“Teyaki” คาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่น มาแล้วต้องลอง “เซมเบ้” จัดเต็ม อลังการมาก
 

การเริ่มธุรกิจในยุคโควิดไม่ใช่เรื่องง่าย ด้วยปัจจัยหลายอย่างที่ไม่เอื้ออำนวยนัก แต่ก็ใช่ว่าการเริ่มธุรกิจในช่วงเวลานี้จะไม่มีโอกาสเติบโตได้ สิ่งสำคัญในการพลิกวิกฤติให้เป็นโอกาสคือ เราต้องสร้างสินค้าให้มีจุดเด่นในตัวเองชัดเจน มีการจัดร้านแต่งร้านให้ลูกค้ารู้สึกประทับใจ และแน่นอนว่าต้องรู้จักใช้กลยุทธ์ตลาดออนไลน์เข้ามาช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำธุรกิจให้มากขึ้น

ซึ่งในเดือนธันวาคมส่งท้ายปลายปีนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com มีธุรกิจที่น่าสนใจมานำเสนอซึ่งร้านนี้ชื่อว่า “Teyaki” ซึ่งเปิดกิจการครั้งแรกเมื่อช่วงเดือนมกราคม 2564 ที่ผ่านมา ขณะนั้นเป็นเวลาที่เราทุกคนยังกังวลเรื่องการแพร่ระบาดโควิด แต่ร้าน Teyaki ของคุณสริตา ศิลาวรรณ กลับกลายเป็นอีกร้านที่โตสวนกระแส ถึงตอนนี้โด่งดังในโลกโซเชี่ยลอย่างมากถึงกับมีการวางแผนที่จะขยายธุรกิจในระบบแฟรนไชส์กันเลยทีเดียว

 

 

เป็นสิ่งที่ทุกคนรู้ดีว่าหากจะเริ่มทำสิ่งใดก็ตามสำคัญคือ “ใจต้องรัก” เช่นเดียวกับคุณสริตา ศิลาวรรณ ที่ไม่ใช่แค่ชอบการทำอาหารแต่ถึงขั้นหลงใหลและคิดว่าการทำอาหารเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ ที่ไม่มีบทเรียนตายตัว ทฤษฏีที่สอนก็เป็นพื้นฐานให้เราได้เอาไปต่อยอดพัฒนาให้ดียิ่งขึ้น ด้วยเหตุนี้คุณ สริตา จึงเสาะแสวงหาเมนูอร่อยน่าสนใจไปตามที่ท่องเที่ยวต่างๆ จนกระทั่งครั้งหนึ่งได้ไปประเทศญี่ปุ่นและได้ไปเที่ยวที่เมืองคามาคุระ และได้เจอกับร้านขายเซมเบ้สด เลยมีความคิดว่านี่แหละคือสุดยอดอาหารที่สามารถสร้างเอกลักษณ์และจุดเด่นให้น่าสนใจมากขึ้นได้

 

และหลังจากกลับมาถึงประเทศไทยจึงได้เริ่มวางแผนที่จะเปิดร้านในย่านพระราม 3 โดยได้คัดเลือกวัตถุดิบ คิดค้นสูตรที่เป็นแบบฉบับของตัวเองโดยใช้ความรู้จากที่เคยเรียนทำอาหารมาและได้ตัดสินใจเปิดร้าน ซึ่งแม้ว่าในตอนนั้นจะอยู่ในช่วงสถานการณ์โควิดแพร่ระบาดแค่คุณสริตา ก็มองว่าสามารถปรับเปลี่ยนกลยุทธ์การขายได้ มองข้อดีก็เป็นการชิมลางเลือกส่งสินค้าแบบเดลิเวอรี่เป็นหลักให้คำติชมของลูกค้ากลายเป็นคำแนะนำที่จะช่วยพัฒนาเมนูให้ดียิ่งๆขึ้นไป

 

หัวใจสำคัญที่คุณสริตาพูดถึงในการเปิดร้านคือ “ต้องใส่ใจทุกรายละเอียด บริการต้องดี ความสะอาดของสินค้าต้องมาเป็นที่หนึ่ง การทำอาหารทุกครั้งให้คิดเสมอว่าเป็นการทำให้ตัวเองกิน ให้ครอบครัวของเรากิน ดังนั้นต้องพิถีพิถัน ให้ทุกจานออกมาดีที่สุด สิ่งเหล่านี้จะถ่ายทอดความรู้สึกไปถึงลูกค้าได้”

 

