บทความทั้งหมด    บทความ SMEs    การเริ่มต้นธุรกิจใหม่    ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ
2.5K
3 นาที
4 มีนาคม 2562
10 เรื่องจริงที่คุณไม่รู้! กาแฟ
 

กาแฟถือเป็นสินค้าสากลทั่วโลกรู้จักเครื่องดื่มนี้กันเป็นอย่างดี ในแง่ของเศรษฐกิจมีการปลูกกาแฟกันกว่า 70 ประเทศทั่วโลกและหากนับเป็นจำนวนคนพบว่ากว่า 25 ล้านคนทั่วโลกยังชีพด้วยการปลูกกาแฟ นี่คือสินค้าเศรษฐกิจที่มีการซื้อขายในตลาดโลกมากเป็นอันดับ 2 รองจากน้ำมันปิโตรเลียม
 
www.ThaiFranchiseCenter.com ลองหาข้อมูลเจาะลึกลงไปเฉพาะในสหรัฐอเมริกาอ้างอิงจากงานวิจัยของ Allegra พบว่าในปี 2561 มูลค่าตลาดกาแฟในสหรัฐเติบโตกว่า 3.8% นับเป็นมูลค่าทางการตลาดที่ 45,000 ล้านเหรียญสหรัฐ และกว่า80% ของกาแฟในสหรัฐเป็นของบริษัทใหญ่เช่น Starbuck, Dunkin’ และ JAB Holding เป็นต้น


ภาพจาก goo.gl/images/hrL8EE
 
สำหรับเมืองไทยเองมูลค่าการตลาดของกาแฟในประเทศก็มีไม่ต่ำกว่า 20,000 ล้านบาท มีแบรนด์กาแฟในเมืองไทยต่างแย่งพื้นที่การตลาดกันอย่างคึกคัก เมื่อพิจารณาภาพรวมทั้งหมดนี้ดูแล้วมีแต่เรื่องที่เป็นสุดยอด แต่ในความสุดยอดที่ว่านี้ก็มีบางแง่มุมที่หลายคนอาจยังไม่รู้เป็น 10 เรื่องที่คุณไม่เคยรู้เกี่ยวกับ “กาแฟ”
 
1. กาแฟคาดว่าถูกค้นพบเมื่อ 850 ปีก่อนคริสศักราช


ภาพจาก goo.gl/images/H7vRDG
 
เชื่อว่า “ต้นกาแฟ” มีต้นกำเนิดมาจากการค้นพบของชนพื้นเมืองในประเทศเอธิโอเปีย เมื่อ 850 ปีก่อนคริสศักราช และสันนิษฐานต่ออีกว่าเริ่มมาจากการเลี้ยงแกะที่คนเลี้ยงสังเกตเห็นแกะของนั้นกำลังกินผลเบอร์รี่สีแดงสดใสเมื่อคนเลี้ยงแกะทดลองกินรู้สึกว่าสบายหายเหนื่อยและเมื่อนำผลสุกนี้มาทำไวเรียกว่า ควาฮ์วาฮ์ (qahwah)
 
2. กาแฟเริ่มเป็นที่รู้จักในยุคค้าทาส


ภาพจาก goo.gl/images/HeF5mq
 
ราว ค.ศ.1000 การค้าทาสกำลังเฟื่องฟู พ่อค้าทาสนำทาสนิโกรจากทางใต้ของซูดาน ไปประเทศซาอุดิอาระเบีย พ่อค้าทาสและพวกทาสได้นำผลและเมล็ดกาแฟติดตัวไปด้วย การปลูกกาแฟของชาวอาหรับถูกเก็บเป็นความลับและเมล็ดกาแฟเป็นสิ่งหวงห้าม
 
แต่เมล็ดกาแฟยังถูกลักลอบนำออกไปแพร่กระจายจากเมกกะโดยผู้แสวงบุญที่กลับจาก เมกกะไปยังประเทศมุสลิมของตนเองทั่วโลกราวศตวรรษที่ 9 กาแฟเป็นพืชที่รู้จักกันดีในแถบตะวันออกกลาง ถึงต้นศตวรรษที่ 14 ชาวอาหรับเริ่มการปลูกกาแฟเป็นการค้า บริเวณคาบสมุทรอาระเบียใกล้เมืองท่ามอคค่า (Mocha)
 
