ถ้าพูดถึงร้านกาแฟเมืองไทย ชื่อของ Starbucks , Cafe Amazon , กาแฟพันธุ์ไทย , แบล็คแคนยอน เป็นที่พูดถึงมากขนาดที่เคยมีการจับเอาแบรนด์เหล่านี้มาเปรียบเทียบว่าใครฮิตกว่ากัน ซึ่งในความเป็นจริงทุกแบรนด์ต่างก็มีฐานลูกค้าของตัวเองและมีจุดเด่น+เอกลักษณ์รวมถึงจุดขายในแบบฉบับของตัวเอง ซึ่งหากจะดูที่ยอดขายพบว่า

สัดส่วนคนดื่มกาแฟในเมืองไทยมีอัตราเฉลี่ยวันละ 1.5 แก้ว หรือประมาณ 340 แก้ว/คน/ปี ในจำนวนนี้ 49% เป็นการดื่มกาแฟทุกวัน และ ผู้ชายดื่มกาแฟที่สัดส่วน 55% ในขณะที่ผู้หญิงมีสัดส่วนการดื่มกาแฟอยู่ที่ 43% 

อย่างไรก็ดีหากไปดูในต่างประเทศ เช่นที่ อิตาลี แบรนด์กาแฟที่ดังในเมืองไทย และตีตลาดได้สำเร็จ แต่แบรนด์ที่น่าจะดีนี้ก็กลับไม่เป็นที่นิยมมากนักในอิตาลีที่ว่ากันว่ามีแบรนด์อื่นที่ดังกว่า 

 

ยกตัวอย่างชัดเจนที่สุดคือ Starbucks ที่ต้องใช้เวลากว่า 47 ปีจึงจะเปิดสาขาแรกในอิตาลีที่เมืองมิลานในปี 2018 แต่นับถึงตอนนี้ก็ยังมีสาขาในอิตาลีประมาณ 40 แห่งซึ่งถือว่าน้อยมากถ้าเทียบกับสาขาในเมืองไทยที่มีมากกว่า 500 แห่ง สิ่งที่น่าสนใจคือ อิตาลี ไม่ได้เป็นประเทศที่ปลูกกาแฟเป็นอันดับต้น ๆ ของโลกแต่กลับกลายเป็นประเทศ ที่คิดค้นเครื่องทำกาแฟ Espresso ขึ้นมาแสดงให้เห็นถึงความชื่นชอบในการดื่มกาแฟของคนอิตาลีว่ามีมากแค่ไหนแต่ Starbucks กลับไม่ใช่แบรนด์ที่ดังสุดเพราะมีอีก 3 แบรนด์ที่ดังกว่าคือ

 

1. Lavazza
 

ภาพจาก www.facebook.com/Lavazza

แบรนด์นี้ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1895 เป็นแบรนด์กาแฟ ที่ทำรายได้มากที่สุดในอิตาลี โดยในปี 2023 นั้น ทำรายได้ถึง 77,500 ล้านบาท แบรนด์นี้ โด่งดังจาก Coffee Blend หรือกาแฟที่มีส่วนผสมของเมล็ดกาแฟหลาย ๆ สายพันธุ์รวมกัน

 

ภาพจาก www.facebook.com/illycaffethailand

มีโลโก้ร้านคือป้ายสีแดง ขาว ที่เขียนว่า “illy” รายได้ของ illycaffè นั้น หากเทียบกับผู้นำอย่าง Lavazza ก็ถือว่าห่างกันอยู่มาก โดยในปี 2023 ทำรายได้ไปประมาณ 22,900 ล้านบาท

 

 

ภาพจาก www.facebook.com/segafredozanettithailand

ถือเป็นแบรนด์กาแฟน้องใหม่ในบรรดา 3 ยักษ์ใหญ่ของร้านกาแฟในอิตาลี แต่มีเป้าหมายชัดเจนที่ต้องการเผยแพร่วัฒนธรรมกาแฟสไตล์อิตาลีให้กับคนทั่วโลกในปี 2023 บริษัทมีรายได้อยู่ที่ 41,800 ล้าน (รายได้รวมของบริษัทที่ยังไม่ได้แยกธุรกิจร้านกาแฟ) 

 

แม้ว่าทั้ง 3 แบรนด์นี้จะไม่ได้มีสาขากระจายไปทั่วโลกแบบ Starbucks แต่ก็เป็นแบรนด์ฮิตของคอกาแฟในยุโรป หรือสหรัฐอเมริกา เพราะมีความเป็นต้นตำรับแบบอิตาลีเป็นจุดขาย
 

 

อย่างไรก็ดีแม้ Starbucks จะไม่เป็นที่นิยมในอิตาลีแต่ตรงกันข้ามกับในอเมริกาที่ Starbucks มีสาขามากถึง 16,482 สาขา โดยเป็นสาขาในลักษณะแฟรนไชส์/ลิขสิทธิ์ (Licensed) มีประมาณ 6,324 แห่ง และถ้าไปดูความฮิตของแบรนด์กาแฟในอีกหลายประเทศซึ่งต่างก็มีแบรนด์เด่นๆที่ถูกใจคนในประเทศนั้นๆ เช่น

ย้อนกลับมาในตลาดเมืองไทยธุรกิจกาแฟมีการแข่งขันดุเดือดแม้จะเป็นสินค้าที่คนสนใจและมีลูกค้าในทุกพื้นที่ทั่วประเทศ แต่การเข้าถึงลูกค้าก็เป็นเรื่องสำคัญที่แต่ละแบรนด์ต้องให้ความสนใจ การใช้ไอเดียหรือการตลาดที่ดึงดูดลูกค้าจะเป็นเคล็ดลับสำคัญในการสร้างรายได้มากขึ้น อย่าง “ร็อคเกตแมน” กาแฟร้อนที่เดินขายตามสี่แยกในเมืองเชียงใหม่ ราคาแก้วละ 40-50 บาท ก็เป็นอีกหนึ่งแนวคิดที่ฉีกกรอบของการขายกาแฟแบบเดิมๆ ซึ่งในยุคนี้ไอเดียใหม่ๆ ในการขายถือว่ามีความสำคัญมาก

 

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)