ตลาดไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟและชาผลไม้ในตลาดเมืองไทยมีการแข่งขันกันดุเดือด นับตั้งแต่แบรนด์แฟรนไชส์จากจีน MIXUE บุกขยายตลาดในประเทศไทยตั้งแต่ช่วงปลางปี 2565 ตามด้วย WEDRINK และ Bing Chun เน้นกลยุทธ์ขายสินค้าไอศกรีมราคาเริ่มต้น 15 บาท ตลอดจนขายแฟรนไชส์ราคาต่ำกว่าคู่แข่งเจ้าอื่นๆ ในตลาดเมืองไทย

 

กลยุทธ์การดำเนินธุรกิจของทั้ง 3 แบรนด์แฟรนไชส์ไอศกรีมและชาผลไม้จากจีน เน้นขยายสาขาในทำเลที่มีคนสัญจรผ่านไปมาหนาแน่น เช่น หน้าโรงเรียน มหาวิทยาลัย ศูนย์การค้า และอื่นๆ วางโมเดลธุรกิจแบบแฟรนไชส์ ที่มีความพร้อมของระบบซัพพลายเชนในประเทศจีน นำเข้าวัตถุดิบและอุปกรณ์มาจากจีน ทำให้ผู้ลงทุนแฟรนไชส์ไม่ต้องหาแหล่งวัตถุดิบเอง 

 

ความน่าสนใจและความท้าทายในการลงทุนแฟรนไชส์ Mixue - Wedrink – Bingchun เป็นอย่างไร มาวิเคราะห์พร้อมๆ กัน

MIXUE 

 

มี่เสวี่ย (Mixue) เป็นแฟรนไชส์ไอศกรีมและชาผลไม้จากประเทศจีน ก่อตั้งปี 2540 ได้รับความนิยมอย่างมากในจีน ก่อนขยายสาขาไปยังประเทศอื่นๆ ในอาเซียน ปัจจุบันมีจำนวน 46,000 สาขาในจีนและอีก 11 ประเทศ อาทิ อินโดนีเซีย เวียดนาม มาเลเซีย ฟิลิปปินส์ สิงคโปร์ ลาว กัมพูชา และไทย 

 

ปัจจุบัน MIXUE กลายเป็นแฟรนไชส์ฟาสต์ฟู้ดร้านอาหารและเครื่องดื่มที่มีสาขามากที่สุดในโลก แซงหน้าแฟรนไชส์ฟาสตืฟู้ดยักษ์ใหญ่อย่างแมคโดนัลด์ที่มี 42,800 สาขา, สตาร์บัคส์ 40,200 สาขา และ KFC 31,100 สาขา ที่สำคัญยังสามารถเข้าจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ฮ่องกงเป็นที่เรียบร้อยแล้ว สามารถรดมทุนได้มากกว่า 444 ล้านดอลลาร์สหรัฐ

 

MIXUE เข้ามาเปิดตลาดในประเทศไทยเมื่อช่วงกลางปี 2565 เปิดสาขาแรกย่านรามคำแหง หลังจากนั้นได้รับความนิยมและพขยายสาขาได้อย่างรวดเร็วทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด ปัจจุบันมีสาขามากกว่า 480 แห่งในประเทศไทย  

 

จุดเด่นของ Mixue เป็นไอศกรีม Soft Serve วาฟเฟิลโคนใหญ่ๆ รสชาติเด็ดอร่อยเหมือนกับนมอัดเม็ด แถมมีเครื่องดื่มชานมไข่มุกและชาผลไม้อีกมากมาย เริ่มต้น 15-50 บาท 
 

 

สมมติค่าก่อสร้าง+ออกแบบตกแต่งร้านประมาณ 500,000 บาท 
 

#รวมเงินลงทุนเปิดร้านทั้งหมด 1,557,500 บาท 

 

 

