ปัจจุบันร้านกาแฟในเมืองไทยมีอยู่มากมาย ทั้งแบรนด์ไทย แบรนด์นอก แบบตึกแถว รถเข็น ในปั้ม เยอะแยะมากมายจนจำแทบไม่ได้ แต่ถ้าเป็นร้านกาแฟเก่าแก่สมัยสมัยคนรุ่นปู่ย่าตายายในกรุงเทพฯ เชื่อว่าคนรุ่นเก๋าเหล่านั้นน่าจะรู้จัก “โกปี๊เฮี๊ยะไถ่กี่” ร้านกาแฟโบราณ เปิดมานานกว่า 67 ปี แฝงด้วยบรรยากาศกลิ่นอายสมัยโบราณ สภากาแฟไม่มีผิด 

 

วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com ขอนำเสนอ 10 เรื่องจริงที่คุณไม่รู้จักเกี่ยวกับร้านกาแฟโบราณ “โกปี๊เฮี๊ยะไถ่กี่”

 

ภาพจาก bit.ly/2JWWVQF

 

โกปี๊เฮี้ยะไถ่กี่ เปิดให้บริการในปีพ.ศ. 2495 ในยุคของรุ่นทวด รุ่นปู่ เริ่มแรกเป็นร้านโชว์ห่วย ขายของใช้ ของกิน และกาแฟก็เป็นหนึ่งในสินค้าที่ร้านแห่งนี้ขายด้วย ถ้าเปรียบเทียบก็เหมือนร้านสะดวกซื้อ 7-11 ในปัจจุบัน ที่มีมุมขายกาแฟเล็กๆ คอยบริการลูกค้าที่เข้ามาในร้าน มีโต๊ะให้ลูกค้านั่งอยู่ 3 โต๊ะ ตรงนี้คือจุดแตกต่างของร้านในช่วงเวลานั้น 

 

ภาพจาก bit.ly/2Mu5dlk

 

เวลายาวนานกว่า 67 ปี ที่้ร้าน โกปี๊ เฮี้ยะไถ่กี่ ร้านกาแฟแห่งนี้อยู่คู่พระนครมาอย่างยาวนาน ร้านนี้สาขาแรกนั้นตั้งอยู่บริเวณแยกวิสุทธิกษัตริย์ ต่อมาเปิดสาขาที่สองที่เสาชิงช้า สาขาที่สามที่สะพานผ่านฟ้า และพระรามเก้า พระราม 2

 

ภากจาก bit.ly/2MpEHt1

 

“โกปี๊เฮี๊ยะไถ่กี่” สาขาแรกแยกวิสุทธิกษัตริย์ ร้านกาแฟโบราณ ในยุคพี่เปี๊ยกวิสุทธิ์กษัตริย์ ยังเป็นวัยรุ่น ผู้บริหารร้านแห่งนี้เป็นทายาทรุ่นที่ 3  เดิมเป็นร้านโชว์ห่วย สมัยรุ่นคุณปู่ ค่อยๆ กลายสภาพมาเป็นร้านกาแฟ เริ่มขายตั้งแต่แก้วละ 30 สตางค์ และเปิดให้บริการยาวนานมาจนถึงปัจจุบัน และเป็นร้านเดียวในขณะนี้ที่ไม่มีคำว่า “โกปี๊” นำหน้า 

 

ภาพจาก bit.ly/2XqLLH6

 

ร้านโกปี๊เฮี๊ยะไถ่กี่ สาขาอื่นๆ นอกเหนือจากสาขาแยกวิสุทธิกษัตริย์ อยู่ภายใต้การบบริหารของ คุณกั๊ก สุวิชชาญ คมนาธรรมโกมล ทายาทรุ่นที่ 4 ผู้สืบทอดกิจการร้านโกปี๊เฮี๊ยะไถ่กี่

 

