ต้องยอมรับว่าการเปิดร้านอาหาร ถือเป็นธุรกิจหนึ่งที่คนไทยส่วนใหญ่นิยมทำกันมากที่สุด เพราะทำง่าย ขายง่าย ผู้คนต้องกินทุกวัน ถ้าบริหารจัดการดีก็สามารถทำกำไรได้มหาศาล แต่ถ้าบริหารจัดการไม่ดี ทำเลไม่มีศักยภาพ หรือภาวะเศรษฐกิจไม่เอื้ออำนวย ก็ส่งผลให้ผู้ประกอบการร้านอาหารหลายๆ คนเจ๊งและปิดกิจการไปเป็นจำนวนมาก
 

สำหรับกระแสที่เรามักได้ยินบ่อยครั้งที่ว่า ธุรกิจร้านอาหาร ทำไมบางคนบอกดี บางคนบอกไม่ดี คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า อะไรที่ทำให้เกิดความแตกต่างสุดขั้วทางมุมมองเช่นนี้ วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com  มีข้อมูลมานำเสนอให้ทราบ
 

คนในอยากออก 
 

สำหรับกระแสที่ว่าคนทำธุรกิจร้านอาหารอยากจะออกจากวงการนี้ อาจจะมีหลายปัจจัยทำให้ผู้ประกอบการร้านอาหารไม่อยากจะทำธุรกิจร้านอาหารต่อไป ไม่ว่าจะปิดกิจการ ขายกิจการ เซ้งกิจการ และอื่นๆ 

เริ่มแรกที่คนส่วนใหญ่ไม่อยากทำธุรกิจอาหารต่อไป ก็คือ เจ้าของกิจการร้านอาหาทำอาหารไม่เป็น บริหารจัดการร้านไม่เป็น วางโมเดลร้านอาหารไม่เป็น อยากทำร้านอาหารเพราะรายได้

เมื่อทำอะไรไมเป็น แต่มีเงินลงทุนก็เลยต้องจ้างคนอื่นมาทำ มาบริหารจัดการแทน ซึ่งส่วนใหญ่มักจะจบลงด้วยการถูกหุ้นส่วนโกง หรือไม่ก็โดนยักยอกเงินในร้านจนอยู่ไม่ได้ หรือพอมีปัญหาหาคนงาน พ่อครัวป่วยลา ตัวเองก็ทำอะไรไม่เป็น นอกจากนั่งคิดเงินบนโต๊ะ สุดท้ายก็ต้องปิดร้านอยู่ดี
 

นอกจากนี้ เจ้าของร้านอาหารยังต้องเจอกับปัญหาเรื่องพนักงานในร้านมาสาย ลาป่วยอยู่บ่ยอครั้ง จนไม่สามารถให้บริการลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการได้ทัน ลูกค้าต้องรอนาน ทำให้เจ้าของร้านปวดหัว ที่สำคัญเมื่อปิดร้านแล้วต้องอยู่จัดการอะไรอีกหลายอย่าง แม้เหนื่อยแทบขาดใจก็ต้องฝืน ทำอะไรซ้ำๆ จำเจทุกวัน ทำให้เกิดความรู้สึกเบื่อหน่ายwไม่อยากทำต่อ
 

 

ขณะเดียวกัน ปัจจุบันต้องยอมรับธุรกิจร้านอาหารมีจำนวนมาก ทั้งร้านอาหารเก่า ร้านอาหารใหม่ ทำให้เกิดการแข่งขันสูง  เพราะลูกค้ามีทางเลือกที่จะใช้บริหารร้านไหนก็ได้ ยิ่งถ้าร้านอาหารใดที่มีโมเดลร้านไม่ชัดเจน และแตกต่างจากร้านอื่นมักจะไปไม่รอด และที่สำคัญเรื่องของรสชาติอาหารต้องอร่อย บริการและบรรยากาศต้องดีเยี่ยม
 

