60 วัน ก่อนเปิดร้านแฟรนไชส์ ต้องทำอะไรบ้าง
 

แฟรนไชส์ซีหรือผู้ซื้อแฟรนไชส์ที่ได้รับการคัดเลือก หรือได้รับสิทธิจากแฟรนไชส์ซอร์แล้ว จะต้องเตรียมความพร้อม และต้องทำอะไรบ้าง ก่อนจะเปิดร้านแฟรนไชส์ กรณีนี้ขอยกตัวอย่างแฟรนไชส์ร้านอาหารขนาดกลางๆ
 

ก่อนอื่นเรามากำหนดขั้นตอน กิจกรรมต่างๆ ที่จะต้องทำและเตรียมความพร้อมก่อนถึงวันเปิดร้านวันแรก โดยขั้นตอนการทำงานเราจะแยกออกเป็นรายสัปดาห์ ถ้า 60 วัน ก็เท่ากับ 2 เดือน แบ่งเวลาเตรียมงานออกเป็น 8 สัปดาห์ 
 

ขั้นตอนที่ 1 การออกแบบ / ก่อสร้างร้าน (สัปดาห์ที่ 1 – สัปดาห์ที่ 6)
 

การออกแบบและก่อสร้างร้านสาขาแฟรนไชส์ เป็นหน้าที่ของแฟรนไชส์ซอร์ ในการหาทีมงานและผู้เชี่ยวชาญด้านการก่อสร้างมาทำ ขั้นตอนนี้เป็นการวางโครงสร้างภายในและภายนอก ยังไม่มีการจัดวางเฟอร์นิเจอร์และตกแต่งอะไร
 

ขั้นตอนที่ 2 จัดหาเฟอร์นิเจอร์ / ตกแต่ง (สัปดาห์ที่ 3 – สัปดาห์ที่ 4) 
 

เป็นหน้าที่ของแฟรนไชส์ซอร์ด้วยเช่นกัน การจัดหาเฟอร์นิเจอร์ และการตกแต่งร้านจะอยู่ในช่วงหลังจากการออกแบบก่อสร้างร้านไปแล้ว จะทำให้รู้ว่าจะหาโต๊ะ เก้าอี้ เคาน์เตอร์ และจัดวางไว้จุดไหน และจะตกแต่งร้านด้วยอุปกรณ์อะไรบ้าง 
 

ขั้นตอนที่ 3 จัดหาเครื่องมือในครัว / อุปกรณ์จัดการต่างๆ ในร้าน (สัปดาห์ที่ 4 – สัปดาห์ที่ 5) 
 

การจัดหาอุปกรณ์เครื่องครัว และอุปกรณ์การขายและบริหารจัดการต่างๆ ในร้าน จะทำหลังจากจัดหาเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ตกแต่งในร้านอาหารเรียบร้อยแล้ว เป็นหน้าที่ของแฟรนไชส์ซอร์เช่นเดียวกัน 
 

ขั้นตอนที่ 4 เตรียมความพร้อมในเรื่องวัตถุดิบ และอื่นๆ ในร้าน (สัปดาห์ที่ 6)
 

วัตถุดิบหรือสินค้าที่จะขายในร้านจะต้องจัดเตรียมให้พร้อมว่าจะใช้จะอะไรบ้างในวันเปิดร้าน ลูกค้าเพียงพอสำหรับรองรับความต้องการของลูกค้าหรือไม่ ซึ่งแฟรนไชส์ซอร์จะให้การช่วยและสนับสนุน ไม่ว่าจะเป็นการจัดหาและจัดส่งให้ถึงร้าน 
 

ขั้นตอนที่ 5 รับสมัครพนักงาน / อบรมพนักงาน (สัปดาห์ที่ 5 – สัปดาห์ที่ 7)
 

แฟรนไชส์ซีจะทำหน้าที่รับสมัครและคัดเลือกพนักงานเข้าทำงานในร้านเอง ไม่ว่าจะเป็นผู้จัดการ แม่ครัว พ่อครัว พนักงานเสิร์ฟ แคชเชียร์ และอื่นๆ แต่ถ้าเป็นร้านอาหารที่ไม่ใหญ่มาก อาจใช้เวลาฝึกอบรมประมาณ 1-2 สัปดาห์ 
 

ขั้นตอนที่ 6 ประชาสัมพันธ์ / ทำการตลาด / โปรโมทร้าน (สัปดาห์ที่ 7 – สัปดาห์ที่ 8)
 

ส่วนใหญ่การทำการตลาดและประชาสัมพันธ์ จะทำในช่วง 1-2 สัปดาห์ก่อนที่จะทำการเปิดร้านจริง ถ้าเป็นแบรนด์แฟรนไชส์ใหญ่ๆ แฟรนไชส์ซีจะได้รับการช่วยเหลือและสนับสนุนในการจัดกิจกรรมทางการตลาดจากแฟรนไชส์ซอร์ เพื่อสร้างการรับรู้ให้กับผู้บริโภคที่อยู่ในพื้นที่สาขาแฟรนไชส์ อาจจะมีโปรโมชั่นส่วนลดในวันเปิดร้านจริง
 

ขั้นตอนที่ 7 เปิดร้าน (หลังสัปดาห์ที่ 8)
 

มาถึงวันเปิดร้านจริงหลังจากเตรียมความพร้อมอะไรต่างๆ หมดแล้ว แฟรนไชส์แบรนด์ใหญ่ๆ อย่าง ธุรกิจห้าดาวจะให้การช่วยเหลือในด้านต่างๆ เกือบทั้งหมดในวันเปิดร้าน ทั้งจัดกิจกรรมส่งเสริมการขาย การฝึกอบรมพนักงานในร้านไปพร้อมๆ กับทำงานจริง (ฝึกอบรมหน้างาน) การแนะนำวิธีการใช้อุปกรณ์ต่างๆ ในร้าน เป็นต้น 
 

เจ้าของธุรกิจร้านอาหาร หรือผู้สนใจทำร้านอาหาร สนใจรับคำปรึกษาวางระบบร้านอาหารและแฟรนไชส์ คลิก https://citly.me/VR760

เจ้าของธุรกิจสนใจบริการจดเครื่องหมายการค้าแฟรนไชส์ คลิก https://www.thaifranchisecenter.com/trademark/ 

 

แหล่งข้อมูล 
 

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)