โดยปัจจุบันร้านแห่งนี้ มีการผสมผสานเอาความทันสมัยเข้ามาไว้ที่ร้านให้ดูร่วมสมัยมากขึ้น แต่ก็ยังแฝงไว้ด้วยกลิ่นอายบรรยากาศร้านกาแฟสมัยโบราณ ที่เมื่อเดินเข้ามายังด้านในร้านจะได้เห็นโต๊ะกลมหินอ่อน และเก้าอี้ไม้ทรงกลมอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านมาตั้งแต่ครั้งอดีตให้ได้เลือกนั่งตามชอบใจ

 

ภาพจาก bit.ly/31bxWhO

 

“โกปี๊เฮี๊ยะไถ่กี่” นอกจากจะเป็นร้านกาแฟโบราณแล้ว ยังมีบริการอาหารหลากหลาย โดยเฉพาะอาหารเช้า โดยทางร้านให้ลูกค้าบริการตัวเอง คือ มาสั่งจ่ายเงินแล้วรอเรียกรับเครื่องดื่มและอาหาร ซึ่งเครื่องดื่มของที่นี่มีให้เลือกหลากหลายทั้งกาแฟ ชา และน้ำดื่มอื่นๆ มากมาย

 

รวมถึงมีอาหารหลากหลายที่ร้านคิดขึ้นสูตรขึ้นมาเองโดยเฉพาะ เป็นเมนูกินง่ายๆ เน้นคัดสรรของมีคุณภาพ มาสร้างสรรค์เป็นเมนูจานเด่นกว่า 100 เมนูที่จะหมุนเวียนเปลี่ยนใหม่มาตลอด

 

ภาพจาก bit.ly/2JWHDvt

 

1. เฮี้ยะไถ่กี่ สาขาตรงหัวมุมแยกวิสุทธิ์กษัตริย์

2. โกปี๊ เฮี้ยะไถ่กี่ สาขาเสาชิงช้า

3. โกปี๊ เฮี้ยะไถ่กี่ สาขาผ่านฟ้า

4. โกปี๊ เฮี้ยะไถ่กี่ สาขาตลาดเสรีมาเก็ต เดอะไนน์ พระราม 9

5. โกปี๊ เฮี้ยะไถ่กี่ สาขาพระราม2

 

ภาพจาก bit.ly/2WuHCFP

 

มนูยอดฮิตของ “โกปี๊เฮี๊ยะไถ่กี่” คือ ชุดไข่กระทะ (85 บาท) และขนมปัง หลายแนะนำให้กินขนมปังตอนร้อนๆ เพื่อลิ้มรสความเหนียวนุ่มของบาเกตต์จิ้มไข่แดงเยิ้มๆ อย่าปล่อยทิ้งไว้นานอากาศจะทำให้ขนมปังแข็งและกระด้าง ลูกค้าท่าในใดที่อยากกินไข่กระทะกับกาแฟ ต้องนึกถึงร้านโกปี๊เฮี้ยะไถ่กี่ 

 

ภาพจาก bit.ly/2Xr3can

 

โกปี๊เฮี้ยะไถ่กี่ แปลว่า ธุรกิจร้านกาแฟของคนตระกูลเฮี้ยะในเมืองไทย เปิดบริการตั้งแต่ปี พ.ศ. 2495 จุดเริ่มต้นจากการเป็นร้านโชว์ห่วยมาก่อน ซึ่งปัจจุบันหลายๆ คนอาจเคยเห็นร้านกาแฟโบราณในจังหวัดอื่นๆ ที่ขึ้นต้นด้วย “โกปี๊” เช่นเดียวกัน 

 

ภาพจาก bit.ly/2ERmw9q

 

