Yummy Corporation จากเกษตรกรโคนมชาวญี่ปุ่นสู่ร้านไอศกรีมโฮมเมดหลากรสตามฤดูกาล
 

“ฉันคิดขอบคุณลูกค้าอยู่เสมอๆดังนั้นฉันจึงต้องพยายามทำไอศกรีมที่สะอาด ปลอดภัยและมีคุณภาพดีโดยใช้วัตถุดิบและส่วนผสมที่หาได้ในท้องถิ่นนี้” Setsuko Kaise สมัยตอนเรียนที่ประเทศญี่ปุ่น มหาวิทยาลัยของดิฉันตั้งอยู่ในเมืองเล็กๆในจังหวัดนีงาตะ ชื่อว่าเมือง อุระสะ (浦佐) บริเวณโดยรอบมหาวิทยาลัยเป็นทุ่งนาและภูเขาราวกับรีสอร์ททางตอนเหนือของไทยยังไงยังงั้น

กิจกรรมยามว่างของดิฉันในการอาศัยอยู่ในชนบทเล็กๆแบบนี้ก็คือ การปั่นจักรยานไปตามทุ่งนา ไปปิคนิคริมเขื่อน ไปล่องเรือในแม่น้ำ เยี่ยมชมโรงผลิตไวน์ ร้านสาเก หรือสถานที่โปรดของดิฉันอีกที่คือ ร้านไอศกรีม Yummy ค่ะ
 

จากเกษตรกรโคนมสู่เจ้าของร้านไอศกรีม
 

ร้านไอศกรีม Yummy เป็นร้านเล็กๆสีขาวชั้นเดียวแลดูอบอุ่น มีเก้าอี้นั่งไม่มากนัก แต่เป็นศูนย์รวมของบรรดาเด็กๆที่มาต่อคิวกันซื้อไอศกรีมของโปรด เป็นแหล่งรวมตัวของแก๊งเพื่อน และยังเป็นร้านยอดฮิตสำหรับคู่เดท (ดิฉันเองเคยไปเดทที่ร้านนี้เช่นกัน อิๆ) เจ้าของร้านคือคุณ Setsuko Kaise มีประวัติที่น่าสนใจมาก เพราะเธอและสามีเคยเป็นเกษตรกรเลี้ยงโคนมมาก่อนและมีวัวในฟาร์มถึง 50 ตัว

เธอเลี้ยงวัวเพื่อขายนมวัวให้กับสหกรณ์โคนมเพื่อแลกกับรายได้เลี้ยงชีพ ยามว่างจากการทำงานในฟาร์มเธอมักจะทำอาหารคาวและอาหารหวานจากผลิตภัณฑ์นมวัวให้ลูกๆได้รับประทาน ไม่ว่าจะเป็นเค้ก ไอศกรีม เบเกอรี่ ฯลฯ โดยเฉพาะเค้กวันเกิดของลูกๆทุกคนที่เธอตั้งใจทำเองทุกปีจากผลิตภัณฑ์นมวัวของฟาร์มตัวเอง 
 

ระหว่างที่เธอเป็นเกษตรกรโคนม ในใจเธอกลับคิดอยู่ตลอดว่า การขายนมวัวมีรายได้ไม่แน่นอนเพราะราคาขายมักขึ้นลงตามปริมาณนมโคทั้งหมดในตลาดทำให้ผู้ผลิตไม่สามารถคาดเดาหรือควบคุมรายได้ที่แน่นอนได้ เธอคิดว่าหากสามารถนำนมวัวมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อย่างอื่นได้ก็น่าจะทำรายได้ดีและมั่นคงกว่า
 

ทำความฝันให้เป็นจริงในวัย 50 กว่าปี
 

เมื่อลองทำผลิจภัณฑ์ที่ใช้นมมาหลายชนิด เธอก็พบว่าไอศกรีมใช้ปริมาณนมวัวมากที่สุดและขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากซับซ้อนเมื่อเทียบกับเบเกอรี่ชนิดอื่นๆเช่น ชีสต์ เค้ก โยเกิร์ต เธอเองเคยลองนำไอศกรีมไปขายตามงานเทศกาลต่างๆและเห็นว่าขายดีเป็นที่นิยม เธอจึงคิดอยากลองทำไอศกรีมด้วยตัวเอง 
 

ในวัย 53 ปีเธอตัดสินใจทำความฝันของตัวเองให้เป็นจริงโดยการเดินทางไปเรียนทำไอศกรีมสไตล์อิตาเลียนแบบเป็นเรื่องเป็นราวในโตเกียวกับบริษัทชื่อว่า F.M.I Italian Ice Cream Machine จนได้มาเปิดร้านไอศกรีมโฮมเมดที่บ้านเกิดของเธอแห่งนี้โดยตั้งชื่อร้านว่า Yummy Ice-cream

