เทคนิคเปิดร้านสเต๊ก (แบบไม่ต้องซื้อแฟรนไชส์)
 

สเต๊กเป็นหนึ่งในเมนูหากินง่ายๆ  ปัจจุบันเราสามารถหารับประทานได้ทั่วไปไม่ชอบแบบพรีเมี่ยม ก็มีร้านสเต๊กริมทาง หรือตามร้านอาหารต่างๆ ที่เปิดให้บริการจำนวนมาก ถามว่าทำไม “สเต๊กถึงเป็นที่นิยม?” คำตอบก็ง่ายๆ คือ ตอบโจทย์คนยุคใหม่ ไม่ต้องรอนาน จานเดียวก็อิ่มท้อง แถมราคาก็ไม่แพง และในเมื่อมีความต้องการของลูกค้ามากมาย เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกันที่จะมี “ร้านสเต๊ก” เกิดขึ้นจำนวนมาก

บางร้านอยู่รอด บางร้านไม่รอด เรื่องแบบนี้ไม่ใช่คิดจะเปิดก็เปิดมันต้องมีเทคนิค มีวิธีบริหารจัดการ ต้องเรียนรู้ว่าควรทำอะไรแบบไหนอย่างไร ในปัจจุบัน ร้านสเต๊กมีให้เลือกลงทุนทั้งแบบซื้อแฟรนไชส์และลงทุนเอง www.ThaiFranchiseCenter.com นำข้อมูลของการเปิดร้านสเต๊กด้วยตัวเองมาฝาก ประกอบการตัดสินใจว่าจะดีหรือไม่ดีกว่าการลงทุนในรูปแบบแฟรนไชส์

 

การเลือกทำเลเปิดร้านสเต๊ก
 

ภาพจาก www.facebook.com/Jeffersteakrestaurant/

สเต๊กเป็นอาหารจานด่วนที่ไม่แตกต่างจากการเปิดร้านอาหารทั่วไป ทำเลของร้านสเต๊กให้เน้นไปที่ย่านชุมชน ตลาดนัด ใกล้แหล่งสถานศึกษา สถานที่ทำงาน แหล่งบันเทิงต่างๆ หรือย่านที่มีคนพลุกพล่าน จะมีโอกาสขายได้ดีกว่า สำคัญคือเราต้องโฟกัสสเต๊กที่เจาะกลุ่มตลาดระดับกลางถึงล่าง เพราะมีปริมาณลูกค้ามหาศาล และเข้าถึงได้ง่าย สัมพันธ์กับการตั้งราคาที่ควรอยู่ระดับไม่เกินจานละ 60 บาท

ส่วนใหญ่ใช้กลยุทธ์เลข “9” เช่น 39 บาท 49 บาท 59 บาท เป็นต้น ในปัจจุบัน สเต๊กไม่ใช่อาหารระดับสูงที่คนไทยเข้าไม่ถึง เดี๋ยวนี้มีสเต๊กในราคาง่ายๆ และอิ่มอรอ่ยไม่ต่างจากสเต๊กระดับพรีเมี่ยม แถมยังซื้อง่าย รับประทานง่ายไม่ยุ่งยากและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการเลือกทำเลเปิดจึงต้องคำนึงถึงคุณภาพให้เหมาะสมกับราคา รวมถึงการบริการ ความสะอาดต่างๆ ต้องสร้างความประทับใจให้ลูกค้าได้มากที่สุด

 

เมนูที่ร้านสเต็กควรมี
 

ภาพจาก www.facebook.com/Jeffersteakrestaurant/

เปิดร้านสเต็ก เมนูอาหารที่ควรมี เมนูหลักๆ ที่ขาดไม่ได้ในร้านสเต็กก็คือ สเต็กหมู ไก่ เนื้อ ส่วนทีโบน ส่วนพอร์คชอป และเมนูเครื่องเคียงอื่นๆ อย่างสลัดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นสลัดไก่ หมู ปลา กุ้ง ปูอัด รวมไปถึงเฟรนช์ฟรายส์ นักเก็ต ขนมปัง ไส้กรอก และซุป ในส่วนของวัตถุดิบสเต็กที่เอามาทำในต่ละเมนูนั้น 

ภาพจาก https://bit.ly/2PFHaPl

หากเป็นร้านที่เป็นรูปแบบเเฟรนไชส์ก็สามารถซื้อวัตถุดิบจากแฟรนไชส์ที่หมักและแร่มาเป็นชิ้นๆ แล้ว สามารถนำมาทอดได้เลย แต่หากเป็นร้านที่เปิดเองก็สามารถซื้อวัตถุดิบได้จากตลาดหรือแหล่งขายส่งวัตถุดิบต่างๆ ในราคาถูกได้ ซึ่งร้านที่เปิดเองก็จำเป็นจะต้องมีสูตรต่างๆ อย่างสูตรน้ำเกรวี่ สูตรในการหมัก หรือสูตรน้ำสลัด เป็นต้น

 

อุปกรณ์สำคัญในร้านสเต๊กและงบประมาณการลงทุน (แบบเปิดด้วยตัวเอง)
 

