แฟรนไชส์ร้านอาหารเปิดใหม่ยังขาดทุน ต้องแก้ไขอย่างไร
 

เชื่อว่าเจ้าของร้านอาหารหลายๆ คนเมื่อเปิดร้านอาหารใหม่ๆ หรือซื้อแฟรนไชส์ในช่วงแรกๆ ยอดขายไม่เป็นไปตามเป้า ขาดทุน เริ่มเกิดอาการวิตก โดยลืมทบทวนว่าที่ผ่านมาได้มีการทำการตลาดเต็มที่หรือยัง ทำเมนูอาหาร และให้บริการลูกค้าดีหรือยัง รวมถึงทำเลที่ตั้งในร้านมีคนเยอะไหม แต่ถ้าทำทุกๆ อย่างแล้วยอดขายไม่ดีขึ้น ยังขาดทุน จะทำอย่างไร
 

วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com มีข้อมูลมานำเสนอให้ทราบ

 

สิ่งแรกที่เจ้าของธุรกิจร้านอาหารไม่ว่าจะเป็นการซื้อแฟรนไชส์หรือเปิดร้านเองจะต้องเตรียม ก็คือ เงินทุนหมุนเวียนสำหรับการดำเนินกิจการร้านอาหารอย่างน้อย 3-5 เดือนในช่วงเปิดร้านอาหารใหม่ๆ ถ้าเปิดร้านในทำเลที่มีคนพลุกพล่าน ทำการตลาดผ่านโซเชียลมีเดียไปเรื่อยๆ เพื่อสร้างการรับรู้ให้กับลูกค้าที่สัญจรผ่านไปบริเวณนั้น ให้ลองวิเคราะห์การเข้าออก รวมถึงกลุ่มลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการในร้านอาหารในแต่ละวัน แต่ถ้ายอดขายไม่ดีขึ้น ยังขาดทุน 
 

เจ้าของร้านต้องลองทำ Project Sale เพื่อสร้างยอดขาย ประชุมทีมงาน พนักงานทุกแผนก วางแผนทำในแต่ละวันว่าจะเชียร์ขายเมนูไหนบ้าง จะขายแบบไหน พนักงานทุกคนต้องมีส่วนร่วม ถ้ายอดขายเพิ่มพนักงานก็ได้รับเงินตอบแทนพิเศษ

 

ทบทวนเรื่องค่าเช่า ค่าจ้างพนักงาน การทำตลาด การจัดกิจกรรมส่งเสริมการขาย คนรู้จักร้านเราหรือไม่ ถ้ายังทำตลาดไม่ดีพอต้องใส่ใจให้เต็มที่ โดยเฉพาะการทำการตลาดบนสื่อโซเชียลมีเดีย การติดป้าย บางครั้งอาจต้องใช้งบประมาณบ้าง แต่ต้องใช้งบประมาณให้เหมาะสม รวมไปถึงการขายผ่านช่องทางเดลิเวอรี่เพื่อเพิ่มโอกาสการขายมากขึ้น ตลอดจนการหาเมนูของทานเล่น เครื่องดื่มให้หลากหลายมากขึ้น รวมถึงเพิ่มขนมหวานเป็นตัวเสริมให้กับร้านอาหาร เป็นต้น
 

แต่ถ้าเปิดร้านไปแล้ว 2-3 ยังขาดทุนอยู่ ต้องติดต่อแฟรนไชส์ซอร์ เพื่อขอย้ายทำเลทันที เพราะร้านอาหารที่เปิดไม่เหมาะกับทำเลนั้น
 

นั่นคือ วิธีการแก้ปัญหา เมื่อร้านอาหารเปิดใหม่ขาดทุน 

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)