และในศตวรรษที่ 15 กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในประเทศตะวันออกกลางและดินแดน อาหรับ จากอียิปต์ เมกกะและซีเรียแล้วเข้าสู่เมืองคอนสแตนติโนเบล ประเทศตุรกี ในสมัยออตโนมัน ราวปี ค.ศ.1453
 
3. ที่มาของคำว่า “กาแฟ”


ภาพจาก goo.gl/images/ET2wv4
 
คำว่ากาแฟ เป็นคำที่มาจากคำว่า "เกาะหฺวะหฺ" ในภาษาอาหรับซึ่งหมายถึงไวน์ประเภทหนึ่ง แล้วเพี้ยนเป็น กาห์เวห์ (qahwah)ในภาษาตุรกี ที่หมายถึง “ไม่มีความอยากอาหาร” ซึ่งต่อมาทางเอธิโอเปียได้เรียกพืชในกลุ่มนี้ว่า Caffa ที่เป็นภาษาท้องถิ่น ซึ่งสันนิษฐานกันต่อมาว่า Coffee น่าจะเปลี่ยนแปลงมาจาก Caffa ก่อนที่คนไทยจะแสลงคำกลายมาเป็นกาแฟ
 
4. จุดเริ่มต้นของ “กาแฟ” ในอเมริกาใต้


ภาพจาก goo.gl/images/4XdB87
 
เริ่มต้นในปี ค.ศ. 1723 เจ้าหน้าที่หนุ่มชาวฝรั่งเศสที่ต้องเดินทางไปประจำการที่มาร์ตินีก (Martinique) อันเป็นดินแดนโพ้นทะเลของฝรั่งเศส ในทะเลแคริบเบียน เขามีความเชื่อว่าต้นกาแฟที่ปลูกอยู่ในสวนพฤกศาสต์สามารถเจริญเติบโตที่มาร์ตินีกได้
 
ดังนั้นเขาจึงได้ขโมยต้นกาแฟขึ้นเรือ และเดินทางกลับไปยังมาร์ตินีก หลังจากนั้นไม่นาน ต้นกาแฟก็ได้กระจายไปทั่วหมู่เกาะอินเดียตะวันตก และในที่สุดก็มาถึงแผ่นดินใหญ่ของทวีปอเมริกาใต้ ซึ่งเป็นแหล่งปลูกกาแฟที่สำคัญในปัจจุบัน
 
5. จุดเริ่มต้น “กาแฟ” ในประเทศไทย


ภาพจาก goo.gl/images/JuahP2
 
คำว่า “กาแฟ” ในสมัยรัชกาลที่4 เรียกว่า “ข้าวแฟ” ยังไม่ ได้เปลี่ยนเป็นกาแฟเหมือนในปัจจุบัน หลักฐานปรากฏอยู่ในหนังสือ สัพพะวัจนะภาษาไทย ของปาเลอกัว เมื่อ พ.ศ.2397
 
นอกจากนี้ยังพบว่ามีการปลูกกาแฟขึ้นในเมืองไทยแถวๆ จังหวัดสงขลาแต่การดื่มนั้นเห็นจะไม่ค่อยนิยม เพราะรสชาติจะขมอาจจะคิดว่าเป็นยาเสียด้วยซ้ำว่า คนไทยจึงไม่ค่อยคุ้นกับกาแฟนักในช่วงแรก
 
6. Red Cross TeaRoom ร้านกาแฟยุคแรกในเมืองไทย


ภาพจาก goo.gl/d6SEka
 
ในปีพ.ศ. 2460 ระหว่างสงครามโลกครั้งที่1 มิสโคลชาวอเมริกันได้ตั้งร้านขายกาแฟชื่อ “Red Cross TeaRoom” อยู่แถวถนนสี่กั๊กพระยาศรี โดยขายทุกวันพฤหัสบดี หน้าร้านปักธงกาชาด
 
