ไม่ว่าจะเริ่มธุรกิจใดๆ อันดับแรกที่ต้องมีคือ “เป้าหมาย” ถ้าใครเป็นแฟนธุ์แท้ของ “บี้ เดอะสกา” ย่อมรู้ดีว่าคนนี้คือเจ้าของช่องยูทูบ “Bie The Ska” ที่เคยได้รับการจัดอันดับว่าเป็นยูทูบเบอร์ดังที่มีผู้ติดตามสูงที่สุดเป็นอันดับ 3 ในประเทศไทย โดยมียอดการเข้าชมรวมกันกว่า 4.37 พันล้านครั้ง ช่องของ “บี้เดอะสกา” เริ่มจากทำเนื้อหาโคฟเวอร์ล้อเลียนเพลงของศิลปินต่างๆ รวมถึง บี้ สุกฤษณ์ ซึ่งก็ทำให้ช่องเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้น และมาโด่งดังมากๆจากคลิปโคฟเวอร์ “กังนัมสไตล์”

ภาพจาก https://bit.ly/446ZIgv

 

เมื่อเติบโตแล้วต้องแตกยอด! นั่นคือแนวคิดของ “บี้เดอะสกา” ที่ไม่หยุดแค่การทำช่องยูทูบ ตัวเขาเองได้แตกไลน์ออกไปอีกหลายธุรกิจ แต่ที่ฮือฮามากที่สุดคือเมื่อปี 2565 ที่ประกาศเปิดตัว “The Ska หมูกระทะ” แล้วเป้าหมายก็ไม่ใช่เล็กๆ 
 

ตั้งเป้าว่าจะขยายสาขาให้ถึง 100 แห่ง ภายในเวลา 5 ปี โดยใช้หลักการโมเดิร์นแฟรนไชส์ที่จะมีทีมงานมืออาชีพในการซัพพอร์ตพาร์ทเนอร์ทุกภาคส่วน ตลอดจนการให้องค์ความรู้ และการประชาสัมพันธ์ในช่องทางต่างๆ 

ภาพจาก https://bit.ly/447E7Vl

 

ถ้าลองไปวิเคราะห์ว่าทำไมตอนนั้น “บี้เดอะสกา” ถึงกระโดดมาแจมในธุรกิจหมูกระทะ เราจะพบว่า ตลาดปิ้งย่างมีมูลค่ามากกว่า 9,000 ล้านบาทและเป็นเซกเมนต์ที่ขยายตัวอย่างคึกคักจากตลาดร้านอาหารรวม 400,000 ล้านบาท ยิ่งมาสัมพันธ์กับไลฟ์สไตล์คนไทยที่เน้นสะดวก และนิยมการสังสรรค์ในหมู่เพื่อน ถึงกับมี hashtag อมตะที่บอกว่า “หมูกระทะจะเยียวยาทุกสิ่ง” ก็ทำให้มั่นใจว่าการลงทุนตลาดนี้มีโอกาสกอบโกยสร้างรายได้มากๆ

 

แต่ความจริงก็คือความจริง! เป้าหมายของ บี้เดอะสกาที่ตั้งใจว่าใน 5 ปีจะมี 100 สาขา ถึงตอนนี้ผ่านมาแล้วเกือบ 2 ปี ร้าน The Ska หมูกระทะ มีทั้งหมด 3 สาขา ได้แก่

เมื่อยังไปได้ไม่ไกลเท่าที่หวัง บางคนถึงขนาดคอมเม้นต์ไปถาม “บี้เดอะสกา” ว่า ร้านหมูกระทะยังอยู่ไหม?

ภาพจาก https://bit.ly/447E7Vl

 

เรื่องนี้บี้เดอะสกาได้ออกมาทำคลิปลงใน TikTok ตอบคำถามทุกคนว่า “ธุรกิจหมูกระทะยังอยู่” แต่ถ้าใครติดตามก็จะรู้อีกว่า ตอนนี้มีอีกธุรกิจเสริมที่เพิ่มขึ้นมาคือ “SKA ก๋วยเตี๋ยวไก่ บุฟเฟ่ต์” บี้เดอะสกา บอกต่ออีกว่าร้าน SKA ก๋วยเตี๋ยวไก่ บุฟเฟ่ต์ อิ่มอร่อยแค่ 79 บาท แต่จะเปิดในช่วงกลางวัน ซึ่งหลัง 15.00 น. เป็นต้นไปก็จะเปิดเป็น The Ska หมูกระทะ ตามเดิม 

 

