ภาพจาก facebook.com/doilorcoffee

 

กาแฟสดดอยหล่อเริ่มต้นจากบริษัทเคเอสฟู้ดแอนด์เบเวอเรจจำกัดผู้ผลิตอาหารตามสเปคเฉพาะเช่นไก่สดและไก่เทอริยากิส่งขายตามโมเดิร์นเทรดและฟู้ดเซอร์วิสต่างๆ แต่หลังจากที่เศรษฐกิจเปลี่ยนแปลงทางผู้บริหารจึงมาคิดว่าหากทำอาหารอย่างเดียวคงอยู่ไม่ได้

 

ด้วยความชอบดื่มกาแฟของผู้บริหาร และเคยซื้อแฟรนไชส์กาแฟสดเจ้าอื่นมาลองทำแต่ยังไม่ถูกใจ และยังติดปัญหาในเรื่องข้อจำกัดหลายอย่างจึงเริ่มมองหาช่องทางลงทุนอื่นๆ ซึ่งทางบริษัทก็มีแหล่งวัตถุดิบและมีคอนเนคชั่นหลายเจ้าที่ทำธุรกิจกาแฟจึงเพิ่มไลน์กาแฟสดเข้าไปในบริษัทนับแต่นั้น

 

กาแฟสด ดอยหล่อ เป็นแบรนด์ร้านกาแฟสด ที่ถูกสร้างขึ้นจากแหล่งที่มา คือ อ.ดอยหล่อ จ.เชียงใหม่ โดยภาพโลโก้ที่เห็นเป็นฉากหลัง คือ แหล่งท่องเที่ยว ผาช่อ ส่วนรูปผู้ชายที่สูดกลิ่นหอมของกาแฟต้องการสื่อว่า กาแฟของดอยหล่อคั่วสดใหม่ ไม่มีสต๊อค จึงทำให้เกิด Feeling ในการดื่มด่ำกับรสชาติกาแฟ

 

โดยใช้หลักการออกแบบของครีเอทีฟและศาสตร์ของฮวงจุ้ยทั้งเรื่องของสีที่เหมาะสม ซึ่งแบรนด์กาแฟระดับโลกก็ใช้สีเขียวเป็นหลัก เพราะการเป็นแบรนด์กาแฟและใช้สีที่ถูกกับโฉลก ทำให้ภาพลักษณ์แบรนด์ไปได้ดี ประกอบกับที่มาของ เมล็ดกาแฟ และโรงคั่วกาแฟ เริ่มต้นเกิดขึ้นใน อำเภอดอยหล่อ จังหวัดเชียงใหม่ จึงเป็นที่มาของชื่อ "กาแฟสด ดอยหล่อ" สโลแกน "Wake of your Sense" ปลุกสัมผัสในตัวคุณ 

 

 

กาแฟสดดอยหล่อ อยู่ภายใต้การควบคุมดูแลของ บริษัท เคเอส ฟู้ดแอนด์เบฟเวอเรจ จำกัด โดยแบรนด์กาแฟสดดอยหล่อ “Doilor Coffee” ใส่ใจในขั้นตอนการผลิต โดยเลือกคัดสรรจากเม็ดกาแฟเชอรี่ จากต้นกาแฟอราบิก้าแท้ๆ ผ่านกระบวนการ wet process ซึ่งเป็นกระบวนการผลิตกาแฟสดคุณภาพสูง บ่มเก็บในรูปเม็ดกะลานาน 8 เดือน

ก่อนกระบวนการคั่ว

 

โดยผู้คั่วที่ชำนาญเฉพาะ “Doilor Coffee” มีกระบวนการแยกคัดเม็ดด้วยเครื่องเพื่อแยกเม็ดกาแฟ ขนาดตั้งแต่ 6.5 มิลลิเมตร ซึ่งเป็นกาแฟเม็ดมาตรฐาน ขนาดใหญ่ระดับ AA ที่จัดว่าเป็นเม็ดกาแฟไซด์ใหญ่พิเศษ สำหรับกาแฟอราบิก้าที่ปลูกในประเทศไทย และคั่วทำเม็ดกาแฟสด ในนรหัสการผลิตที่นำหน้าด้วย เกรด AA เป็นที่ยอมรับกันว่า กาแฟอราบิก้าที่ปลูกในพื้นที่สูงตั้งแต่ 1500 เมตร จากระดับผิวน้ำทะเลจะให้รสกาแฟที่เป็นเยี่ยมทั้งในด้าน รสกาแฟ บอดี้ที่เต็มเปี่ยมและกลิ่นความหอม

 

 

ในด้านลักษณะทางกายภาพ ดอยหล่อ อำเภอหนึ่งของจังหวัดเชียงใหม่ แยกพื้นที่ออกจากอำเภอจอมทอง ในอดีตเป็นอำเภอเล็ก ๆ ที่มีหมู่บ้านกระจายตามถนนสายเชียงใหม่-ฮอด แต่ในปัจจุบัน อำเภอดอยหล่อถูกพัฒนาให้เป็นพื้นที่รองรับการขยายตัวของนครเชียงใหม่ และรองรับความเจริญจาก อำเภอจอมทอง ศูนย์กลางความเจริญทางตอนใต้ของจังหวัดเชียงใหม่ ทำให้เกิดชุมชนหนาแน่นเกิดขึ้นจำนวนมากในท้องที่ของอำเภอ เกิดการค้า การลงทุน การบริการเพิ่มขึ้น และที่สำคัญ พื้นที่อำเภอดอยหล่อ-จอมทอง เคยถูกกำหนดให้เป็นพื้นที่การพัฒนาที่สำคัญของจังหวัดเชียงใหม่ เช่น โครงการก่อสร้างสนามบินเชียงใหม่แห่งที่ 2 โครงการก่อสร้างมหาวิทยาลัยต่าง ๆ ในพื้นที่ดังกล่าว

