จริงมั้ย? ธุรกิจร้านบุฟเฟต์ คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า
 

ต้องยอมรับว่าธุรกิจร้านอาหารบุฟเฟต์ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วง 2-3 ปีมานี้ ไม่ว่าจะเป็นร้านหมูกระทะ ปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น-เกาหลี ร้านชาบูชาบู และอื่นๆ ด้วยเอกลักษณ์เฉพาะของร้านบุฟเฟต์ คือ จัดเต็มไม่อั้นทำให้ร้านบุฟเฟต์เป็นตัวเลือกแรกๆ ของผู้บริโภคในยุคนี้ จึงทำให้มีผู้สนใจเปิดร้านอาหารบุฟเฟต์เป็นจำนวนมาก แต่รู้หรือไม่ว่าในมุมของผู้ประกอบการธุรกิจร้านบุฟเฟต์มองว่าเป็นธุรกิจปราบเซียน เจ็บตัวมาแล้วหลายราย จนอยากหนีไปทำธุรกิจอื่น
 

วันนี้ www.ThaiFranchiseCenter.com จะมาไขปัญหา ทำไม? ธุรกิจร้านบุฟเฟต์ คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า

 

คนในอยากออก
 

1.ค่าเช่าที่แพง มักเป็นปัญหาที่เจ้าของร้านอาหารบุฟเฟต์ส่วนใหญ่ต้องเจอ ไม่ว่าจะอยู่ในช่วงวิกฤตต่างๆ ก็ตาม เพราะร้านอาหารบุฟเฟต์มักใช้พื้นที่ขนาดใหญ่รองรับลูกค้ามาใช้บริการจำนวนมาก โดยทำเลส่วนใหญ่จะอยู่ในห้างสรรพสินค้าหรือศูนย์การค้าชั้นนำ จึงทำให้ค่าเช่าที่ในการเปิดร้านแพง ยิ่งในช่วงล็อกดาวน์แม้ร้านจะปิดก็ยังต้องจ่ายค่าเช่าที่ 
 

2.การบริหารจัดการลูกจ้าง นอกจากปัญหาเรื่องค่าเช่าที่แพงแล้ว ผู้ประกอบการร้านบุฟเฟต์ยังต้องปวดหัวไปกับการบริหารจัดการพนักงานในร้าน ต้องมีการฝึกอบรมการทำงาน การบริการ การบริหารจัดการร้าน รวมถึงเมื่อเกิดวิกฤตโควิด-19 ระบาดต้องปิดร้านอาหาร ก็ยังต้องจ่ายเงินดือนพนักงาน หรือต้องลดเงินเดือน ทำให้เป็นปัญหากับผู้ประกอบการ

 

3.ลูกค้าตักเยอะทานไม่หมด เป็นอีกปัญหาที่เกิดขึ้นอยู่บ่อยครั้งสำหรับการทำธุรกิจร้านบุฟเฟต์ ลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการส่วนใหญ่จะตักไม่พอดีกับปริมาณที่ตัวเองทาน เมื่อตักมาเยอะๆ เมนูหลายๆ อย่าง สุดท้ายก็ทานไม่หมด กลายเป็นต้นทุนที่สูญเสียให้กับผู้ประกอบการร้านอาหารบุฟเฟต์ ซึ่งหากจะปรับเงินเพิ่มก็อาจจะเสียลูกค้า 
 

4.สินค้าและวัตถุดิบแพง ร้านอาหารบุฟเฟต์มักจะเจอกับปัญหาต้นทุนสินค้าและวัตถุดิบสูงขึ้น ถ้าจะปรับราคาตามต้นทุนวัตถุดิบก็กลัวว่าจะไม่มีลูกค้าเข้ามาใช้บริการ เมื่อไม่ปรับราคาขึ้น ก็ต้องแบกรับต้นทุนค่าใช้จ่าย จนต้องขาดทุน 
 

5.เหนื่อย ผู้ประกอบการร้านอาหารบุฟเฟต์มักบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า โคตรเหนื่อยมากๆ ขายดีก็เหนื่อย ขายไม่ได้ก็เหนื่อย เพราะเมื่อขายดีก็ต้องบริหารจัดการในเรื่องวัตถุดิบให้เพียงพอกับความต้องการของลูกค้า แต่ถ้าขายไม่ดี ของเหลือ ก็ต้องบริหารจัดการสต็อกและจัดการของเสีย บางร้านเมื่อของเหลือก็ต้องทิ้ง ซึ่งจะทำให้ขาดทุนได้ 

