต่ในภาพรวมทางเศรษฐกิจก็ยังจัดเอาร้านเบเกอรี่ไปรวมอยู่กับ “ธุรกิจกาแฟ” และคาดการณ์ตัวเลขแบบเหมารวมกันไป ทั้งที่ในความจริง “ร้านเบเกอรี่”ที่เป.. 63months ago   5,064  4 นาที

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)