มื้อเช้าของคนเมืองส่วนใหญ่เป็นอาหารง่ายๆ ประเภท ขนมปัง ไส้กรอก แซนด์วิช รวมถึงหมูปิ้ง+ข้าวเหนียว จุดเด่นของหมูปิ้ง+ข้าวเหนียว คือ อิ่มท้องอยู่ได้นาน ราคาไม่แพง ใช้เวลารับประทานแค่แป๊บเดียว ที่สำคัญพกติดตัวง่ายรับประทานบนรถ (ไม่ใช่รถโดยสาร) หรือแม้แต่ยืนรอรถเมล์ก็ยังรับประทานได้หรือจะพกติดกระเป๋าไว้แอบรับประทานตอนทำงานก็ยังได้ ข้าวเหนียวหมูปิ้งจึงเป็นสินค้าขายดีและไม่น่าแปลกใจที่จะมีพ่อค้าแม่ค้าหมูปิ้งจำนวนมาก

 

www.ThaiFranchiseCenter.com กำลังมองว่าข้าวเหนียวหมูปิ้งหากมีรูปแบบการลงทุนดีๆ มีทำเลดีๆ ธุรกิจนี้น่าจะสร้างกำไรให้ผู้ลงทุนได้ไม่ยาก แต่หลายคนก็คงสงสัยว่ากำไรของข้าวเหนียวหมูปิ้งมาจากไหน ต้องลงทุนแบบไหนอย่างไรถึงจะเรียกว่ามีกำไร ลองมาหาคำตอบจากเรื่องนี้กัน

 

ภาพจาก bit.ly/325Wucu

 

การเปิดร้านขายข้าวเหนียวหมูปิ้ง นั้นไม่ยาก ใครๆก็เปิดได้ อุปกรณ์ก็ง่ายแสนง่าย มีหมู มีเตาปิ้ง มีข้าวเหนียว โต๊ะตัวเดียวก็เปิดร้านขายได้ การลงทุนกับธุรกิจนี้เริ่มต้นด้วยเงินไม่เกิน 3,000 บาท แต่ใช่ว่าทุกคนที่เปิดร้านมาจะรวย จะรอด เคล็ดลับสำคัญคือ “ต้องทำให้ลูกค้าติดใจ” นั่นหมายถึง “รสชาติ” “คุณภาพสินค้า” “การบริการ” “ราคา” ทุกอย่างต้องสมเหตุสมผล

 

คนที่รวยกับการเปิดร้านหมูปิ้ง ยอดขายวันละ 400-500 ไม้ รายได้ต่อเดือนเกินกว่า 100,000 ใช่ว่าจู่ๆเขาจะรวยพรวดพราดขึ้นมาได้เลย ต้องอาศัยเวลาในการสร้างฐานลูกค้า พัฒนารสชาติของหมูปิ้งให้มีความหลากหลาย สูตรเด็ดของอาชีพนี้คือ “การหมักหมู” ที่ต้องให้ได้เนื้อหมูที่นุ่ม เวลาย่างบนเตาไฟให้มีกลิ่นหอมเครื่องเทศ และไม่ย่างจนดำไหม้เกรียม ข้าวเหนียวก็ต้องให้สุกนิ่มพอดี ไม่แข็ง ไม่ดิบจนเกินไป

 

ภาพจาก bit.ly/2J1rlzt
 

โดยเฉลี่ยต้นทุนสำคัญคือหมู ในที่นี้จะคิดหมูที่ 2 กิโลกรัม ราคากิโลกรัมละ 130 บาท เท่ากับ 130 x 2 = 260  บาท หมู 1 กิโลกรัมทำหมูปิ้งได้ประมาณ 70 ไม้ หมู 2 กิโลกรัมทำได้ 70 x 2 = 140 ไม้ ถ้าขายไม้ละ 5 บาท จะมีรายได้ 140 x 5 = 700 บาท

 