เนื่องด้วยร้านเธอเป็นร้านไอศกรีมโฮมเมดร้านแรกในท้องถิ่น เธอจึงได้รับเงินสนับสนุนจากจังหวัดถึง 2 ก้อนด้วยกัน ก้อนแรกจากโครงการการพัฒนาสินค้าเฉพาะท้องถิ่น และอีกก้อนจากหน่วยงานการสนับสนุนด้านการเกษตรและการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปจากอาหารท้องถิ่น จะเห็นได้ว่าไม่ว่าจะวัยไหนก็สามารถทำธุรกิจได้ ไม่มีคำว่าสายสำหรับการเริ่มต้นค่ะ
 

เมนูสร้างสรรค์จากใจ
 

ใจรักในการคิดค้นเมนูไอศกรีมใหม่ๆทำให้ไอศกรีม Yummy มีความเป็นเอกลักษณ์และยอดนิยมสำหรับคนทุกวัย เธอสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆโดยใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่หาได้ง่ายในท้องถิ่น

เช่น ฤดูร้อน จะมีไอศกรีมรสแตงโม ฤดูใบไม้ร่วงซึ่งจะมีผลไม้ออกมามากมาย เธอก็จะทำไอศกรีมรสลูกแพร์ รสเกาลัด รสมันสำปะหลังหวาน ฤดูใบไม้ผลิก็จะมีรสซากุระ รสผักภูเขา (Fukinoto) ที่ออกในช่วงนี้เท่านั้น ฤดูหนาวจะหาวัตถุดิบได้ยากหน่อยเนื่องจากหิมะตกหนักแต่จะเป็นช่วงที่สามารถนำวัตถุดิบที่เคยเก็บมาแปรรูป เช่น การทำแยมสตรอเบอรี่เพื่อผสมในไอศกรีม

นอกจากนี้ยังมีรสพื้นฐานอื่นๆอย่าง รสนมสด รสช็อกโกแลต รสข้าวโคชิฮิคาริ (ข้าวดังจากนีงาตะที่ได้ชื่อว่าเป็นข้าวคุณภาพดีที่สุดในญี่ปุ่น) รส Hakkaisan Sake (สาเกดังจากนีงาตะ) รสไวน์ (จากโรงไวน์ใกล้ร้านไอศกรีม) ฯลฯ ที่สำคัญไอศกรีมมีความสดใหม่และใช้วัตถุดิบคุณภาพดี 
 

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัตถุดิบท้องถิ่น
 

ไอศกรีม Yummy มีจุดเด่นในการใช้นมสดและวัตถุดิบสดใหม่จากธรรมชาติทั้งนมสด นมพร่องมันเนย น้ำตาล ครีมสด ทำให้รสชาติไอศกรีมหวาน มัน อร่อย ยอดเยี่ยมจริงๆค่ะ นอกจากหาทานไอศกรีม Yummy ได้ที่ร้านแล้วยังมีรถจำหน่ายไอศกรีมอยู่หลายที่ตามงานเทศกาลต่างๆและยังสามารถสั่งทั้งเซ็ทแบบรวมรสส่งทั่วประเทศญี่ปุ่นค่ะ เพื่อไม่ให้เกิดความซ้ำซากจำเจ ในบางครั้งเธอยังนำเสนอเมนูแปลกๆ เช่น ไอศกรีมรสพริก ไอศกรีมรสมะระ เป็นต้น 
 

ความสุขที่ได้เห็นลูกค้ามีความสุขกับไอศกรีม
 

Sanako-san เพื่อนของดิฉันที่เป็นลูกสาวคุณ Setsuko Kaise บอกว่าแม่ของเธอมีความสุขทุกครั้งที่ได้คิดเมนูใหม่ๆ แบบนี้และก็ชอบแอบมองดูลูกค้าว่าชอบไอศกรีมรสใหม่ที่เธอคิดค้นหรือเปล่า คุณ Setsuko Kaise บอกว่า “ฉันคิดขอบคุณลูกค้าอยู่เสมอๆดังนั้นฉันจึงต้องพยายามทำไอศกรีมที่สะอาด ปลอดภัยและมีคุณภาพดีโดยใช้วัตถุดิบและส่วนผสมที่หาได้ในท้องถิ่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นมวัวสด” 

ดิฉันประทับใจในใจรักและความสุขในการทำไอศกรีมของคุณ Setsuko Kaise นี่สินะคะที่เรียกว่า ทำอะไรด้วยใจรัก จึงจะทำได้ดี 



life inspired by พิชชารัศมิ์ และ marumura