“โกปี๊เฮี๊ยะไถ่กี่” ถือเป็นร้านแรกๆ ที่เอาเครื่องชงกาแฟมาใช้ เพราะมันหอมกว่าการชงกาแฟถุง แต่ถ้าเมนูไหนที่ใช้ถุงกาแฟชงแล้วอร่อยกว่าก็ยังใช้แบบนั้น หลังทายาทรุ่นที่ 4 เข้ามาบริหารจัดการร้าน ก็เริ่มปรับเปลี่ยนรูปแบบร้านให้สวยงาม เข้ากับยุคสมัยมากขึ้น แต่ก็ยังแฝงกลิ่นอายความเก่าแก่เอาไว้ ทำโลโก้ร้านใหม่ให้ชัดเจน คือ โกปี๊เฮี้ยะไถ่กี่ 

 

(เพราะตอนนั้นมีร้านกาแฟที่ใช้ชื่อว่าโกปี๊เกือบ 20 ร้าน) เพิ่มเมนูใหม่ๆ ที่เข้าถึงคนรุ่นใหม่มากขึ้น กลุ่มลูกค้าหลักของร้าน คือ คนอายุ 40-50 ปี ซึ่งมีความทรงจำในอดีตเกี่ยวกับรูปแบบร้านและบรรยากาศแบบดั้งเดิม แต่คนกลุ่มนี้ก็ไม่ค่อยมาร้านกาแฟกันแล้ว ฉะนั้นร้านจึงต้องขยายฐานลูกค้าให้กว้างขึ้น เป็นกลุ่มคนรุ่นใหม่ ต้องเดินเข้าไปหาพวกเขา ทำให้เขารู้จัก

 

 

ภาพจาก bit.ly/2wC7DTU

 

โกปี๊เฮี๊ยะไถ่กี่ ไม่ได้เป็นแค่ร้านกาแฟไม่ได้เป็นร้านอาหารเช้า แต่เป็นตัวกลางในการส่งต่อเรื่องราวและความทรงจำ ซึ่งไม่ใช่เฉพาะของร้าน แต่เป็นเรื่องราวของผู้คนในสังคม วัฒนธรรมการรับประทานอาหาร การดื่มกาแฟในแบบคนไทยในอดีต

 

โดยร้านแห่งนี้จะขายเครื่องดื่มและอาหารแพง เช่น เมนูกาแฟเย็น หลายคนอาจบอกว่าตามร้านทั่วๆ ไป 25 บาท แต่ทำไม “โกปี๊เฮี๊ยะไถ่กี่” ต้องจ่าย 50 – 70 บาท เพราะคนที่ยอมจ่ายก็เพื่อซื้อแบรนด์และซื้อประสบการณ์ด้วย ไม่ได้ซื้อแค่กาแฟ ดังนั้น ร้านกาแฟแห่งนี้จะสร้างประสบการณ์ดีๆ ให้ลูกค้า ลูกค้าที่เข้าไปในร้านจะได้สัมผัสบรรยากาศ ได้นั่งบนโต๊ะหินอ่อน ดื่มด่ำกับกลิ่นอาย บรรยากาศเก่าๆ ที่คุ้นเคยในสมัยก่อน นี่คือประสบการณ์ที่ร้านสร้างขึ้นให้ลูกค้า ซึ่งแตกต่างจากแบรนด์กาแฟอื่นๆ

ภาพจาก facebook.com/kope.htk

ทั้งหมดเป็น 10 เรื่องจริงที่คุณอาจไม่รู้มาก่อน เกี่ยวกับ “โกปี๊เฮี๊ยะไถ่กี่” ร้านกาแฟโบราณ ที่สืบทอดกิจการมาอย่างยาวนานจากรุ่นสู่รุ่น จนกระทั่งถึงทายาทรุ่นที่ 4 มาอายุกว่า 67 ปี จนปัจจุบันพัฒนาร้านให้ทันสมัยมากขึ้น แต่ยังคงกลิ่นอายการนั่งดื่มกาแฟของคนสมัยก่อน เป็นรูปแบบของสภากาแฟในช่วงยามเช้า

 

คุณผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
 

 

อ่านบทความอื่นๆ จากไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ www.thaifranchisecenter.com/document

เลือกซื้อแฟรนไชส์ไทยขายดี เปิดร้าน www.thaifranchisecenter.com/directory/index.php

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)