ปรากฏว่าว่ามีเจ้านายและข้าราชการตลอดจนชาวต่างประเทศพากันมาอุดหนุน ผลกำไรที่ได้จากการขายกาแฟมิสโคลได้ส่งไปบำรุงกาชาดของสัมพันธมิตรจึงเป็นที่เข้าใจว่าร้านกาแฟคงเริ่มมีมากขึ้นในสมัยรัชกาลที่6 และที่7
 
7. ประเทศไทยเริ่มปลูกกาแฟอาราบิก้าครั้งแรก พ.ศ.2393


ภาพจาก goo.gl/images/td94vo
 
ในประเทศไทยมีการปลูกกาแฟอาราบิก้าเมื่อปี พ.ศ. 2393 โดยครั้งแรกไปปลูกไว้ที่จังหวัดจันทบุรี ซึ่งต่อมาเรียกกันว่า “กาแฟจันทรบูร” ในปี พ.ศ. 2500 กรมกสิกรรม(กรมวิชาการเกษตรในปัจจุบัน) ได้สั่งเมล็ดกาแฟอาราบิก้าจำานวน 4 พันธุ์ คือ มุนดูนูวู(Mundo Novo) เบอร์บอง (Bourbon) แคทูร่า (Catura) และ ทิปปิก้า(Typica) จากประเทศบราซิล มาปลูกทดลองที่สถานีทดลองพืชไร่แม่โจ้ สถานีทดลองพืชสวนฝางจังหวัดเชียงใหม่ และสถานีทดลองพืชสวนดอยมูเซอ จังหวัดตาก 
 
8.ปี 1645 เกิดร้านกาแฟแห่งแรกในเวนิส อิตาลี


ภาพจาก goo.gl/images/aF8wZC
 
ปกติชาวอิตาลีนิยมดื่มน้ำผลไม้ และเครื่องดื่มจากพืชต่างๆ ในปี ค.ศ.1625 มีการขายกาแฟในกรุงโรม โดยชาวอิตาลีเห็นว่ากาแฟเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่ง ค.ศ.1645 ร้านขายกาแฟร้านแรกเกิดขึ้นในเวนิส
 
จนในปี ค.ศ.1690 มีร้านกาแฟมากมายในเวนิส ร้านกาแฟเป็นที่ชุมนุมของชนชั้นสูง และในปี ค.ศ.1720 ร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงมากที่สุดในเวนิสคือ ร้านฟลอเรนท์ (Florian) เปิดให้บริการในฝรั่งเศส ปี ค.ศ.1644
 
9. ปี 1672 กาแฟเริ่มแพร่หลายในฝรั่งเศส


ภาพจาก goo.gl/images/73Ct8Y
 
ในปี ค.ศ.1672 นายปาสคาล ชาวอามาเนีย เปิดขายกาแฟเป็นครั้งแรกที่ปารีสในงาน Saint Germain fair และได้เปิดร้านขึ้นหลังจากนั้น ในปี 1689 Procopio dei Coltelli ชาวอิตาลีได้เปิดร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงขึ้นในกรุงปารีส มีบุคคลที่มีชื่อเสียงทั้งศิลปิน นักการเมือง ฯลฯ นิยมไปดื่มกาแฟที่ร้านนี้กันมาก


ภาพจาก goo.gl/images/XvisBi
 
จนในปี ค.ศ.1690 มีร้านกาแฟในปารีสมากกว่า 300 ร้าน ในสมัยพระเจ้าหลุยที่ 14 กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากจนอาจเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่ม ของพระราชา มีคำโฆษณาขายกาแฟว่า “กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่คั่วและผสมในหม้อทองคำ โดยพระหัตถของพระราชา ”
 
10. Boston Tea Party ทำให้กาแฟแพร่หลายในอเมริกา


การเทชาภาษีของบริเตนทิ้งทะเลที่บอสตัน
ภาพจาก goo.gl/images/vJdZ8F

ในปี ค.ศ.1670  นาย Dorothy Jones ได้รับอนุญาตขายกาแฟในบอสตัน และมีการเปิดร้านกาแฟขึ้นหลายแห่งในบอสตัน นิวยอร์ค ฯลฯ ร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงจะเป็นที่พบปะของบุคคลชั้นสูง นักการเมือง เจ้าหน้าที่อังกฤษ แต่เมื่อเกิดเหตุการ Boston Tea Party จากประท้วงการเก็บภาษีชาต่อรัฐบาลอังกฤษ ในปี ค. ศ.1767
 
