กินพิซซ่าแบบใส่ถาด ใส่จาน เดี๋ยวนี้ธรรมดาไปแล้ว! เทรนด์ใหม่ที่หลายคนสนใจตอนนี้คือ “พิซซ่าญี่ปุ่น พันไม้ เสียบไม้” ที่ดูๆไปก็มีความกิ๊บเก๋ในตัวเอง แถมกินได้แบบไม่เลอะเทอะมือ ถือกินได้สะดวกสบายราวกับเป็นบาบีคิวกันเลยทีเดียว
 

www.ThaiFranchiseCenter.com เห็นพิซซ่าญี่ปุ่น พันไม้ เสียบไม้ นี้ตามงานอีเว้นท์ เป็นร้านที่ชื่อว่า “หมีอิ่ม” หลายคนก็สนใจและสอบถามกันเข้ามาว่า เขามีแฟรนไชส์ไหม  เขาเปิดร้านอยู่ที่ไหน  เพื่อคลายความสงสัยเรามีคำตอบเรื่องนี้มาฝากกัน

 

 

ทีมงานเราได้พูดคุยกับคุณชนกนาถ ชัยโชค ซึ่งเราขอเรียกว่า “พี่แจง” เจ้าของร้าน หมีอิ่ม (Meeimm) ที่ให้ข้อมูลว่า เปิดร้านหมีอิ่มมาแล้วกว่า 3 ปี มีการเติบโตทางธุรกิจเป็นลำดับ และเมนู “พิซซ่า พันไม้ เสียบไม้” ที่กลายเป็นกระแสในตอนนี้ก็เกิดจากญาติพี่น้องที่ได้ไปเที่ยวญี่ปุ่นและได้ลองชิม พิซซ่า พันไม้ เสียบไม้ ที่คนญี่ปุ่นเขาเรียกว่าเป็น “ฮาชิมากิ” ก็ได้นำไอเดียนี้มาทดลองทำขายในเมืองไทย

ซึ่งก็ได้ผลตอบรับที่ดีเป็นอย่างมาก และกลายเป็นกระแสให้คนพูดถึง ขนาดที่หลายคนสนใจอยากร่วมลงทุน อยากซื้อแฟรนไชส์ แต่ตอนนี้ต้องแจ้งให้ทราบเข้าใจทั่วกันว่า “ร้านหมีอิ่ม” ยังไม่ได้เปิดขายในระบบแฟรนไชส์ รวมถึงยังไม่มีหน้าร้านเป็นของตัวเอง ตอนนี้อาศัยออกงานอีเว้นท์ตามที่ต่าง ๆ ซึ่งก็มีคิวงานยาวเหยียด และทุกครั้งที่ออกงานก็ได้รับความสนใจจากผู้เข้าร่วมงานจำนวนมาก

 

โดยจุดเด่นของ พิซซ่า พันไม้ เสียบไม้ คือการทำเมนูให้ลูกค้าได้ชมกันสดๆ เห็นทุกขั้นตอนการทำ สามารถเลือกท็อปปิ้งหรือวัตถุดิบที่จะใส่ในพิซซ่าได้ โดยมีราคาสินค้าเริ่มตั้งแต่ 69 บาท, 79 บาท, 89 บาท และ 99 บาท แตกต่างกันที่ชนิดของวัตถุดิบที่ลูกค้าเลือก ถือเป็นอีกหนึ่งสินค้าติดไอเดียที่เชื่อว่ามาแรงและน่าสนใจได้อีกนาน

 

 

ถ้าพูดถึงพิซซ่าญี่ปุ่นเราส่วนใหญ่จะนึกถึง อะโคะโนะมิยะกิ ที่เป็นพิซซ่าพื้นเมืองแบบดั้งเดิม คำว่า โอะโคะโนะมิ แปลว่า “ที่ชอบ” และ ยากิ แปลว่า “ย่าง” รวมแล้วก็แปลว่าการรวมเอาของที่ชอบใส่ลงไป แล้วนำมาย่าง โดยโอะโคะโนะมิยะกิ เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของภูมิภาค คันไซ และ ฮิโรชิม่า และเริ่มแพร่กระจายไปยังจังหวัดอื่นๆของญี่ปุ่นมากขึ้น 
 