ภาพจาก วีดริ๊งก์

แฟรนไชส์ไอศกรีมและชาผลไม้ WEDRINK ก่อตั้งในปี 2555 ปัจจุบันมีสาขามากกว่า 5,150 แห่งทั่วโลก ในประเทศจีน, อินโดนีเซีย, มาเลเซีย, บรูไน, ลาว และไทย 

 

สำหรับในประเทศไทย WEDRINK ถือเป็นคู่แข่งสำคัญของ MIXUE อยู่ภายใต้การบริหารบริษัท ซินเจิ้ง เมนเนจเม้นท์ (ประเทศไทย) จำกัด จัดตั้งวันที่ 20 พ.ย. 2566 ด้วยทุนจดทะเบียน 1 ล้านบาท โดยมีนายเจิ้ง หมินเจี๋ย มีรายชื่อเป็นกรรมการบริษัท เปิดสาขาแรกที่รามคำแหง 53 วันที่ 16 ม.ค. 2567 ชูเมนูหลากหลาย โดยเฉพาะไอศกรีมโคนมัทฉะ ไอศกรีมดั้งเดิม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มชานม สมูทตี้ และน้ำผลไม้ถังนานาชนิด ราคาเริ่มต้น 15-60 บาท

 

ปัจจุบันมีมากกว่า 150 สาขาทั่วประเทศ สาขาส่วนใหญ่จะตั้งอยู่ทำเลมหาวิทยาลัย ถนนคนเดิน ห้างสรรพสินค้า ฯลฯ มีจุดเด่นขายราคาที่เอื้อมถึงได้ ช่วยให้สามารถดึงดูดกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ และกลุ่มนักศึกษาได้สำเร็จในเวลารวดเร็ว

 

 

แฟรนไชส์ไอศกรีมและชาผลไม้ Bing Chun เข้ามาเปิดตลาดในประเทศไทยอย่างเงียบๆ ก่อตั้งขึ้นในปี 2555 ที่มณฑลเหอหนาน ก่อนขยายสาขาไปยังมณฑลต่างๆ เช่น เหอเป่ย ซานตง ซานซี ส่านซี อานฮุย กุ้ยโจว ยูนนาน เหลียวหนิง ซินเจียง และเมืองอื่นๆ มีสาขามากกว่า 3,000 สาขาทั่วเอเชีย ทั้งในอินโดนีเซีย กัมพูชา ลาว ไทย ฯลฯ  

 

สำหรับในประเทศไทยนั้น Bing Chun เข้ามาเปิดตลาดเมื่อช่วงเดือน ส.ค. 2567 ภายใต้การบริหารของบริษัท ปิงฉุน ฟู้ด แมเนจเม้นท์ (ประเทศไทย) จำกัด เปิดสาขาแรกที่แฟชั่นไอส์แลนด์ ใกล้กับบันไดเลื่อนชั้น 3 และเปิดเพิ่มอีก 3 สาขาอย่างรวดเร็ว ได้แก่  อุดรธานี, เชียงใหม่ และ ห้างยูเนี่ยนมอลล์ ติดร้าน Mixue ปัจจุบันมีมากกว่า 14 สาขาทั่วประเทศ  

 

Bing Chun ใช้ตัวมาสคอตเป็น "วัวกระทิง" การออกแบบร้านจะใช้โทนสีฟ้า โมเดลร้านก็จะเหมือนกับ MIXUE, Wedrink และ Ai-cha สไตล์เดียวกันเลย เมนูไอศกรีมและชาผลไม้ราคาเริ่มต้น 15-50 บาท แต่หลายๆ เมนูจะไม่เหมือนกันเลยทีเดียว อย่างเมนูน้ำมะนาวที่ร้าน Bing Chun จะใช้มะนาวสีเขียว ไม่เหมือน Mixue กับ Ai-Cha ใช้สีเหลือง ราคา 20 บาท

 

เมนูชานมร้าน Bing Chun มีชานม 4 รส คือ ชานมรสดั้งเดิม ชานมวุ้นมะพร้าว ชานมลิ้นจี่มะลิ และชานมไข่มุกค่ะ ราคาเริ่มต้น ที่ 35 - 50 บาท ส่วนเมนูไอศกรีมทางร้าน Bing Chun มี 2 รสชาติ คือ วานิลลา และ ชาเขียว เริ่มต้น 15 บาท

