จุดคุ้มทุนที่ร้านอาหารต้องรู้ ขายขนาดไหน ให้มีกำไร, บทความเอสเอ็มอี , การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ , ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ by ThaiFranchiseCenter.com

Advertise

บทความทั้งหมด บทความ SMEs การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ

1.0K

1 นาที

30 ตุลาคม 2566

จุดคุ้มทุนที่ร้านอาหารต้องรู้ ขายขนาดไหน ให้มีกำไร

ความคาดหวังของร้านอาหารหลายๆ ร้าน ก็คือ ผลกำไร ขายอย่างไร ไม่ให้ขาดทุน ก่อนคิดเรื่องกำไร ร้านอาหารควรหาจุดคุ้มทุน เพื่อจะได้ทราบว่าต้องมียอดขายเท่าไหร่ ถึงมีกำไร

เจ้าของร้านอาหารอย่าพลาด บทความนี้มีสูตรคำนวณจุดคุ้มทุนมาแนะนำกันค่ะ

"จุดคุ้มทุน" คืออะไร มีค่าใช้จ่ายอะไรมาเกี่ยวข้องบ้าง

จุดคุ้มทุน คือ จุดที่รายรับเท่ากับรายจ่าย หรือรายได้เท่ากับต้นทุน ยังไม่ใช่จุดที่ร้านอาหารได้กำไร เป็นจุดที่ขายแล้วไม่ขาดทุนนั่นเอง

ส่วนรายจ่ายของร้านอาหาร ที่ต้องนำไปคำนวณหาจุดคุ้มทุน ประกอบด้วย

ค่าใช้จ่ายคงที่ หรือ Fixed Cost เป็นค่าใช้จ่ายที่ต้องจ่ายเท่าเดิม แม้ว่าร้านอาหารจะขายได้มาก เช่น เค่าเช่า ค่าส่วนกลาง ค่าอุปกรณ์ ค่าจ้างพนักงาน และอื่นๆ
ค่าใช้จ่ายผันแปร หรือ Variable เป็นค่าใช้จ่ายไม่คงที่ ผันแปรไปตามอาหารที่ขายได้ในแต่ละเดือน เช่น ค่าวัตถุดิบ ค่าบรรจุภัณฑ์ ค่าขนส่ง ค่าน้ำมัน ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าแก๊ส และอื่นๆ

หลักการคำนวณหาจุดคุ้มทุนร้านอาหาร

#จุดคุ้มทุน = ค่าใช้จ่ายคงที่ / (หาร) (1-อัตราค่าใช้จ่ายผันแปร)

สมมติ

ร้านของคุณมียอดขายเฉลี่ย 300,000 บาทต่อเดือน
มีค่าเช่า 50,000 บาท
ค่าจ้างพนักงาน + ค่าแรงเจ้าของร้าน 60,000 บาท
ค่าใช้จ่ายอื่นๆ 50,000 บาทต่อเดือน
อัตราค่าใช้จ่ายผันแปรอยู่ที่ 0.35 หรือ 35% ของยอดขาย

สามารถนำค่าใช้จ่ายข้างต้นมาคำนวณได้ ดังนี้

#จุดคุ้มทุน = 50,000+60,000+50,000 ได้ 160,000 / (1-0.35)

= 160,000 / 0.65

= 246,154 (ปัดเศษ) บาทต่อเดือน

นั่นแสดงว่าร้านของคุณต้องขายให้ได้อย่างต่ำ 246,154 บาทต่อเดือน ถึงจะไม่ขาดทุน แต่ตอนนี้ยอดขายของร้านคุณยัง "กำไร" อยู่ ไม่ขาดทุนนั่นเอง

สำหรับร้านเครื่องดื่มทั่วไป ถ้าอยากทราบจุดคุ้มทุนว่าต้องขายได้กี่แก้ว เรามีสูตรคำนวณมาให้เช่นกันค่ะ

ถ้าคุณเปิดร้านกาแฟ ขายแก้วละ 40 บาท มีค่าใช้จ่ายคงที่ 12,000 บาทต่อเดือน มีค่าใช้จ่ายผันแปร 20 บาทต่อแก้ว

สูตรการคำนวณหาจุดคุ้มทุน อาจแตกต่างจากร้านอาหารใหญ่ๆ ดังนี้

#จุดคุ้มทุน = ต้นทุนคงที่ / (หาร) (ราคาต่อหน่วย-ค่าใช้จ่ายผันแปรต่อหน่วย)

จะได้

ค่าใช้จ่ายคงที่ 12,000 บาท
อัตราค่าใช้จ่ายผันแปร 20 บาท
ราคาขาย 40 บาท

จะได้จุดคุ้มทุน คือ 12,000 / (40-20)

จุดคุ้มทุน = 12,000 / 20
จุดคุ้มทุน = 600 แก้วต่อเดือน

สูตรการคำนวณหาจุดคุ้มทุนที่แนะนำไป ช่วยให้เจ้าของร้านอาหารวางแผนควบคุมค่าใช้จ่ายต่างๆ และหาวิธีเพิ่มยอดขายให้ร้านอาหาร เพื่อผลกำไรที่ตั้งเป้าเอาไว้ได้เป็นอย่างดี

ถ้าเจ้าของร้านอาหารท่านใด ไม่เข้าใจประเด็นไหน หรือมีข้อสงสัยเพิ่มเติม สอบถามเข้ามาได้เลย

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน

ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ www.thaifranchisecenter.com/document/index.php

รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)