 

ส่วนฮาชิมากิ คือ อะโคะโนะมิยะกิรูปแบบหนึ่งที่นำมาม้วนด้วยตะเกียบ เป็นอาหารที่นิยมรับประทานตามงานเทศกาลต่างๆ ซึ่งจากที่ได้พูดคุยกับ พี่แจง ร้านหมีอิ่ม เราได้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า “ตัวของอะโคะโนะมิยะกิ จะเน้นที่แป้งซึ่งหนากว่า ฮาชิมากิ และตัว อะโคะโนะมิยะกิ จะใส่ผักเยอะกว่าเช่นพวกกะหล่ำปลี และอื่นๆ แต่ตัว ฮาชิมากิ เองก็เน้นผักได้เหมือนกันแต่ส่วนใหญ่แป้งจะบางกว่า ทำให้นำมาม้วนเข้ากับตะเกียบได้ง่ายกว่า”

 

 

โดยสูตรนี้เราได้ข้อมูลจาก www.pholfoodmafia.com ซึ่งเป็นสูตรฮาชิมากิใส่พาสต้าร่วมด้วย

 

 

และจากที่เราได้ลองหาข้อมูลเพิ่มเติมว่านอกจากในญี่ปุ่นและเมืองไทย โดยร้านหมีอิ่มที่นำพิซซ่าเสียบไม้ พันไม้ มาเป็นสินค้าจำหน่าย ยังมีสินค้าแนวเดียวกันนี้ที่ไหนอีกบ้างก็พบว่า กลุ่มสตาร์ทอัพในฟิลิปปินส์ก็ทำร้านที่ชื่อว่า “Pizzacle” ซึ่งเป็นพิซซ่าเสียบไม้ เช่นกัน ซึ่งพิซซ่าเสียบไม้ของ Pizzacle จะกรอบนอก นุ่มใน กัดแล้วมีชีสไหลยืดเหมือนพิซซ่าต้นตำรับ และนอกจากมีไส้พิซซ่ามาตรฐานทั่วไป ยังมีไส้ช็อคโกแลตบานาน่าด้วย ราคาขายอันละ 50-60 เปโซ  หรือประมาณ 38-45 บาท

 

สำหรับผู้ที่สนใจและต้องการติดตามความเคลื่อนไหวของ “ร้านหมีอิ่ม” สามารถติดตามการออกงานอีเว้นท์ได้จากเพจเฟสบุ๊คร้านหมีอิ่ม www.facebook.com/meeimmbrand/ ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งสินค้าไอเดียที่จุดประกายให้ใครหลายคนได้ลองคิดทำสินค้าใหม่ๆ ออกมาจำหน่าย เพราะจะเห็นได้ว่าพิซซ่าเสียบไม้ของร้านหมีอิ่ม ขนาดว่าไม่มีหน้าร้าน ไม่มีสาขา ไม่ได้ขายแฟรนไชส์ อาศัยออกงานอีเว้นท์เพียงอย่างเดียว ยังได้รับความนิยมมาก นั่นเพราะตัวสินค้าน่าสนใจและเป็นจุดขายที่ดี เป็นอีกหนึ่งกรณีศึกษาที่คนอยากเริ่มต้นทำธุรกิจควรจะเรียนรู้ไว้

 

 

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน

 

ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ www.thaifranchisecenter.com/document/

รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter

 

ขอบคุณข้อมูล https://bit.ly/31WYzIb , https://bit.ly/2SpGWOd , https://bit.ly/2whmfvd , https://bit.ly/2HmUOCu

 

ขอบคุณรูปภาพจาก  www.facebook.com/meeimmbrand/

 

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)