ธุรกิจร้านอาหาร ถือเป็นกิจการที่มีผู้คนให้ความสนใจในการเปิดร้านเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นการเปิดร้านขึ้นมาด้วยตัวเอง รวมไปถึงการเลือกซื้อแฟรนไชส์ร้านอาหารที่มีชื่อเสียง และประสบความสำเร็จ แต่ทั้งสองวิธีนั้น ใช่ว่าทุกคนจะประสบความสำเร็จในการเปิดร้าน หลายๆ คนซื้อแฟรนไชส์ หรือสร้างธุรกิจเอง เปิดได้ไม่ทันก็เจ๊งไม่เป็นท่า

ภาพจาก goo.gl/images/TPgDKZ

วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com จึงอยากนำเสนอ เทคนิคในการเปิดร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ ไม่เจ๊งแบบย่อยยับขาดทุน มาดูกันว่าวิธีเปิดร้านอาหารอย่างไร ให้สามารถสร้างรายได้อย่างงดงาม ธุรกิจเติบโตยาวนาน มั่นคง ยั่งยืน  

1.เงินทุนหมุนเวียน

ภาพจาก goo.gl/o9e9MT

 

หนึ่งในสาเหตุที่ทำให้ธุรกิจร้านอาหารไปไม่ถึงฝั่งช่วงปีแรกก็คือ ปัญหาเรื่องเงินทุนที่มีไม่เพียงต่อในการดำเนินธุรกิจ เพราะการทำธุรกิจนอกจากคุณจะมีงบประมาณที่ใช้ในการลงทุนแล้ว คุณยังต้องมีงบประมาณ เพื่อไว้ใช้จ่ายภายในร้าน 

รวมเงินทุนสำรองไว้ใช้ยามฉุกเฉินด้วยเช่นกัน และเพื่อไม่ให้ธุรกิจร้านอาหารของคุณต้องประสบความล้มเหลว ก่อนเริ่มต้นธุรกิจอย่าลืมหาข้อมูลให้ดีเสียก่อนว่า จะต้องใช้งบประมาณเป็นจำนวนเท่าไหร่บ้าง

 
2.ศึกษาคู่แข่งขัน

 

เพื่อไม่ให้ธุรกิจของคุณ ต้องพบกับจุดจบหรือเจ๊งไม่เป็นท่า การศึกษาธุรกิจคู่แข่งในตลาดของคุณ จะช่วยให้คุณสามารถจัดการบริหารงานได้ง่ายขึ้น เพราะไม่ว่าจะเป็นเรื่องของ เมนูอาหารที่คู่แข่งมี ทำเลที่ตั้งของร้านคู่แข่ง สไตล์การตกแต่งร้าน 

 

รวมถึงการบริการ และโปรโมชั่นที่คู่แข่งกำลังใช้อยู่ ซึ่งข้อมูลทั้งหมดนี้ คุณสามารถนำมาวิเคราะห์ ประยุกต์ใช้ในธุรกิจของตัวเอง เพื่อแข่งขันกับคู่แข่งได้โดยไม่ตกเป็นรอง

 

ภาพจาก goo.gl/caLgZ8

 

จริงอยู่ที่ว่าการเลือกทำร้านอาหาร ด้วยการลงทุนซื้อแฟรนไชส์มาเปิด จะช่วยลดความเสี่ยงและช่วยให้คุณประสบความสำเร็จได้มากกว่าการลงทุนทำร้านอาหารด้วยตัวเอง เพราะการซื้อแฟรนไชส์จากเจ้าของแบรนด์ คุณจะได้รับทั้งคำแนะนำ แผนการดำเนินงาน และอุปกรณ์ต่างๆ ที่ใช้ในการประกอบธุรกิจ

 

แต่อย่างไรก็ตาม หากคุณเลือกที่จะเปิดกิจการด้วยตัวเองแล้ว ก็สามารถทำให้ธุรกิจประสบความสำเร็จได้ เพียงแต่ต้องอาศัยการทำการบ้าน และการเตรียมตัวที่หนักกว่านั่นเอง

 

การเลือกทำเลที่ตั้งของร้านอาหาร ถือว่ามีส่วนสำคัญอย่างมาก ที่จะทำให้ธุรกิจของคุณประสบความสำเร็จ เพราะหากร้านของคุณอยู่ในทำเลที่ไม่ใช่แหล่งชุมชม หรือมีความยากลำบากต่อการเดินทาง โอกาสที่ลูกค้าจะเข้ามาใช้บริการก็มีน้อย ขึ้นอยู่กับว่า คุณประกอบธุรกิจร้านอาหารประเภทใดด้วย เพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าแต่ละทำเลนั้นคือทำเลที่ใช่ของร้านคุณ

 

ภาพจาก goo.gl/W3XNXm

 

แน่นอนว่าเมื่อคุณเปิดร้านอาหารใหม่ หากคุณไม่มีการทำการตลาด หรือ การโฆษณาที่ดี ก็จะไม่มีลูกค้าเข้ามาใช้บริการ ถึงแม้ว่าคุณจะอยู่ในแหล่งชุมชม หรือทำเลในย่านใจกลางเมือง ก็อาจไม่เพียงพอที่จะดึงดูดให้ลูกค้าเข้ามาใช้บริการ เพราะขาดข้อมูลข่าวสาร และการรับรู้ที่เพียงพอ ดังนั้นผู้ประกอบกิจการร้านอาหาร ต้องไม่ลืมที่จะให้ความสำคัญกับโปรโมตด้วย