ภาพจาก www.facebook.com/Jeffersteakrestaurant/

ไม่จำเพาะตายตัวว่างบการลงทุนจะอยู่เท่าไหร่ ขึ้นอยู่กับขนาดร้านและการตกแต่ง รวมถึงทำเลก็เป็นตัวแปรในการกำหนดต้นทุนเบื้องต้น หากเริ่มต้นแบบร้านขนาดเล็กริมทาง ที่นั่งประมาณ 10-15 โต๊ะ คำนวณงบประมาณเบื้องต้นประมาณ15,000-20,000 บาท ก็สามารถเปิดร้านได้แล้ว โดยอุปกรณ์หลักคือ

อื่นๆ เช่น กระทะทอดเฟรนซ์ฟราย ใช้แบบธรรมดา 150-200 บาท กระทะทอดปลา ถาดใส่เนื้อ ขวดซอส ส้อม เป็นต้น

 

ต้นทุนของวัตถุดิบ / ต้นทุนต่อจาน
 

ภาพจาก www.facebook.com/francisesteakchogun/

ในส่วนของต้นทุนวัตถุดิบ หากไม่ต้องซื้อวัตถุดิบจากแฟรนไชส์ แต่สามารถทำวัตถุดิบเองได้ ต้นทุนจะถูกมาก อย่างเช่น หมู ต้นทุน 17-20 บาท/ชิ้น ไก่ต้นทุน 10-15 บาท/ชิ้น พอร์คช็อพต้นทุน 35 บาท/ชิ้น ปลาดอลลี่ต้นทุน 22 บาท/ตัว เนื้อ ต้นทุน 35-40 บาท/ชิ้น เป็นต้น ด้วยต้นทุนวัตถุดิบที่ต่ำ จึงสามารถขายในราคาถูกได้และมีกำไรที่สูง

 

ทั้งนี้ราคาเบื้องต้นที่กล่าวไม่ได้จำเพาะเจาะจงว่าต้องเป็นราคานี้ แค่ประมาณการและทำให้เห็นข้อมูลในภาพรวมเบื้องต้นของคนที่อยากเปิดร้านสเต๊กด้วยตัวเองว่าโครงสร้างโดยรวมเป็นทิศทางไหน ซึ่งการลงทุนเองเราต้องเรียนรู้ทุกอย่างตั้งแต่เริ่มเอง สร้างชื่อเสียงของแบรนด์ด้วยตัวเอง แต่หากลงทุนซื้อแฟรนไชส์เราจะมีทีมงานที่คอยสนับสนุนทั้งการเปิดร้าน และวัตถุดิบต่างๆ ก็ถือว่าประหยัดเวลาในการเริ่มต้นได้มากขึ้น

 

ไม่อยากยุ่งยาก เลือกลงทุนแฟรนไชส์สเต๊ก ง่ายกว่า!
 

สำหรับการลงทุนกับแฟรนไชส์ก็เป็นอีกทางเลือกของคนอยากเริ่มต้นเปิดร้านแบบรวดเร็วและก้าวไปสู่รายได้ที่ไม่ต้องมานับจากหนึ่ง อุปกรณ์ วัตถุดิบ การบริหารจัดการ ชื่อเสียงของแบรนด์ เราสามารถต่อยอดจากแฟรนไชส์ที่ลงทุนได้ทันที ปัจจุบันมีแฟรนไชส์สเต๊กมากมายที่ให้เลือกลงทุน เช่น

ภาพจาก www.facebook.com/Jeffersteakrestaurant/

 

เจฟเฟอร์ สเต๊ก งบประมาณในการลงทุนประมาณ 5,000,000 บาท (ขึ้นอยู่กับขนาดร้าน  การตกแต่ง และทำเล)
 

ภาพจาก www.facebook.com/Narniasteak
 

นาเนีย สเต๊ก งบประมาณในการลงทุน 25,000 – 100,000 บาท

ภาพจาก www.facebook.com/francisesteakchogun/

 

โชกุน สเต๊ก ฟรีค่าแฟรนไชส์ (จ่ายแค่ค่าอุปกรณ์) มีแพคเกจชุดโปรโมชั่นตั้งตัว ราคา 11,900 บาท

 

ทั้งนี้การจะเลือกลงทุนในแบบตัวเองหรือแฟรนไชส์ก็แล้วแต่วิจารณญาณของแต่ละท่าน ทั้งการลงทุนเองหรือแบบแฟรนไชส์ต่างก็มีข้อดี ข้อเสียในตัวเองด้วยกันทั้งนั้น สำคัญคือไม่ว่าจะเลือกลงทุนแบบไหน ถ้าไม่ตั้งใจ ไม่เอาใจใส่ ไม่ทุ่มเทให้กับการลงทุน ต่อให้แบรนด์ดีแค่ไหน ทำเลดีอย่างไร โอกาสประสบความสำเร็จก็จะน้อย ตรงกันข้ามหากตั้งใจ และทำจริง แม้เป็นร้านสเต๊กเล็กๆ ริมทางก็มีโอกาสขยายเป็นร้านใหญ่มีกำไรได้มากขึ้น

