Shinkanzen Sushi จากซูชินักศึกษา สู่ธุรกิจอาหารพันล้าน
 

ถ้าพูดถึงร้านอาหารญี่ปุ่นสัญชาติไทย โดยเฉพาะร้านซูชิในห้างสรรพสินค้า ราคาสบายกระเป๋า เชื่อว่าแฟนซูชิน่าจะนึกถึง Shinkanzen Sushi เป็นแบรนด์แรกๆ ปัจจุบันมี 56 สาขา มีเป้าหมายขยายครอบคลุมทุกจังหวัด ถือเป็นเชนร้านอาหารที่บริษัทเซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ ซีอาร์จี (CRG) กระโดดร่วมลงทุนในสัดส่วน 51% 
 

Shinkanzen Sushi มีกลยุทธ์การดำเนินธุรกิจอย่างไร ทำไมอยู่รอดและเติบโตมีรายได้พันล้านบาท ท่ามกลางร้านอาหารญี่ปุ่นมากมายในประเทศไทย มาดูกัน 
 

 

ภาพจาก www.facebook.com/shinkanzensushi

Shinkanzen Sushi (ชินคันเซ็น ซูชิ) มีจุดเริ่มต้นเมื่อปี 2558 จากเด็กนักศึกษา 2 คน คือ คุณศุภณัฐ สัจจะรัตนกุล กับ คุณชนวีร์ หอมเตย ตอนนั้นยังเรียนปี 2 คณะพาณิชย์ศาสตร์และการบัญชี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ 
 

ได้เห็นเพื่อนๆ คนอื่นๆ ทำธุรกิจหลากหลายในช่วงนั้น ทั้งออนไลน์ ร้านอาหาร ต่อมาทั้ง 2 ได้ปรึกษากันอยากทำธุรกิจร้านอาหาร เพราะชอบกินอาหารญี่ปุ่นพวกซูชิ ในหัวทั้ง 2 ถ้าขายซูชิราถูกต้องใช้วัตถุดิบดี 
 

หลังจากนั้นทั้ง 2 ใช้เงินคนละ 1,000 บาท ไปสมัครคอร์สเรียนทำซูชิ ตั้งแต่แล่ปลา ปั้นข้าว ซูซิโรล พอเรียนจบหุ้นกันคนละ 100,000 บาท ทำซูชิขายตามตลาดนัดแถวมหาวิทยาลัย ราคา 10 บาท 
 

ปรากฏว่าช่วง 3-4 เดือน ได้การตอบรับดี พอทำไปได้ 1 ปี ทั้ง 2 เริ่มขยายสาขาแถวๆ มหาวิทยาลัย จับกลุ่มเป้าหมายนักศึกษา เริ่มจาก ม.กรุงเทพ ม.เกษตรศาสตร์ อันดับแรก ทั้งเรียนไปด้วย ขายซูชิไปด้วย

ภาพจาก www.facebook.com/shinkanzensushi

 

ทำไปได้ 2 ปี ทั้ง 2 เรียนจบพอดี แต่อยากทำธุรกิจขายซูชิต่อ แต่ไม่มองทำเลมหาวิทยาลัยแล้ว เพราะช่วงปิดเทอมอาจขายไม่ดี จึงมองไปที่ศูนย์การค้าที่มีคนเดินพลุกพล่าน ไม่มีวันหยุด 
 

ร้านแรกที่เปิดอยู่ใน "ยูเนี่ยนมอลล์" ได้การตอบรับาลูกค้าดีมาก ทำให้ทั้ง 2 มองทำเลในห้างเป็นกลยุทธ์ขยายสาขาของ Shinkanzen Sushi จากนั้นได้ขยายสาขาในห้างสรรพสินค้าต่างๆ ปัจจุบันมีสาขาถึง 56 สาขา 
 

แตกแบรนด์ กระจายความเสี่ยง
 

ภาพจาก www.facebook.com/shinkanzensushi

มาถึงจุดเปลี่ยนสำคัญของ Shinkanzen Sushi คือการที่บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด หรือ CRG เข้ามาลงทุนในบริษัท เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป จำกัด โดย CRG ถือหุ้น 51% เพื่อขยายสาขาและแตกแบรนด์ร้านอาหารในเครือเพิ่ม

 

ภาพจาก www.facebook.com/shinkanzensushi

ปี 2568 บริษัท เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป วางแผนเปิดตัวร้านอิซากายะช่วงต้นเดือนกุมภาพันธ์ โซน Outdoor ของร้าน NAMA Japanese and Seafood Buffet
 

ขยายร้าน Shinkansen Sushi อีก 5 สาขา เน้นทำเลต่างจังหวัดมากขึ้น หลังได้การตอบรับดี ส่วนร้านนักล่าหมูกระทะ เปิดอีก 9 สาขา เน้นกรุงเทพฯ และปริมณฑล ขณะที่ Katsu Midori ขยาย 1-2 สาขา

รายได้ บริษัท เดอะ ฟู้ด ซีเล็คชั่น กรุ๊ป จำกัด

กลยุทธ์ Shinkanzen Sushi 
 

ภาพจาก www.facebook.com/shinkanzensushi

นั่นคือ เรื่องราวของ Shinkanzen Sushi จากซูชิขายตามตลาดคำละ 10 บาท สู่ซูชิขายตามห้างสรรพสินค้าขายคำละ 11 บาทรายได้ทะลุพันล้านบาท ถือเป็นกรณีศึกษาให้กับคนที่อยากทำธุรกิจร้านอาหารได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะการลงมือทำในสิ่งที่ตัวเองชอบ จับกลุ่มลูกค้าเป้าหมายให้เป็น ปรับตัวอยู่ตลอดเวลา และบริหารกระแสเงินสดให้มีประสิทธิภา 

 

แหล่งข้อมูล 

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)