อีกปัจจัยหนึ่งที่ถือเป็นปัญหาที่ผู้ประกอบการร้านอาหารกำลังประสบอยู่ในขณะนี้ ก็คือ ต้นทุนค่าวัตถุดิบในการปรุงอาหารสูงขึ้น ราคาวัตถุดิบต่างๆ มีการเพิ่มขึ้นค่าครองชีพที่สูงขึ้น หรือสูงขึ้นตามเทศกาลต่างๆ ทำให้ต้นทุนการผลิตเพิ่มขึ้น เมื่อจำเป็นต้องขึ้นราคาขายอาหารแต่ละเมนู ทำให้ลูกค้ามาใช้บริการน้อยลง สุดท้ายขาดทุน จึงอยากปิดกิจการ ยิ่งในช่วงหน้าฝนร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้านทำทำให้ลำบากในช่วงฝนตก ลูกค้าก็ไม่มาใช้บริการ แถมมีเวลาพักผ่อนน้อย ตื่นเช้า
 

สรุปก็คือ เปิดร้านอาหารแล้วไม่รุ่ง รายได้ไม่เป็นดังที่ตั้งใจเอาไว้ ลูกค้าน้อย คู่แข่งเยอะ เหนื่อย เวลาพักผ่อนน้อย ราคาวัตถุดิบแพง ปัจจัยเหล่านี้ทำให้เจ้าของธุรกิจร้านอาหารอยากออกจากวงการอาหาร 

คนนอกอยากเข้า
 

คนนอกอยากเข้ามาเปิดร้านอาหารเพราะคิดว่า ธุรกิจร้านอาหารขายของกิน คนต้องกินทุกวันอยู่แล้ว เป็นธุรกิจกำไรเยอะ หรือบางคนอยากทำธุรกิจร้านอาหาร ตัวเองก็ยังทำอาหารไม่เป็น แต่อยากรวย เพราะมีเงินลงทุนเปิดร้านสบายๆ 
 

นอกจากนี้ คนที่อยากเปิดร้านอาหารส่วนหนึ่งมองว่าขายได้ง่าย ได้กำไรแบบวันต่อวัน เพราะลูกค้าต้องกินเป็นประจำ มีเงินทุนหมุนเวียน สามารถซื้อสินค้าและวัตถุดิบมาทดแทนได้ตลอดเวลา มีความสะดวกสบาย เพราะเป็นเจ้านายตัวเอง
 

ที่สำคัญบางประเภทของธุรกิจอาหาร สามารถทำคนเดียวได้แบบสบายๆ ขายได้ทั้งหน้าบ้าน หรือตลาดนัด จะเปิดร้านขายหรือจะหยุดเมื่อไหร่ก็ได้ อีกทั้งเจ้าของธุรกิจร้านอาหารสามารถทำกินได้เองในครอบครัวในช่วงเย็น ไม่ต้องเปลืองเงินไปซื้อของกินข้างนอก เพิ่มโอกาสในการขยายธุรกิจในรูปแบบแฟรนไชส์ หากของกินได้รับความนิยมจากลูกค้า
 

นอกจากนี้ คนที่อยากทำธุรกิจร้านอาหาร นอกจากตนจะทำอาหารอร่อยแล้ว ยังมีความเชี่ยวชาญในเรื่องของการขายออนไลน์ น่าจะเพิ่มยอดขายได้อีกทาง ไม่ต้องมีหน้าร้าน เพียงแค่มีครัวในบ้านเท่านั้น ที่สำคัญคนส่วนหนึ่งมีทำเลเปิดร้านขายอาหารที่มีศักยภาพคนพลุกพล่านตลอดทั้งวัน รวมถึงค่าเช่าไม่แพงอีกต่างหาก หรือซื้อแฟรนไชส์อาหารดังๆ มาเปิดได้
  

#แฟรนไชส์อาหารคนนิยมลงทุน https://bit.ly/3dkPcfk
 

นั่นคือ เหตุผลที่ว่าทำไม ธุรกิจร้านอาหาร คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า 
 