Articles Tags

แฟรนไชส์ รายการ

ขอข้อมูลเพิ่ม

Request Information

ชื่อผู้ติดต่อ	*
เบอร์โทรศัพท์	*
E-mail	*
รายละเอียด
	*


	ขอข้อมูลแฟรนไชส์

Budget & Location to Invest

ทำเลค้าขาย รายการ

Contact Information

ชื่อผู้ติดต่อ	*
เบอร์โทรศัพท์	*
E-mail	*
รายละเอียด
	*


	ขอข้อมูลทำเลค้าขาย

Business & Location

	มีธุรกิจ ยังไม่มีธุรกิจ
บริษัทฯ / สินค้า
ประเภท
อยากเปิดร้าน
ชื่อธุรกิจ	แฟรนไชส์ รสเด็ด ก๋วยเตี๋ยวกระทุ่มแบน เชสเตอร์ ชายสี่บะหมี่เกี๊ยว คุมอง สมาร์ท เบรน เกาเหลาเนื้อ ธัญรส นาด้า ดับเบิ้ลยู บาย วิซาร์ด ธุรกิจห้าดาว เอชเจ เฟรชมิลค์ ปังหยา-นมสด อิงลิช คอร์เนอร์ อีซี่ ดีไซน์ เซ็นเตอร์ เซอร์วิส ซูโม่ ลูกชิ้นปลาระเบิด ไอดูโฟร์ไอเดีย โชกุน สเต็ก ไจแอ้น ลูกชิ้นปลาระเบิด อู้ฟู่ ลูกชิ้นปลาเยาวราช มินิบาร์ แฟรนไชส์ น้ำม็อกเทลอินเตอร์ นพรัตน์ 20 สถาบันเสริมทักษะ อายเลเวล นาเนีย สเต็ก ร้านยา เอ็กซ์ต้า พลัส และเซเว่นอีเลฟเว่น ชิคชอน ไก่กรอบเกาหลี สเต็กเด็กแนว ชีสซี่ฟราย สแน็ค ไบร์ทอัพคิดส์ มารุชา มารุ วาฟเฟิล โอซาว่า ราเมน เอ็กซ์ คาราอะเกะ เคียวได ธงไชย ผัดไทย สมาร์ทคิดส์ มาโนอิ ฮิปสเตอร์ สเต็ก เบสท์ เอ็กซ์เพรส โอชายะ ก๋วยเตี๋ยวเรือปัญจะรส ฮ็อป ชาเฟ่ เดอะ แบล็ค ดราก้อน เยลสมาร์ทช็อป อัลไลแอนซ์ ลอนดรี้ ยู้ฮูหวานเย็น อาจุมม่า คาเฟ่ บ้านธรรมชาติ บาย เฌ้อสเซอรี่ โฮม ฟีนิกซ์ชา เอบิสึ ราเมน วอทช์ โพรเทคชั่น ฟิล์ม พรีเมี่ยมคาร์แคร์ จี เพาเวอร์ กระทะเหล็ก นิค แฟรนไชส์ชานมไข่มุก ข้าวมันไก่ไห่หนาน มาจิเมะ ชานมไข่มุก โยนากิ ราเมน แคท คาร์วอช อี เอ้ก เค้กไข่ไส้ทะลัก อากิโกะที นำโชคลอตเตอรี่ มูฟ อีวี เอกซ์ โมโม่ เชค ท็อปส์ เดลี่ โคโค่ วอร์ค บองชู โรบอท สเตชัน คลับ กอลจักต๊อกป๊กกีชิกเก้น ซอห์น ฟู้ด รสวิเสท คลิ๊กโรบอท เอ็นจิเนียร์ เลิร์นนิ่ง เซ็นเตอร์ โจ๊กสยาม คาร์ชายน์ ออโต้ วอช แว๊กซ์ โกลเด้นเบรน คูมะสโตร์ ธุรกิจหมูกระทะดอทคอม ถิงถิง บิงซูน้ำขิง จง ชง ดี อรุ-ชา แฮปปี้โฮม ซีเนียร์ เนิร์สซิ่ง โฮม

บทความเอสเอ็มอียอดนิยม Read more

ผู้สนับสนุน (Sponsor)				ผู้สนับสนุน (Sponsor)

จับเทรนด์ยุคใหม่ เลิกกลัว AI แย่งงาน แต่ให้กลัวค.. 2,821				รวมธุรกิจเสือลำบาก ปี 2567/2024 โหดจัด ไปไม่รอด! 1,541

โหดจัด! ฟาสต์ฟู้ดจีน ไล่แซงแบรนด์ตะวันตก 754				เศรษฐกิจทรุดครึ่งปี! เลิกจ้างงานนับหมื่น บริษัทฯ.. 672

รวมวิธีคิดเหนือชั้นทำให้รู้ว่า “ธุรกิจติดตลาด” ห.. 600				10 ไอเดียแคมเปญโปรโมชั่น ร้านอาหาร เพิ่มยอดขาย ฉ.. 536

บทความเอสเอ็มอีมาใหม่

1	ทุนหนาเจ๊งได้หลายรอบ กับ ทุนบางเจ๊งได้ครั้งเดียว ใครมีโอกา...

2	การตลาดแบบ “จีน” ที่คนไทยคิดไม่ถึง!

3	ร้านอาหารไทย หมดแรง กำลังซื้อหด ต้นทุนสูง ปิดตัวเกินครึ่ง!

4	สูตรคำนวณ! เปิดร้านใน TikTok ตั้งราคาขายแค่ไหน! ไม่เจ๊ง

5	10 ไอเดียแคมเปญโปรโมชั่น ติวเตอร์ เพิ่มยอดขาย ฉบับใช้ได้จริง

6	Lost Decade 10 ปีที่หายไป ไทยเหมือนเดิม

บทความอื่นในหมวด

ร้านยา เอ็กซ์ต้า พลัส และเซเว่นอีเลฟเว่น