 

คนนอกอยากเข้า
 

1.คนนิยมทานบุฟเฟต์ เพราะลูกค้าชอบความคุ้มค่า เมนูหลากหลาย อีกทั้งสามารถควบคุมงบประมาณเงินในกระเป๋าได้ว่าจะต้องจ่ายเท่าไหร่ เพราะรู้ราคาล่วงหน้ามาก่อนแล้ว จึงทำให้บุฟเฟต์สามารถดึงดูดลูกค้าได้เป็นอย่างดี
 

2.ตั้งราคาขายได้ง่าย ร้านอาหารบุฟเฟต์ส่วนใหญ่มักจะตั้งราคาให้ลงท้ายด้วย เลข 9 ไม่ว่าจะเป็น 199 บาท, 239 บาท, 299 บาท, 399 บาท ฯลฯ ซึ่งราคานี้ยังไม่รวมค่าเครื่องดื่ม ซึ่งอาจตั้งไว้ที่ 49 บาท จึงช่วยให้ร้านบุฟเฟต์สามารถเช็คบิลได้ง่าย ไม่ยุ่งยากเหมือนกับร้านอาหารตามสั่งหรือร้านอาหารทั่วๆ ไป ที่มีเมนูอาหารและราคาที่ต่างกัน 
 

3.ขายได้ทั้งในร้านและเดลิเวอรี่ ร้านอาหารบุฟเฟต์ในปัจจุบันสามารถให้ลูกค้านั่งทานในร้านได้ และบริการจัดส่งลูกค้าเดลิเวอรี่ถึงบ้าน จะช่วยให้ผู้ประกอบการร้านบุฟเฟต์มีรายได้หลากหลายช่องทาง จึงทำให้ร้านบุฟเฟต์ได้รับความนิยม

 

4.มีกลุ่มลูกค้าเป้าหมายชัดเจน แน่นอนว่ากลุ่มลูกค้าเป้าหมายของร้านบุฟเฟต์ ก็คือ กลุ่มคนที่ชอบกินจุ ชอบความคุ้มค่า ชอบเมนูอาหารหลากหลาย ทำให้สามารถบริหารจัดการเรื่องของสินค้าและวัตถุดิบได้ง่าย รวมถึงสามรถจัดโปรโมชั่นต่างๆ ภายในร้านได้ตรงตามความต้องการของลูกค้าแต่ละกลุ่มได้ ทำให้มีรายได้ต่อเนื่อง 
 

5.ลูกค้าบริการตัวเองได้ ร้านอาหารบุฟเฟต์หลายๆ ร้าน จะมีพนักงานคอยบริการให้ลูกค้า แต่ถ้าเราเปิดร้านบุฟเฟต์ก็สามารถให้บริการในรูปแบบแบบลูกค้าบริการตัวเอง หรือบางเมนูเราก็บริการให้ลูกค้าควบคู่กันไป จะได้ประหยักค่าใช้จ่ายในเรื่องของการจ้างพนักงานในร้านเพิ่ม อีกทั้งลูกค้าอาจจะชอบบริหารตัวเอง ไม่ต้องคอยเรียกพนักงานให้เสียเวลา 
 

นั่นคือ นั่นคือ เหตุผลที่ว่า จริงมั้ย? ธุรกิจร้านบุฟเฟต์ คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า
 

คนในอยากออก

คนนอกอยากเข้า

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ จริงมั้ย? ธุรกิจหอพัก-อพาร์ทเมนท์ คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า ที่พักอาศัยไม่ว่าจะเป็น “หอพัก” หรือ “อพาร์ทเม้นท์” ถือเป็นปัจจัย 4 ที่มีความสำคัญต่อการดำรงชีวิตของคนเรา โดยเฉพาะคนทำงานทั่วไปที่มาจากต่างจังหวัด นักเรียน นักศึกษา นักท่องเที่ยว ฯลฯ  จากความต้องการหาที่เช่าพักอาศัยของคนเหล่านี้ จึงทำให้ธุรกิจหอพัก-อพาร์ทเม้นท์.. 23months ago   1,275  5 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ จริงมั้ย? ร้านกาแฟสด คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า ปัจจุบันการเปิดร้านกาแฟนับว่าเป็นธุรกิจในฝันของใครหลายคน เป็นธุรกิจยอดนิยมอันดับต้นๆ ที่หลายๆ คนใช้ในการเริ่มต้นธุรกิจ ด้วยเงินลงทุนตั้งแต่หลักหมื่นไปจนถึงหลักแสนบาท ทั้งการเปิดร้านสร้างแบรนด์เองและซื้อแฟรนไชส์แบรนด์ดัง หากใครมีทักษะในการชงกาแฟได้รสชาติอร่อย ร้านกาแฟมีการตกแต่งได้บรรยากาศด.. 23months ago   1,402  4 นาที