บรรยากาศร้าน จัดเหมือนบ้านหลังเล็กๆ สไตล์ญี่ปุ่น
 

นอกจากเมนูจะน่าสนใจสิ่งที่จะเพิ่มอรรถรสให้ลูกค้ารู้สึกประทับใจได้มากขึ้นคือ “บรรยากาศ” ดังนั้นเรื่องการจัดแต่งร้าน “Teyaki” จึงมีความพิเศษอย่างมาก  โดยคำว่า Teyaki แปลว่าการย่างด้วยมือ ดังนั้นการดึงเอาความหมายนี้มาเป็นส่วนหนึ่งในการจัดร้านจะทำให้ลูกค้ารู้สึกดีเป็นพิเศษโดยเสน่ห์ภายในร้านที่น่าสนใจมีดังนี้
 

 

ร้าน Teyaki เน้นโทนสีขาวเรียบง่าย บริเวณหน้าร้านตกแต่งด้วยหิน ดูคล้ายกับสวนหินแบบญี่ปุ่น และมีที่นั่งด้านนอกเล็กน้อย ให้ความรู้สึกเหมือนบ้านหลังเล็กๆในต่างจังหวัดของชาวญี่ปุ่น
 

2.มีมุมนั่งชมการทำ “เซมเบ้”
 

นอกจากบรรยากาศที่อบอุ่นสไตล์คาเฟ่ สิ่งที่น่าสนใจไม่แพ้กันคือมุมที่นั่งสบาย ๆ ที่สามารถนั่งเล่น พูดคุย พร้อมทานขนมอร่อยได้อย่างเต็มที่และยังมีส่วนของบาร์เล็ก ๆ ให้นั่งชมขั้นตอนการทำเซมเบ้กันแบบสดใหม่ทุกชิ้นอีกด้วย
 

 

ใครที่ได้มาร้านแห่งนี้จะเหมือนว่าได้ไปถึงประเทศญี่ปุ่นเพราะทุกอย่างลงตัว มีการเชื่อมโยงธรรมชาติภายนอกเข้าสู่ภายในได้แบบลงตัว เป็นร้านที่ดูไม่ใหญ่นักมีความกะทัดรัด เรียบง่าย เงียบสงบ แต่น่าสนใจ เป็นการตกแต่งในสไตล์มินิมอลอันสบายตาสบายใจ นอกจากได้กินขนมอร่อยๆ ยังเป็นการเติมพลังให้ชีวิตได้เป็นอย่างดีด้วย

 

“เซมเบ้” จัดเต็ม ยิ่งใหญ่อลังการมาก
 

มาร้าน “Teyaki” ทั้งทีไม่พูดถึง “เซมเบ้” ก็คงไม่ได้ ใครที่ยังไม่รู้จักขนมชนิดนี้ขอแนะนำก่อนว่า “เซมเบ้” หรือเรียกว่าขนมข้าวกรอบแบบญี่ปุ่นมีรสหวานเค็มจากซอส วิธีการทำเบื้องต้นคือนำแป้งข้าวสามชนิดมาผสมกัน ใส่กุ้งและปลาหมึกเมื่อทาแป้งลงบนเครื่อง วางกุ้งและปลาหมึกเรียบร้อยแล้ว จึงกดเครื่องทำเซมเบ้เพื่อทำให้ทุกอย่างแบนเป็นแผ่น และเมื่ออุณหภูมิได้ที่ก็ค่อยๆ แซะเซมเบ้ออกมาวาง ทาซอสให้ทั่ว แผ่นเซมเบ้แต่ละแผ่นที่ออกมานั้นจะไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกใช้ตามความต้องการของลูกค้า

 

 

 

แต่ถ้าใครได้เห็น “เซมเบ้” ของ “Teyaki” อาจจะไม่กล้ากินเพราะว่ามีความสวยงามราวกับงานศิลปะ ซึ่งตรงนี้เป็นจุดเด่นท่ำสำคัญมากและเป็นจุดขายให้ร้าน “Teyaki” มีชื่อเสียงโด่งดังเป็นที่รู้จักอย่างรวดเร็ว ทั้งที่เปิดกิจการมาถึงตอนนี้ยังไม่ครบปีแต่กลายเป็นร้านขวัญใจคนไทยที่หลายคนได้เห็นภาพเซมเบ้หมึกยักษ์แล้วบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าต้องไปลองกินให้ได้สักครั้ง
 

 