แบบทดสอบความพร้อมเปิดร้านขายสเต็ก https://bit.ly/3cNTerQ

 

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
 

สนใจเลือกลงทุนแฟรนไชส์ร้านสเต๊ก ดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://bit.ly/32e1hJr

 

รับฟังบทความต่างๆ ผ่านทาง PodCast ไทยแฟรนไชส์เซ็นเตอร์ https://soundcloud.com/thaifranchisecenter

 

ขอบคุณข้อมูล https://bit.ly/2SM66qv , https://bit.ly/38MvnGr , https://bit.ly/3bRgN2B 

 

บทความแฟรนไชส์ | การเริ่มต้นธุรกิจแฟรนไชส์ | ไอเดียธุรกิจแฟรนไชส์ เทคนิคเปิดร้านเบเกอรี่ (แบบไม่ต้องซื้อแฟรนไชส์) อาหารในกลุ่มขนมปังหรือว่าเบเกอรี่ ปัจจุบันได้รับความนิยมไม่แพ้อาหารประเภทข้าวต่างๆ ยิ่งคนยุคนี้เวลาตอนเช้าเร่งรีบ ขนมปังและเบเกอรี่จึงเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับรับประทานอิ่มท้องแบบไม่ต้องเสียเวลา แถมยังเป็นมื้อเบรคระหว่างทำงานได้ดีอีกด้วย .. 54months ago   4,928  7 นาที

บทความแฟรนไชส์ | การเริ่มต้นธุรกิจแฟรนไชส์ | ความรู้ทั่วไประบบแฟรนไชส์ เทคนิคเปิดร้านชานมไข่มุก (แบบไม่ต้องซื้อแฟรนไชส์) ถ้าลองถามคนที่อยากมีธุรกิจตัวเอง ว่าให้เลือกลงทุนเปิดร้าน เขาจะทำอะไร? “ร้านชานมไข่มุก” น่าจะเป็นคำตอบยอดฮิตในลำดับต้นๆ ถามว่าทำไมคนถึงอยาก “เปิดร้านชานมไข่มุก” เหตุผลก็ง่ายๆ เพราะ “ชานมไข่มุก” มันไม่ตกเทรนด์ง่ายๆ ตรงกันข้าม มูลค่าการตลาดของชานมไข่มุกมีแ.. 54months ago   8,301  7 นาที

บทความแฟรนไชส์ | การเริ่มต้นธุรกิจแฟรนไชส์ | ความรู้ทั่วไประบบแฟรนไชส์ เทคนิคเปิดร้านกาแฟ (แบบไม่ต้องซื้อแฟรนไชส์) กาแฟเป็น 1 ใน 3 เครื่องดื่มที่คนทั่วโลกนิยม (อีก 2 ประเภทคือ น้ำเปล่า และ ชา) ถึงขนาดที่จัดตั้งให้ทุกวันที่ 1 ตุลาคมของทุกปีเป็น “วันกาแฟสากล” นับเฉพาะในประเทศไทยความนิยมในการดื่มกาแฟประมาณปีละ 300 แก้ว/คน/ปี และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และเมื่อทิศทางการลงทุนนั้นสดใสก่อให้เกิด.. 54months ago   4,434  10 นาที

บทความแฟรนไชส์ | การเริ่มต้นธุรกิจแฟรนไชส์ | ความรู้ทั่วไประบบแฟรนไชส์ เทคนิคเปิดร้านสินค้าราคาเดียว (แบบไม่ต้องซื้อแฟรนไชส์) ร้านสินค้าราคาเดียว ในช่วง 3-4 ปีที่ผ่านมา ธุรกิจนี้ถือว่าเติบโตมาก สินค้าราคาเดียวก็เริ่มต้นกันตั้งแต่ 10 บาท, 20 บาท, 60 บาท, 69 บาท ทำเลนอกห้างสรรพสินค้าก็มีหลายแบรนด์เปิดอยู่แทบจะทุกซอกทุกมุม หรือบางแบรนด์ก็เจาะทำเลในห้าง เฉลี่ย 1 ห้าง มีร้านประเภทนี้ราว 2-4 แบรนด์ บางแห่งมี 7-8 แ.. 55months ago   4,230  8 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | การวางแผนธุรกิจ เทคนิคเปิดร้านชาราคาเดียว (แบบไม่ซื้อแฟรนไชส์) ปัจจุบันคนส่วนใหญ่หากคิดถึงการลงทุนจะมองที่ระบบแฟรนไชส์เพราะมีข้อดีที่ทำให้ประหยัดเวลาไม่ต้องจัดหาอุปกรณ์เอง มีวัตถุดิบให้พร้อม มีแนะนำการขาย การบริหารจัดการร้าน รวมถึงมีการส่งเสริมการตลาด แต่อย่างไรก็ตามหลายคนก็มองว่าการซื้อแฟรนไชส์บางทีเป็นข้อผูกมัดที่มากเกินไป รวมถึงบางคนไม่อยากที่.. 77months ago   6,615  6 นาที

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)