#รีวิวหนังสือ สูตรสำเร็จเปิดร้านอาหารอย่างเป็นระบบ 
 

การเริ่มต้นเปิดร้านอาหารฟังดูเหมือนง่าย แต่พอลงมือทำจริงๆ แล้วมีปัญหาตามมามากมาย ยิ่งคนไม่มีประสบการณ์จากที่ควรได้กำไรอาจกลายเป็นขาดทุน และคงจะดีกว่าหากเรามีคู่มือที่เป็นเหมือนที่ปรึกษา ซึ่งหนังสือเล่มนี้จะสอนให้เรารู้จักวิธีการวางระบบในร้านอาหาร เพื่อให้ธุรกิจมีความมั่นคงแข็งแรง ที่สำคัญเป็นวิธีที่ไม่ยุ่งยาก และนำไปใช้ได้จริง สามารถทำได้ด้วยตัวของเราเอง

ผู้เขียน : ธามม์ ประวัติตรี

สำนักพิมพ์ : Amarin Academy

หมวดหมู่ : บริหารจัดการธุรกิจ

 

 

รีวิวหนังสือ คู่มือทำธุรกิจร้านอาหารสำหรับผู้สนใจทั้งมือเก่า มือใหม่ รุ่นใหญ่ รุ่นเล็ก โดยผู้เขียนซึ่งมีประสบการณ์กว่า 20 ปี ในวงการอุตสาหกรรมอาหาร

 

OPERATIONS SETUP วางระบบร้านอาหารอย่างมืออาชีพ

 

คำถามเจาะใจก่อนทำร้านอาหาร

พร้อมจริงหรือแค่อยาก

แบรนด์ของเราต้องชัดเจน คนเห็นต้องจำได้มีความแข็งแกร่ง และอยู่ในใจลูกค้าให้ได้เพราะ แบรนด์ที่ดีก็คือ แบรนด์ที่ลูกค้าเชื่อใจ ไว้ใจ ได้ใจ และสุขใจ

 

วางระบบดีมีชัยไปกว่าครึ่ง

 

หัวใจสำคัญของการดำเนินธุรกิจร้านอาหารให้มีประสิทธิภาพ คือOperational Excellence (OE) หรือ ระบบปฎิบัติการที่เป็นเลิศ

 

กำหนดยอดขายให้เป็น 100% 

สีนี้ : Management Team

สีนั้น : Non-Management Team

 

การกำหนดมาตรฐานครัวที่ดี
 

ครัวที่เหมาะสมจะมีเนื้อที่ประมาณ 25-30% ของพื้นที่ทั้งหมด

 

เสน่ห์ของสตรีทฟู้ด อยู่ที่ ความอร่อย และราคาที่จับต้องได้เนื่องจากต้นทุนที่ใช้ในการดำเนินการไม่แพง เพราะไม่มีค่าเช่า และใช้พนักงานไม่เยอะ

 

หากอยากเปิดร้านสตรีทฟู้ดก็คงต้องย้อนถามตัวเองด้วยคำถาม 5 ข้อ เช่นเดียวกับการเปิดร้านอาหาร คือ 

สตรีทฟู้ดดูไม่โตหากขาดการวางระบบที่ดี หัวใจสำคัญที่ช่วยให้เจ้าของร้านสตรีทฟู้ดประสบความสำเร็จ คือ

KAY SUCCESS FACTOR

ของการทำสตรีทฟู้ด คือ มีสูตรดี ขยัน มีความสามารถ มุ่งมั่น

 

ควรหาทำเลที่เป็นหลักเป็นแหล่งมากกว่าเปิดแผงขาย

 

ประท้วง ภัยพิบัติโรคระบาด เกิดขึ้นได้ทุกยุคทุกสมัยโมเดลการสร้างร้านอาหาร

 

 

นักเขียน

คุณปิยาพัชร ปกครอง (ปาร์มี่)