 

 

นอกจากการทำการตลาดเพื่อโฆษณา หรือโปรโมตร้านอาหารของคุณแล้ว การตั้งราคาอาหารที่เหมาะสม ถือเป็นเรื่องที่ผู้ประกอบการต้องใส่ใจและคำนึงถึงด้วยเช่นกัน เพราะหากคุณตั้งราคาที่แพงเกินไปสำหรับอาหารจานนั้นๆ แม้ว่าจะมีรสชาติอร่อย แต่ก็อาจไม่เป็นที่ยอมรับของกลุ่มลูกค้าก็ได้ ดังนั้น ควรตั้งราคาอาหารให้เหมาะสมกับคุณภาพ และต้นทุนที่คุณรับได้

 

ภาพจาก goo.gl/pYT5az

 

บ่อยครั้งที่ธุรกิจร้านอาหาร หรือธุรกิจอื่นๆ ไม่ประสบความสำเร็จ เนื่องมาจากการที่คุณมีปัญหากับหุ้นส่วนที่ร่วมลงทุนด้วยกัน เช่น ความขัดแย้งด้านผลประโยชน์ การปัดความรับผิดชอบเมื่อมีปัญหาเกิดขึ้นจากฝ่ายใดฝ่ายหนึ่ง ซึ่งทั้งหมดล้วนส่งผลเสียต่อการทำธุรกิจด้วยกันทั้งสิ้น ทางที่ดีเมื่อคุณมีปัญหากับผู้ร่วมลงทุน ควรที่จะหันหน้าคุยกันเพื่อหาทางออก

 

 

เพื่อให้ธุรกิจร้านอาหารประสบความสำเร็จ การทำความเข้าใจลูกค้าถึงความต้องการ และความคาดหวัง ที่พวกเขาต้องการจากการใช้บริการของคุณบ้าง

 

ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของเมนู รสชาติอาหาร บรรยากาศในร้าน ทำเล และสิ่งอำนวยความสะดวก รวมถึงการบริการของพนักงานในร้าน จะช่วยให้คุณสามารถตอบโจทย์พวกเขาได้ หรือสอบถามพูดคุยกับลูกค้าโดยตรง เพื่อรับฟังความคิด ข้อเสนอแนะต่างๆ ที่อาจจะนำมาสู่การปรับปรุงร้าน และเมนูอาหาร 

 

ภาพจาก goo.gl/PkH16D

 

แม้ว่าร้านอาหารของคุณจะมีเมนูอาหาร ที่มีรสชาติอร่อยถูกปากของใครต่อใคร จนเป็นที่พูดถึงและมีชื่อเสียงโด่งดัง แต่ก็ไม่อาจทำให้ร้านอาหารอยู่รอดได้ เพราะหากขาดการจัดการ ดูแลเอาใจใส่ธุรกิจที่ดี ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของ การเช็คสต็อกวัตถุดิบ เครื่องปรุง และเครื่องดื่มต่างๆ รวมถึงการทำบัญชีรายรับ-รายจ่าย 

 

เงินส่วนไหนต้องซื้อวัตถุดิบ เงินส่วนไหนต้องเก็บ เงินส่วนไหนต้องหมุนเวียนในร้าน เป็นต้น ซึ่งบางครั้งจำนวนที่สั่งมาอาจไม่สัมพันธ์กับจำนวนที่ใช้หรือขายไป หากไม่มีการตรวจเช็คให้ดีก็จะทำให้คุณประสบปัญหาเรื่องการขาดทุนในระยะยาว

 

 

รสชาติอาหารและการบริการที่ดี คือหัวใจหลักสำคัญที่จะช่วยให้ธุรกิจร้านอาหารของคุณประสบความสำเร็จ ดังนั้น การรักษาคุณภาพและมาตรฐานของทั้งรสชาติอาหาร และการบริการ ให้เป็นที่พอใจสำหรับลูกค้า เป็นสิ่งที่ผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหารทุกคุณต้องให้ความสำคัญ ยิ่งธุรกิจของคุณเติบโต มีสาขาเพิ่มขึ้น การรักษามาตรฐานก็จะเป็นเรื่องที่ยากจะควบคุม

 

ทั้งหมดเป็น 10 เคล็ดลับในการเปิดร้านอาหารให้ประสบความสำเร็จ อยู่รอดยืนยาว หวังว่าน่าจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการที่กำลังมองหาช่องทางในการเปิดร้านอาหารอยู่ เพื่อนำเอาไปปรับปรุง หรือบริหารจัดการร้านอาหารให้รวยครับ

ภาพจาก goo.gl/images/YmTXrW

คุณผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
 

ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise 

 

 

อ่านบทความอื่นๆ จากไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ www.thaifranchisecenter.com/document

เลือกซื้อแฟรนไชส์ไทยขายดี เปิดร้าน www.thaifranchisecenter.com/directory/index.php

 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)