รวมกับต้นทุนอื่นๆเช่นค่าถ่าน คิดถุงละประมาณ 10 บาท/วัน ส่วนข้าวเหนียว ต้นทุนประมาณ 70 บาท/วัน (ประมาณ 2 กิโลกรัมคิดข้าวเหนียวกิโลละ 30 บาท) ได้ข้าวเหนียวประมาณ 28 ถุง รายได้จากข้าวเหนียววันละประมาณ 140 บาท ต้นทุนอื่นๆ เช่นน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ (หวาน) รสดี น้ำมันหอย น้ำมันพืช เบ็ดเสร็จต้นทุนเหล่านี้เฉลี่ย 15-20 บาท/วัน ที่เหลืออาจเป็นต้นทุนผันแปรอื่นๆ

ภาพจาก bit.ly/2FKKtjr

เช่น ค่าน้ำมันรถสำหรับเดินทาง ค่าน้ำ ค่าไฟต่างๆ รวมต้นทุนต่าง ๆต่อวันประมาณ 350-400 บาท กำไรต่อวันก็ประมาณ 200-300 บาท กำไรจะมากหรือน้อยก็ขึ้นอยู่กับว่า เรามีลูกค้ามาซื้อสินค้ามากน้อยแค่ไหน มีลูกค้าประจำมากน้อยแค่ไหน ค่าเช่าที่ราคาแพงแค่ไหน สิ่งเหล่านี้รวมคิดเป็นต้นทุนได้ทั้งสิ้น

 

และจากการคิดราคาต้นทุนโดยเฉลี่ยเหล่านี้เพื่อมองให้เห็นภาพลองมาแปลงเป็นสูตรสมการคือ

 

ซึ่งดูเหมือนว่ากำไรจะค่อนข้างดีในธุรกิจข้าวเหนียวหมูปิ้ง แต่ก็อย่าลืมว่าคู่แข่งในธุรกิจนี้ก็มีจำนวนไม่น้อยคำถามคือจะทำอย่างไรให้ลูกค้ารู้สึกอยากซื้อหมูปิ้งจากร้านเราและไม่ไปซื้อจากร้านอื่น

 

ภาพจาก bit.ly/2YrKy2O
 

 

อย่าคิดว่าเป็นแค่ร้านหมูปิ้งแล้วจะตั้งร้านง่ายๆที่ไหน อย่างไรก็ได้ เรื่องนี้มีผลต่อความรู้สึกพอสมควร บางร้านตั้งร้านของตัวเองอยู่หน้าถังขยะ หรืออยู่ข้างคลองน้ำเน่า มีแอ่งน้ำขัง ซึ่งลูกค้าบางคนอาจจะไม่คิดอะไรมากแต่คนส่วนมากน่าจะคิดและไม่อยากมาซื้อหมูปิ้งจากร้านเรา รวมถึงในร้านแม้จะเป็นแค่รถเข็นหรือร้านแบบตั้งโต๊ะ ก็ต้องดูสะอาดสะอ้าน อุปกรณ์ต้องทำความสะอาดอย่าให้สกปรกเวลาลูกค้ามองมาเขาจะรู้สึกดี

 

 

บางร้านปิ้งเสร็จก็แผ่ไว้ในกระบะ ทั้งฝุ่นควันมลพิษต่างๆ ก็อาจจะผสมปนเปเข้าไป แม้จะมองว่าเป็นสินค้าที่เอามาอุ่นให้ร้อนก่อนขายอีกทีได้แต่ก็ควรให้สะอาดไว้ก่อน เพราะถือเป็นภาพลักษณ์ของร้านค้าเองที่ทำให้ลูกค้ามั่นใจได้ว่าเป็นสินค้าที่ให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของลูกค้า 

 

3.รสชาติและปริมาณ
 

ร้านหมูปิ้งบางแห่งต้องการกำไรมากขึ้นก็รีดเอาหมูที่เสียบไม้จนแทบจะบาง หรือบางร้านใช้หมูที่ไม่มีคุณาภาพ กินแล้วไม่อร่อย หรือใช้หมูราคาถูก หมูค้างคืน (หมูเก่า) ที่ราคาอาจจะถูกลงจริง แต่เมื่อลูกค้าได้กินสักครั้งแล้วจะเบือนหน้าหนีไม่อยากมากินอีก ทางที่ดีจึงควรให้รสชาติและปริมาณสัมพันธ์กับราคาที่ขาย ไม่บางจนเกินไปและไม่หนาจนตัวเองไม่มีกำไร รวมถึงควรพัฒนารสชาติให้มีการหมักหมูเป็นรสชาติต่างๆ อย่างหลากหลายเพิ่มตัวเลือกให้ลูกค้าได้มากขึ้น