บทความแฟรนไชส์ | โอกาสทางธุรกิจ | ช่องทางทำกิน จริงมั้ย? ธุรกิจขนส่ง คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า ถ้าถามว่าในยุคที่ธุรกิจออนไลน์เฟื่องฟูและได้รับความนิยมมากขนาดนี้ มีธุรกิจหนึ่งที่มีการเติบโตเฟื่องฟูตามมาด้วยเช่นนกัน นั่นคือ ธุรกิจขนส่งพัสดุและไปรษณีย์เอกชน หลายๆ คนอยากมีอาชีพและรายได้เสริม จึงตัดสินใจซื้อแฟรนไชส์ไปเปิด ซึ่งมีทั้งประสบความสำเร็จและไม่สำเร็จ และหลายๆ ถามเข้ามาว่าจริงมั้.. 23months ago   2,008  5 นาที

บทความแฟรนไชส์ | โอกาสทางธุรกิจ | ช่องทางทำกิน จริงไหม? ธุรกิจร้านสะดวกซัก คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า ร้านสะดวกซัก ถือเป็นธุรกิจแฟรนไชส์ที่อิงกับการดำเนินชีวิตของคน เพราะการทำความสะอาดเสื้อผ้าเครื่องแต่งกาย เป็นสิ่งที่ทุกคนต้องทำกันทั้งนั้น แต่ด้วยวิถีชีวิตของผู้คนในยุคปัจจุบันที่ต้องเร่งรีบ จึงทำให้การซักผ้าและตากผ้าอาจจะใช้เวลานานหลายชั่วโมง จนกลายเป็นกิจกรรมที่ไม่มีใครอยากจะทำ.. 23months ago   10,989  5 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ จริงมั้ย? ธุรกิจร้านอาหาร คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า ต้องยอมรับว่าการเปิดร้านอาหาร ถือเป็นธุรกิจหนึ่งที่คนไทยส่วนใหญ่นิยมทำกันมากที่สุด เพราะทำง่าย ขายง่าย ผู้คนต้องกินทุกวัน ถ้าบริหารจัดการดีก็สามารถทำกำไรได้มหาศาล แต่ถ้าบริหารจัดการไม่ดี ทำเลไม่มีศักยภาพ หรือภาวะเศรษฐกิจไม่เอื้ออำนวย ก็ส่งผลให้ผู้ประกอบการร้านอาหารหลายๆ คนเจ๊งและปิดกิจการไ.. 23months ago   1,242  4 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ จริงมั้ย? ธุรกิจขายลอตเตอรี่ คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า รู้หรือไม่ว่าอีกหนึ่งอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ให้กับผู้ลงทุนได้เป็นกอบเป็นกำหลักแสนบาทต่อเดือน นั่นคือ ขายลอตเตอรี่ หรือสลากกินแบ่งรัฐบาล ไม่ว่าจะทำเป็นอาชีพหลัก หรืออาชีพเสริมก็ได้ ยิ่งคนไทยนิยมเล่นหวยจึงทำให้ธุรกิจขายลอตเตอรี่มีการเติบโต และมีคนสนใจอยากขายลอตเตอรี่จำนวนมาก แต่ก็มีคนขายลอ.. 22months ago   943  2 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ จริงมั้ย? ธุรกิจคลินิกความงาม คนในอยากออก คนนอกอยากเข้า ธุรกิจเสริมความงามและศัลยกรรมในปัจจุบันมีการเติบโตเพิ่มขึ้นอย่างมาก และยังมีแนวโน้มที่จะเติบโตได้อย่างต่อเนื่อง โดยมูลค่าตลาดของธุรกิจคลินิกความงามมากกว่า 3.6 หมื่นล้านบาท จึงทำให้มีผู้คนสนใจอยากทำธุรกิจความสวยความงามด้วยการเปิดคลินิกกันเป็นจำนวนมาก แต่รู้หรือไม่ว่าคนที่กำลังเปิดคลินิกอยู่.. 22months ago   1,672  3 นาที

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)