และไม่ใช่แค่เซมเบ้ที่เป็นจุดขาย ในร้าน “Teyaki” ยังมีเมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกมาก ยกตัวอย่างครัวซองต์โฮมเมดหลากหลายหน้า เช่น Nori Cheese , Ham & Cheese, Almond, Chocolate และ Mixberries & Yoghurt Cream เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีโดนัทนุ่มอย่าง Caramel Crumble และเครื่องดื่มที่น่าสนใจเช่น MoMo-Ume Soda , Yuzu Matcha และเครื่องดื่มอื่นๆ อีกเป็นจำนวนมาก

 

 

คุณสริตา พูดถึงจุดเด่นที่นอกเหนือจากสินค้าและการจัดแต่งร้าน เรื่องการตลาดก็เป็นสิ่งสำคัญและจำเป็นยิ่งยุคนี้หากไม่ทำตลาดออนไลน์จะมีโอกาสประสบความสำเร็จได้ยากมาก ด้วยวิถีชีวิตของคนที่เปลี่ยนไป การเข้าถึงลูกค้าจึงต้องปรับตัวตาม หมดสมัยรอให้ลูกค้ามาหาเราเจอ แต่เราต้องเป็นคนไปเจอลูกค้า  โดยร้าน Teyaki เน้นการทำตลาดออนไลน์ชูจุดเด่นสินค้าตัวเองและนำเสนอสินค้าแบบมีStory ซึ่งเป็นสไตล์ของสินค้าญี่ปุ่น
 

ที่สำคัญวัตถุดิบที่เลือกใช้อย่างปลาหมึกหรือกุ้งก็คัดมาสดๆ จากชาวประมงในพื้นที่ต่างๆ เป็นการส่งเสริมให้ชาวบ้านได้มีช่องทางการขายสินค้าตัวเองที่มากขึ้น ตรงนี้ถือเป็นการร่วมด้วยช่วยกันของร้าน Teyaki กับชาวบ้านที่พึ่งพาอาศัยกันเป็นอย่างดี และแน่นอนว่ามันคือStory ที่น่าสนใจ มีเสน่ห์ในตัวเอง เป็นจุดขายที่ทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าสินค้ามีความแตกต่างและไม่ใช่สินค้าที่จะหากินได้ง่ายๆ ทั่วไป

 

 

ปัจจุบันร้าน Teyaki ได้รับความนิยมจากลูกค้าเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ แต่สิ่งสำคัญที่ต้องรักษาคือ “คุณภาพ” ของสินค้าและบริการที่ดี จำนวนลูกค้าที่แวะเวียนเข้ามาในร้านถือว่าน่าพอใจอย่างมาก ซึ่งทางร้านก็มีแผนที่จะขยายกิจการให้โตมากขึ้น ซึ่งได้มองไปที่ระบบแฟรนไชส์ที่จะนำมาใช้ในอนาคต โดยตั้งเป้าว่าจะขยายสาขาไปต่างจังหวัดมากขึ้น แต่เหนือสิ่งอื่นใด การขยายสาขาที่มากขึ้น ก็ต้องอยู่ภายใต้มาตรฐานที่ดี เพราะสิ่งสำคัญกว่าคือความรู้สึกของลูกค้า ที่ต้องได้รับสิ่งที่ดีที่สุดอย่างเท่าเทียมในทุกสาขา

ขอบคุณรูปภาพจาก www.facebook.com/TEYAKIBKK/

ดังนั้นในตอนนี้จึงอยู่ในช่วงของการเตรียมตัว วางแผน และปรับปรุงสิ่งต่างๆ ให้สอดคล้องกับการขยายสาขามากขึ้น  และแน่นอนเช่นกันว่ามีหลายคนที่สนใจและต้องการจะซื้อแฟรนไชส์ของ Teyaki ในอนาคตหากทุกอย่างลงตัวและเปิดขายแฟรนไชส์อย่างเป็นทางการเชื่อว่า Teyaki จะขยายสาขาทั่วประเทศได้อย่างรวดเร็วแน่นอน

 

จะเห็นได้ว่าการจะทำธุรกิจใดๆ ให้สำเร็จ คีเวิร์ดสำคัญอยู่ที่สินค้าต้องมีจุดเด่น , การตลาดต้องโฟกัสกลุ่มเป้าหมายให้ชัดเจน , เน้นการทำตลาดออนไลน์เป็นสำคัญ และต้องไม่ลืมเรื่องบริการที่ดี ต้องเป็นธุรกิจที่สร้างความประทับใจให้ลูกค้า หากทำได้อย่างนี้จะมีโอกาสต่อยอดจากธุรกิจธรรมดาให้กลายเป็นสุดยอดธุรกิจที่ดีในอนาคต

 

รายละเอียเพิ่มเติม : https://www.facebook.com/TEYAKIBKK/ 

 

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)