ภาพจาก bit.ly/2YxG9eR

 

อาชีพเปิดร้านข้าวเหนียวหมูปิ้ง แม้จะดูว่าไม่ใช่เรื่องยาก แต่การจะทำให้เติบโตและประสบความสำเร็จก็ไม่ง่ายนัก ต้องใช้ความอดทนและตั้งใจสูงมาก อย่าคาดหวังว่าวันแรกๆ จะขายได้ดีเป็นเทน้ำเทท่าหรือจะมีกำไรแบบสุดๆ ในช่วงแรก เราต้องทำใจกับการขายที่ลูกค้าอาจไม่รู้จัก ไม่คุ้นเคย และรวมถึงตัวเราเองที่ยังไม่มีประสบการณ์มากพอ หลายสิ่งหลายอย่างประกอบกันและมีผลต่อความอยู่รอดและต้นทุนกำไรของร้านข้าวเหนียวหมูปิ้งทั้งสิ้น

 

 

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
 

 

ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ bit.ly/2Jf8ph8

บทความค้าขาย | การเริ่มต้นค้าขาย | ความรู้ทั่วไปการค้าขาย เปิดสูตรต้นทุน ร้านหมูสะเต๊ะ ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง “เมนูหมูๆ” ไม่ว่าจะหมูปิ้งข้าวเหนียว หรือว่า หมูสะเต๊ะ  จุดเด่นคือเป็นอาหารทานง่ายๆ ราคาไม่แพง คนที่คิดอะไรไม่ออก ก็เลือกลงทุนกับร้านหมูปิ้งหรือหมูสะเต๊ะ เพราะเชื่อว่าไงก็ขายได้แน่ ไม้ละ 3 - 5 บาท ขายได้สักวันละ 100 ไม้ (ขายทั้งวันไม่ใช่แค่ช่วงเช้าหรือเย็น) รายได้ต่อวันก็ .. 61months ago   4,088  5 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านก๋วยเตี๋ยว” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! อาหารจานหลักของคนไทยรองจากข้าวก็คงจะเป็น “ก๋วยเตี๋ยว” จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวคือการปรุงสด ได้ซดน้ำ รับประทานได้คล่องคอแถมยังมีสารอาหารครบถ้วนและมีหลายเมนูให้เลือก แถมราคาก็รับได้ขั้นต่ำ 30-35 บางร้านอาจถึง 45-50 บาทก็ขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านและวัตถุดิบที่แต่ละร้านนำมาใช้ ไม่น่าแปล.. 62months ago   6,949  5 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านน้ำแข็งไส” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! บางคนคิดว่า “ขายน้ำแข็งไส” จะเอากำไรจากที่ไหน ขายถ้วยละ 10 บาท 15 บาท ไหนจะน้ำแข็งที่ต้องละลายกลายเป็นต้นทุนไปเรื่อยๆ สู้ไปขายกาแฟ ชานม ชาไข่มุก ยังจะมีกำไรมากกว่า แต่จนแล้วจนรอดเราก็ยังเห็นพ่อค้าแม่ค้าที่ขายน้ำแข็งไส จึงเชื่อได้ว่า “ธุรกิจนี้ต้องมีกำไรในตัวพอสมควร”.. 63months ago   6,659  4 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านผัดไท” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! “รวยด้วยการขายผัดไท” คุณคิดว่าเรื่องนี้จะเป็นจริงได้หรือไม่? หลายคนบอกเป็นไปไม่ได้ หลายคนบอกเป็นไปได้ คำตอบของเรื่องนี้เราก็เชื่อว่า “เป็นไปได้” เพียงแต่ต้องเลือกวิธีการให้ถูกต้องเท่านั้น ผู้ประกอบการบางรายเขาเริ่มต้นเปิดร้านผัดไทด้วยเงินติดตัวแค่ 500 บาท ซื้ออุปกรณ.. 63months ago   4,777  5 นาที