นับเป็นจุดเริ่มต้นของสงครามประกาศอิสรภาพของสหรัฐอเมริกาและต่อต้านสินค้า อังกฤษ ชาวอเมริกันปฏิเสธการดื่มชาหันมาดื่มกาแฟแทน ทำให้ชาวอเมริกันกลายเป็นนักดื่มกาแฟ จนในปัจจุบันสหรัฐอเมริกายังเป็น ผู้นำเข้ากาแฟรายใหญ่ของโลก


ภาพจาก goo.gl/PUrijR

ไม่ว่าประวัติศาสตร์เกี่ยวกับ “กาแฟ” จะเป็นอย่างไร หลักฐานบางอย่างอาจสันนิษฐานคลาดเคลื่อนไปบ้าง แต่ความจริงที่แน่นอนคือทุกวันนี้ “กาแฟ” กลายเป็นเครื่องดื่มอันดับหนึ่งของโลก และมีมูลค่าทางเศรษฐกิจมหาศาลและมีแนวโน้มว่าจะมีพัฒนาการที่ดียากที่เครื่องดื่มชนิดอื่นจะเข้ามาแย่งแชมป์ได้ ธุรกิจร้านกาแฟจึงเป็นเหมือนดาบสองคมที่บางคนอาจทำแล้วรุ่ง ในขณะที่บางคนอาจทำแล้วร่วง ปัญหาไม่ได้อยู่ที่สินค้าแต่อยู่ที่การบริหารจัดการ ตัดสินกันที่คุณภาพผู้ลงทุนเป็นสำคัญ
 
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
 
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

 
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ goo.gl/CD4rYi
เชื่อว่าหลายคนน่าจะคุ้นเคยและรู้จักกับมหกรรมงานแสดงยานยนต์ในประเทศไทยเป็นอย่างดี เพราะจัดขึ้นตลอดทั้งปี 4-5 งานแสดงด้วยกัน แต่คุณรู้หรือไม่ว่า งานแสดงยานยนต์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกในไทย และได้รับความนิยมมากที่สุด ก็คือ งาน Bangkok International Motor Show หรือ มอเตอร์โชว์ ที่หลายๆ คนใช้เรีย..
64months ago   6,513  7 นาที
แบรนด์แรกๆ เมื่อเราพูดถึงด้านกีฬา รองเท้าสตรีทแวร์ และแฟชั่นสนีคเกอร์ แน่นอนว่าหลายๆ คนน่าจะต้องนึกถึงแบรนด์ Nike เจ้าของสโลแกน Just do it ติดอยู่ในใจอันดับต้นๆ อย่างแน่นอน เพราะด้วยชื่อเสียงอันโด่งดังทั่วโลก รวมถึงคุณภาพสินค้า และดีไซน์ที่มีความเฉพาะตัว ทำให้ Nike ประสบความสำเร็จมาจนถึงปั..
64months ago   3,156  6 นาที
บทความเอสเอ็มอียอดนิยม Read more
ผู้สนับสนุน (Sponsor)
ผู้สนับสนุน (Sponsor)
10 อาชีพหลังเกษียณ ทำแก้เหงา แถมได้เงิน
792
แฉ! จริงมั๊ย ผู้ผลิตจน พ่อค้าคนกลางรวย
709
ยุคนี้ อยากรวยยาว! เซ็ทธุรกิจตัวเองให้เป็น Desti..
640
20 ไอเดียธุรกิจใหญ่ ทำคนเดียวไม่ได้ ต้องมีหุ้นส่วน
521
เศรษฐกิจไม่ฟื้น! ไตรมาส 2 ไม่แพ้ไตรมาสแรก 14 ธุร..
432
10 เรื่องจริงที่คุณไม่รู้! อ.สมเกียรติ อ่อนวิมล
420
บทความเอสเอ็มอีมาใหม่
บทความอื่นในหมวด