ภาพจาก goo.gl/images/EdzNQB

 

ชานมไข่มุกได้รับความนิยมในประเทศไทยในช่วงปี 1990 โดยเริ่มแรกไข่มุกจะเป็นสีขาว ต่อมาถูกเปลี่ยนมาเป็นสีดำ นอกจากนี้ในต่างประเทศ ก็มีการนิยมไข่มุกสีดำเช่นเดียวกัน 

 

ภาพจาก goo.gl/images/qbSY2z

 

ความอร่อยของไข่มุกอยู่ที่ตัวแป้ง ซึ่งความแข็งอ่อนนุ่มนิ่ม เกิดจากพันธะไกลโคซิดิก (Glycosidic Bonds) ของแป้งในก้อนมันสำปะหลัง แต่ละเจ้าล้วนใช้วิธีสร้างสรรค์ที่ต่างกันออกไป ทำให้พันธะเหล่านี้ในก้อนแป้งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

 

ภาพจาก goo.gl/images/HDyniq

 

ชาไข่มุกแบ่งเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ ชารสผลไม้ และ ชานม แต่ก็ยังมีบางร้านค้านำเสนอเมนูแบบผสมเป็น “ชานมรสผลไม้” ในชานมส่วนใหญ่ มักใช้นมผง หรือ ครีมเทียม มีบางสูตรก็ใช้นมสดมาแทนได้เหมือนกัน 

 

หรืออาจจะเป็นสูตรน้ำผลไม้ปั่น ไอศกรีมปั่น เพิ่มไข่มุก ร้านเครื่องดื่มส่วนใหญ่ในอเมริกาขาย “นมปั่น” ด้วย ซึ่งหน้าตาก็คล้ายกับชาไข่มุกแต่ไม่มีส่วนประกอบของชาเลย ร้านอาหารเล็กๆ บางร้านเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ให้ความหวานแทนน้ำตาล เช่น น้ำผึ้ง อกาเว่ สตีเวีย และ แอสปาร์แตม ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า

 

ภาพจาก goo.gl/images/NLbeaw

 

ชาไข่มุกได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยช่วงเดือนมิถุนายน ปี 2012 ร้านแมคคาเฟ่ของแมคโดนัลด์ สาขาในประเทศเยอรมันและออสเตรียเริ่มจำหน่ายชาไข่มุก มีให้เลือกหลากหลายทั้งชาดำ ชาเขียว และชาขาว, เลือกได้ทั้งแบบผสมและไม่ผสมนม รวมถึงน้ำเชื่อมผลไม้รสต่างๆ สามารถสรรสร้างเมนูใหม่ๆ ได้มากกว่า 250 แบบ

 

ภาพจาก goo.gl/images/y2D51p

 

ตั้งแต่ปี 2013 ชานมไข่มุกกลับมาฮิตในเวียดนาม แบรนด์ต่างชาติเข้ามาเปิดกิจการอย่างมากมายในตลาดเวียดนาม พร้อมกับรสชาติและท็อปปิ้งที่หลากหลายมากกว่าเดิม โดยเฉพาะในเมืองใหญ่ๆ อย่างนครโฮจิมินห์ เกือบทุกถนนจะมีร้านชา กาแฟ พวก Afternoon tea หรือ ชานมไข่มุก ซึ่งแต่ละร้านจะมีเมนูให้เลือกหลากหลาย

 

โดยเฉพาะร้านที่ขายชานมไข่มุกจะได้รับความนิยมและขายดีมาก เรียกได้ว่าเป็นแหล่งรวมชานมไข่มุกก็ว่าได้ หลายร้านถึงขั้นมีแบบรับ Order Delivery รับ-ส่ง กันแทบทุกร้าน ที่สำคัญร้านอยู่ติดๆ กัน

 

ภาพจาก goo.gl/images/RxngZt

 

ชานมไข่มุกหนึ่งแก้ว ส่วนใหญ่จะมีพลังงานสูงถึง 500 แคลอรี่ บวกกับน้ำตาลประมาณ 50 กรัม ยิ่งไปกว่านั้นคือมีส่วนผสมของ “ครีมเทียม” ซึ่งมีไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ มะเร็ง และโรคอ้วน

 

ภาพจาก goo.gl/images/j9oJNY

 