บทความค้าขาย | การเริ่มต้นค้าขาย | ความรู้ทั่วไปการค้าขาย เปิดสูตรคิดต้นทุน “ชานมไข่มุก” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! ชานมไข่มุกคือเครื่องดื่มยอดฮิตชนิดที่เดินไปไหนก็เจอ บางคนเปิดร้านแล้วรอด ในขณะที่บางคนเปิดร้านแล้วเจ๊ง ทั้งที่เป็นสินค้าแบบเดียวกันแต่ทำไม่คนหนึ่งรอด อีกคนหนึ่งเจ๊ง ไล่เรียงเรื่องนี้ก็ต้องไปดูตั้งแต่การบริหารจัดการร้าน คุณภาพสินค้า  ทำเลที่ขาย หรือแม้แต่การคิดราคาขายที่สมเหตุสมผล และเ.. 63months ago   7,293  4 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านเบเกอรี่” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! เมื่อพูดถึง “ร้านเบเกอรี่” หลายคนก็จะนึกเหมารวมไปกับ “คอฟฟี่ช็อป” ที่จะมีเมนูเบเกอรี่ไว้คอยบริการ แม้แต่ในภาพรวมทางเศรษฐกิจก็ยังจัดเอาร้านเบเกอรี่ไปรวมอยู่กับ “ธุรกิจกาแฟ” และคาดการณ์ตัวเลขแบบเหมารวมกันไป ทั้งที่ในความจริง “ร้านเบเกอรี่”ที่เป.. 63months ago   5,064  4 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “Coffee shop” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! ใครๆก็ว่า “ร้านกาแฟ” คือธุรกิจปราบเซียน แม้ความต้องการของลูกค้าจะสูงต่อเนื่องแต่ก็ต้องเจอกับคู่แข่งจำนวนมาก ขนาดในซอยเดียวกันบางทียังมีร้านกาแฟ 2-3 ร้าน ไม่นับรวมร้านสะดวกซื้อที่มีสินค้าจำพวกกาแฟสดเครื่องดื่มต่างๆ ให้บริการ.. 63months ago   5,162  5 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านอาหารตามสั่ง” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! “If You can’t measure it, you can’t manage it” แปลเป็นไทยคือ “ถ้าคุณไม่สามารถวัดค่าของงานได้ ก็ไม่สามารถบริหารจัดการได้” เป็นคำกล่าวของปรมาจารย์ด้านกลยุทธ์อย่าง ปีเตอร์ ดรักเกอร์.. 63months ago   5,930  6 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | คอร์สเรียนสร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านจิ้มจุ่ม” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! ร้านจิ้มจุ่ม ,หมูกระทะ , ชาบูชาบู รูปแบบของร้านอาหารสไตล์นี้คล้ายกันบางทีแยกกันไม่ออก ต่างกันที่รูปแบบเล็กน้อย บางร้านที่เป็นหมูกระทะเขาก็เมนูจิ้มจุ่มให้ลูกค้าที่ต้องการหรือร้านชาบูชาบู ก็คือสไตล์ร้านปิ้งย่างที่อัพเกรดให้พรีเมี่ยมขึ้นมาเพื่อให้ลูกค้ารับประทานได้อย่างเย็นสบายในห้องติดแอร์ ป.. 62months ago   4,017  5 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | คอร์สเรียนสร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านส้มตำ” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! ตำไทย ตำซั่ว ตำมั่ว ตำปูปลาร้า ตำปูม้า ตำไข่เค็ม ตำผลไม้ ฯลฯ เมนูสารพัดตำ เหล่านี้ หาได้ในร้าน “ส้มตำ” ที่ถือเป็นร้านยอดฮิตติดใจคนไทยมานานแสนนาน ซึ่งร้านส้มตำก็มีให้เห็นทั้งแบบรถเข็นริมทาง หรือเป็นเมนูในร้านอาหารตามสั่งบางที หรือบางทีก็เปิดเป็นร้านส้มตำ อาหารอีสาน แบบพรีเมี่ยม .. 62months ago   6,715  4 นาที

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)