อาจต้องยอมรับความจริงว่าโอกาสที่ “The Ska หมูกระทะ” จะไปถึง 100 สาขาในเวลา 5 ปีตามที่ตั้งเป้านั่นเป็นเรื่องที่ยาก เพราะหากนับถึงตอนนี้มีเวลาอีกประมาณ 3 ปีกับการขยาย 97 สาขา ถ้าไปวิเคราะห์ปัจจัยแวดล้อมทุกด้านแล้ว เหมือนเข็นครกขึ้นภูเขากันเลยทีเดียว

ภาพจาก https://bit.ly/447E7Vl

แต่ก็ไม่แน่ว่าหาก The Ska หมูกระทะ มีการปรับกลยุทธ์สู้ศึกกับบรรดาคู่แข่งอื่นๆ ซึ่งถ้าจะสู้กันจริงๆ ก็มีเหนื่อยเพราะแต่ละแบรนด์มีแบคอัพที่แข็งแกร่งคอยสนับสนุน ไม่ว่าจะกำลังคน กำลังเงิน หรือประสบการณ์ด้านตลาดที่โชกโชน ไม่นับรวมว่าหลายแบรนด์ก็มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จัก เมื่อต่อยอดลุยตลาดหมูกระทะลูกค้าก็เชื่อมั่นได้เร็วยิ่งกว่า 

 

กลยุทธ์หนึ่งที่น่าจะใช้ได้ผลอาจต้องใช้วิธีแบบป่าล้อมเมือง คือเน้นขยายสาขาไม่ต้องใหญ่แต่ให้เข้าถึงลูกค้าในทุกพื้นที่ และราคาต่อเมนูอาจต้องปรับให้ถูกลงเพื่อให้คนกล้าที่จะจ่าย เหนือสิ่งอื่นใดต้องรักษาคุณภาพและมาตรฐานที่ดีควบคู่ไปด้วย ใครที่เป็นแฟนธุ์แท้ของบี้เดอะสกา ก็ต้องมาตามกันว่าจากนี้ The Ska หมูกระทะ จะเป็นยังไงต่อไป! สาขาเพิ่มขึ้น? เท่าเดิม? หายไปเลย? มาลุ้นและเป็นกำลังใจกันต่อไป

 

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ ถกไม่เถียง! ธุรกิจทำตามๆ กัน สุดท้าย...ตายเร็ว? คิดยังไงกับธุรกิจที่เป็นกระแส คนแห่ทำตามๆ กัน เห็นเจ้าแรกๆ ทำแล้วรุ่ง ทำแล้วรวย คนหลังๆ มากเห็นเกิดการเลียนแบบ อยากทำแบบเขาบ้าง โดยไม่คิดให้ดี ไม่คำนึงถึงผลกระทบ สุดท้ายเจ๊งตามกันไป ส่วนใหญ่พวกเลียนแบบมาทีหลังคนอื่นมักตายก่อน ส่วนเจ้าแรกๆ แม้จะอยู่รอด แต่ก็เหนื่อย ไม่ปังเหมือนตอนแรก.. 18months ago   823  5 นาที

บทความแฟรนไชส์ | การเริ่มต้นธุรกิจแฟรนไชส์ | ความรู้ทั่วไประบบแฟรนไชส์ ถกไม่เถียง! แฟรนไชส์ Café Amazon 4 พันกว่าสาขา รสชาติไม่เหมือนกัน จริงหรือ? “คาเฟ่ อเมซอน” คนนิยมและยอดขายดีที่สุดในประเทศไทย แต่ทำไมลูกค้าหลายคนบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า แต่ละสาขารสชาติทำไมไม่เหมือนกัน บางครั้งสาขาเดิมๆ ที่ไปซื้อ บางวันอร่อยเข้มข้น บางวันไม่อร่อย เป็นเพราะอะไรมาดูกัน .. 18months ago   1,105  3 นาที

บทความแฟรนไชส์ | การเริ่มต้นธุรกิจแฟรนไชส์ | ความรู้ทั่วไประบบแฟรนไชส์ ถกไม่เถียง! แฟรนไชส์ Café Amazon รสชาติไม่ซ้ำ จำสูตรไม่ได้ อร่อยไหม? แพงเกินไปป่าว? รสชาติแต่ละที่ไม่เห็นจะเหมือนกัน? นี่คือคำถามที่เกิดขึ้นในใจของคนส่วนหนึ่งที่เคยใช้บริการ Café Amazon ซึ่งก็ต้องยอมรับว่าไม่ว่าจะทำธุรกิจใดๆ การจะให้คนถูกใจ100% คงเป็นไปไม่ได้ แต่ในแง่ของ Brand Identity ต้องยอมรับว่า Café Amazon นั่นชัดเจนมาก ส่ง.. 17months ago   1,337  4 นาที

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)