บทความแฟรนไชส์ | โอกาสทางธุรกิจ | ช่องทางทำกิน จริงมั้ย? ธุรกิจขนส่ง คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า ถ้าถามว่าในยุคที่ธุรกิจออนไลน์เฟื่องฟูและได้รับความนิยมมากขนาดนี้ มีธุรกิจหนึ่งที่มีการเติบโตเฟื่องฟูตามมาด้วยเช่นนกัน นั่นคือ ธุรกิจขนส่งพัสดุและไปรษณีย์เอกชน หลายๆ คนอยากมีอาชีพและรายได้เสริม จึงตัดสินใจซื้อแฟรนไชส์ไปเปิด ซึ่งมีทั้งประสบความสำเร็จและไม่สำเร็จ และหลายๆ ถามเข้ามาว่าจริงมั้.. 24months ago   2,113  5 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ จริงมั้ย? ร้านกาแฟสด คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า ปัจจุบันการเปิดร้านกาแฟนับว่าเป็นธุรกิจในฝันของใครหลายคน เป็นธุรกิจยอดนิยมอันดับต้นๆ ที่หลายๆ คนใช้ในการเริ่มต้นธุรกิจ ด้วยเงินลงทุนตั้งแต่หลักหมื่นไปจนถึงหลักแสนบาท ทั้งการเปิดร้านสร้างแบรนด์เองและซื้อแฟรนไชส์แบรนด์ดัง หากใครมีทักษะในการชงกาแฟได้รสชาติอร่อย ร้านกาแฟมีการตกแต่งได้บรรยากาศด.. 24months ago   1,419  4 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ จริงมั้ย? ธุรกิจหอพัก-อพาร์ทเมนท์ คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า ที่พักอาศัยไม่ว่าจะเป็น “หอพัก” หรือ “อพาร์ทเม้นท์” ถือเป็นปัจจัย 4 ที่มีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตของคนเรา โดยเฉพาะคนทำงานทั่วไปที่มาจากต่างจังหวัด นักเรียน นักศึกษา นักท่องเที่ยว ฯลฯ  จากความต้องการหาที่เช่าพักอาศัยของคนเหล่านี้ จึงทำให้ธุรกิจหอพัก-อพาร์ทเม้นท์.. 24months ago   1,350  5 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ จริงมั้ย? ธุรกิจร้านบุฟเฟต์ คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า ต้องยอมรับว่าธุรกิจร้านอาหารบุฟเฟต์ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วง 2-3 ปีมานี้ ไม่ว่าจะเป็นร้านหมูกระทะ ปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น-เกาหลี ร้านชาบูชาบู และอื่นๆ ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะของร้านบุฟเฟต์ คือ จัดเต็มไม่อั้นทำให้ร้านบุฟเฟต์เป็นตัวเลือกแรกๆ ของผู้บริโภคในยุคนี้ จึงทำให้มีผู้สนใจเปิดร้านอาหารบุฟเ.. 23months ago   1,060  4 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ จริงมั้ย? ธุรกิจคลินิกความงาม คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า ธุรกิจเสริมความงามและศัลยกรรมในปัจจุบันมีการเติบโตเพิ่มขึ้นอย่างมาก และยังมีแนวโน้มที่จะเติบโตได้อย่างต่อเนื่อง โดยมูลค่าตลาดของธุรกิจคลินิกความงามมากกว่า 3.6 หมื่นล้านบาท จึงทำให้มีผู้คนสนใจอยากทำธุรกิจความสวยความงามด้วยการเปิดคลินิกกันเป็นจำนวนมาก แต่รู้หรือไม่ว่าคนที่กำลังเปิดคลินิกอยู่.. 23months ago   1,711  3 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ จริงมั้ย? ธุรกิจขายลอตเตอรี่ คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า รู้หรือไม่ว่าอีกหนึ่งอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ให้กับผู้ลงทุนได้เป็นกอบเป็นกำหลักแสนบาทต่อเดือน นั่นคือ ขายลอตเตอรี่ หรือสลากกินแบ่งรัฐบาล ไม่ว่าจะทำเป็นอาชีพหลัก หรืออาชีพเสริมก็ได้ ยิ่งคนไทยนิยมเล่นหวยจึงทำให้ธุรกิจขายลอตเตอรี่มีการเติบโต และมีคนสนใจอยากขายลอตเตอรี่จำนวนมาก แต่ก็มีคนขายลอ.. 23months ago   960  2 นาที

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)