 

 

การซื้อแฟรนไชส์จากจีน เช่น Mixue, WeDrink, หรือ Bing Chun แม้จะดูน่าสนใจด้วยราคาลงทุนต่ำและแบรนด์ที่เป็นที่รู้จัก แต่ก็มีความเสี่ยงและความท้าทายหลายด้าน ที่ผู้ลงทุนควรพิจารณาอย่างรอบคอบก่อนตัดสินใจ

 

โดยเฉพาะในตลาดไอศกรีมและชาผลไม้เมืองไทย มีการแข่งขันอย่างดุเดือด มีผู้เล่นหลากหลายแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มแบรนด์ฟาสต์ฟู้ดไก่ทอด แฮมเบอร์เกอร์ที่ขายไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟเป็นเมนูเสริม รวมถึงแบรนด์ชาผลไม้อื่นๆ CHA i ENJOY Thailand, Naixue, Chagee, Yi Fang, Nose Tea และอื่นๆ อีกมากมาย 

 

ที่สำคัญตลาดไอศกรีมและชาผลไม้ในเมืองเริ่มถึงจุดอิ่มตัว ร้านแนวเดียวกันโผล่ขึ้นทุกหัวมุมถนน ทำให้เกิดการทับซ้อนของทำเล ส่งผลให้ยอดขายเฉลี่ยต่อสาขาเริ่มลดลงในพื้นที่ 

 

เครื่องดื่มชาผลไม้ขายได้กำไรต่อแก้วต่ำมาก ต้องพึ่ง Volume จำนวนมากต่อวัน ประกอบกับค่าเช่า ค่าแรงเริ่มสูงขึ้นในบางทำเล เช่น กรุงเทพฯ และหัวเมืองใหญ่ หากยอดขายตกเพียงเล็กน้อยอาจทำให้ขาดทุนทันที 
 

 

ความท้าทายสุดท้ายที่แฟรนไชส์ไอศกรีมและชาผลไม้จากจีนอาจต้องเผชิญ ก็คือ แฟรนไชส์ซีบางสาขาเน้นขายให้ได้มากๆ แต่ไม่รักษาคุณภาพและการให้บริการลูกค้า อาจส่งผลเสียต่อภาพลักษณ์แบรนด์ สุดท้ายทำให้ลูกค้าเกิดความรู้สึกว่าซื้อเจ้าไหนก็เหมือยกันหมด ขาดความแตกต่างในด้านรสชาติ 

 

ถ้าถามว่า "ตลาดไอศกรีมและชาผลไม้" ในประเทศไทย จะเกิดฟองสบู่หรือไม่ อาจมีความเป็นไปได้สูง เพราะพฤติกรรมผู้บริโภคชาวไทยเบื่อง่าย ยิ่งมีตัวเลือกเป็นจำนวนมาก เมื่อทุกแบรนด์ขายเมนูหรือสินค้าเหมือนกัน รสชาติและราคาไม่แตกต่างกันมาก 

 

ขณะที่ผู้บริโภคมี่จำนวนเท่าเดิม ซึ่งอย่าลืมว่าเครื่องดื่มเหล่านี้กินไม่ได้ทุกวันเหมือนข้าว อาจทำให้บางสาขามีลูกค้าไปใช้บริการเบาบาง ส่งผลให้ยอดขายต่อสาขาต่ำลง ทำให้ผู้ซื้อแฟรนไชส์อยู่ไม่ได้ เมื่อเกิดการ "เทขาย" หรือปิดกิจการไปพร้อมๆ กัน ก็จะเป็นปรากฏการณ์คล้ายๆ กับช่วงวิกฤตของร้านชานมไข่มุกที่เกิดขึ้นในประเทศไทยเมื่อหลายปีก่อน    

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)