ในราวปี 2016 ชานมไข่มุกได้กลับเข้าสู่กระแสความนิยมอีกครั้ง โดยพ้องกับการเข้าสู่ตำแหน่งของไช่อิงเหวิน ประธานาธิบดีหญิงคนแรกของไต้หวัน และพรรค DPP หลังการเลือกตั้งในเดือนพฤษภาคม 2016 

 

กระแสความนิยมไต้หวันเริ่มแพร่สะพัดภายหลังไต้หวันใช้นโยบาย New Southbound Policy เปิดให้นักท่องเที่ยวจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายประเทศ เข้าไปท่องเที่ยวในไต้หวันได้โดยไม่ต้องขอวีซ่า รวมถึงหน่วยงานการท่องเที่ยวและการลงทุนไต้หวัน ได้ออกโฆษณาดึงดูดใจให้เข้าไปท่องเที่ยวไต้หวัน ซึ่งชานมไข่มุกก็ถูกองค์กรต่างๆ นำมาโปรโมทในฐานะเครื่องดื่มที่แสดงถึงความเป็นไต้หวัน และเป็นรสชาติเอกลักษณ์ของไต้หวันซึ่งหาที่อื่นไม่ได้

 

ภาพจาก goo.gl/images/y1TFz3

 

จากรายงานการวิจัยตลาดของบริษัท Allied Analytics ในปี 2017 มูลค่าตลาดชานมไข่มุกทั่วโลกอยู่ที่ 1,954 ล้านเหรียญสหรัฐ (ราวๆ 65,000 ล้านบาท) คาดว่าภายในปี 2023 จะมีมูลค่าแตะ 3,214 ล้านเหรียญ (ราว 100,000 ล้านบาท)

 

ภาพจาก goo.gl/images/R1Fysh

 

ปัจจัยที่ทำให้ชานมไข่มุกทั่วโลก กลับมาฮิตครั้ง ทวงบัลลังค์เครื่องดื่ม จนขึ้นแท่นเป็นเครื่องดื่มสุดฮิตได้นั่นคือ การเพิ่มความพิเศษลงไป เช่น ลาวา, เม็ดไข่มุกแบบ Brown Sugar, Topping Cheese, รสชาติแปลกๆ อย่างไข่เค็ม หมอนทอง ฯลฯ

 

รวมถึงการใช้โซเชียลโปรโมต หลายร้านเปิดใหม่มีลูกค้าไปต่อแถวกันยาวเหยียด มีการลงภาพเช็คอินร้านในโซเชียลมากมาย จึงไม่แปลก ที่จะมีหลายคนอยากไปทดลองชิมชาไข่มุกบ้าง นอกจากนี้ยังหาซื้อง่าย 

 

จากสองปัจจัยด้านบนเป็นส่วนที่ทำให้ “ชานมไข่มุก” ขายดิบขายดี  สร้างรายได้ให้ผู้ประกอบการมากมาย จึงไม่แปลกที่จะมีธุรกิจนี้ผุดขึ้นตามมาในหลากหลายยี่ห้อ และเมื่อหาซื้อง่าย คนก็ยิ่งเลือกดื่มเยอะ จึงทำให้ชานมไข่มุกอยู่ใน Top of Mind ของผู้บริโภคที่คุ้นชินและเลือกเป็นเครื่องดื่มลำดับแรกๆ

 

ได้เห็นความฮิตและเรื่องราวของชานมไข่มุกกันแล้ว แม้ว่าชาชนมไข่มุกจะเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของคนยุคนี้ แต่อย่าลืมว่า ส่วนผสมหลักของชาไข่มุก ประกอบด้วยชา ครีมเทียม น้ำตาลทราย นมข้นหวาน ไข่มุก และผงเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่แต่งกลิ่น อาทิ กลิ่นแอปเปิ้ล ส้ม องุ่น ลิ้นจี่ และอื่นๆ จึงเป็นเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและไขมันสูง เมื่อรับประทานบ่อยๆ ยิ่งถ้ามี “กาเฟอีน” ผสมอยู่ ก็ยิ่งทำให้สมองติดใจได้ง่ายขึ้น เรียกได้ว่าความหวาน-มัน และกาเฟอีนในชานมไข่มุก “เล่นกล” หลอกให้สมองติดใจ

 

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
 

 

อ่านบทความอื่นๆ จากไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ www.thaifranchisecenter.com/document

เลือกซื้อแฟรนไชส์ไทยขายดี เปิดร้าน www.thaifranchisecenter.com/directory/index.php