 

ภาพจาก bit.ly/31ZMaU5

 

กิ่งอำเภอดอยหล่อ ได้รับการจัดตั้งตามประกาศกระทรวงมหาดไทย เมื่อวันที่ 1 เมษายนพ.ศ. 2538 โดยแยกจากอำเภอจอมทอง มี 4 ตำบล คือ ตำบลดอยหล่อ สองแคว ยางคราม และสันติสุข โดยใช้อาคารของศูนย์สภาตำบลดอยหล่อ บริเวณสถานีอนามัยดอยหล่อเป็น ที่ว่าการกิ่งอำเภอ (ชั่วคราว)

 

และต่อมาได้ย้ายไปอยู่ที่อาคารที่ว่าการกิ่งอำเภอปัจจุบัน เมื่อวันที่ 23 กันยายน 2539 สำหรับคำว่า ” ดอยหล่อ ” หมายถึง ภูเขาลาดเอียงตำบลดอยหล่อ อำเภอดอยหล่อ จังหวัดเชียงใหม่ อยู่ห่างจากตัวจังหวัดเชียงใหม่ 45 กิโลเมตร มีพื้นที่ทั้งหมด 93 ตารางกิโลเมตร หรือประมาณ 57,500 ไร่

 

(1) รูปแบบ DOILOR Booth-Standard ลงทุน 149,900 บาท 

 

สิ่งที่ได้รับเครื่องบดและเครื่องชงกาแฟ 1  หัวชง, เคาน์เตอร์ขนาด 1.75 เมตร x 75 ซม. X 2.0 เมตร, อุปกรณ์ในการขายทั้งหมด, วัตถุดิบในการขาย 1 ชุด, เสื้อโลโก้ 2 ตัวเอี๊ยมโลโก้ 2 ตัว, สูตรเครื่องดื่มทั้งหมด, คอร์สเรียนการชงสำหรับ 2 ท่าน

(2) รูปแบบ DOILOR Booth-Premium บูธตัว L ลงทุน 179,900 บาท

 

ขนาดพื้นที่ไม่เกิน 3 x 3 ตารางเมตร สิ่งที่ได้รับเครื่องบดและเครื่องชงกาแฟ 1 หัวชง, เคาน์เตอร์ขนาด 2.0 เมตร x 75 ซม. X 2.0 เมตร + ตัว L 75 cm , อุปกรณ์ในการขายทั้งหมด, วัตถุดิบในการขาย 1 ชุด, เสื้อโลโก้ 2 ตัวเอี๊ยมโลโก้ 2 ตัว, สูตรเครื่องดื่มทั้งหมด, คอร์สเรียนการชงสำหรับ 2 ท่าน

 

(3) รูปแบบ DOILOR Shop D.I.Y ขนาดไม่เกิน 30 ตารางเมตร ลงทุน 395,000 บาท

 

สิ่งที่ได้รับเครื่องบด 2 ตัวและเครื่องชงกาแฟ 2 หัวชง, เคาน์เตอร์ขนาด 240 x 75 เมตร, ซิงค์ล้างของขนาด 100 x 60 เมตร,ตู้เก็บของพร้อมป้ายเมนูชั้นลอย, งานตกแต่งฝ้าบริเวณเคาน์เตอร์, งาน Art Work ตกแต่งภายใน, อุปกรณ์ในการขายทั้งหมด, วัตถุดิบในการขาย 1 ชุดใหญ่, เสื้อโลโก้ 2 ตัวเอี๊ยมโลโก้ 4 ตัว, สูตรเครื่องดื่มทั้งหมด, คอร์สเรียนการชงสำหรับ 2 ท่าน

(4) รูปแบบ DOILOR D.I.Y - Modern Trade 20-50 ตรม. ลงทุนเริ่มต้น 650,000 - 1,200,000  บาท

(5) รูปแบบ DOILOR Shop Stand Alone 50 - 100 ตรม. ลงทุนเริ่มต้น 1,500,000 - 2,500,000 บาท

(6) รูปแบบ DOILOR Mega Shop 100 ตรม. ขึ้นไป, ลงทุนเริ่มต้น 2,600,000 บาท 

 

กาแฟคั่วของดอยหล่อไม่มีการจัดทำสต็อก จะทำการคั่วต่อเมื่อมีคำสั่งซื้อเท่านั้น กาแฟดอยหล่อมีต้นทุนต่อแก้วเฉลี่ยอยู่ที่ 20 บาท หากตั้งราคาขายแก้วละ 45 บาท ผลกำไรต่อแก้วอยู่ที่ 120% ของต้นทุนโดยเฉลี่ยคืนทุน 3-6 เดือน ขึ้นอยู่กับทำเลที่ตั้งของแฟรนไชส์และปัจจุบันดอยหล่อมีแฟรนไชส์ทั้งหมด 20 สาขาทั่วประเทศ

 

สาขาพนมเปญ
ภาพจาก facebook.com/doilorcoffee

 

กาแฟดอยหล่อมี 20 สาขาในประเทศไทยและได้ขยายสาขาไปยังประเทศเพื่อนบ้าน โดยเฉพาะในกัมพูชาที่ธุรกิจร้านกาแฟกำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก มีร้านกาแฟหลายแบรนด์เข้าไปเปิดดำเนินธุรกิจและมีร้านกาแฟที่ให้บริการกว่า 300 ร้านในกรุงพนมเปญและประมาณ 500 ร้านทั่วประเทศ

สาขาพนมเปญ
ภาพจาก facebook.com/doilorcoffee
 

โดยแบรนด์กาแฟจากประเทศไทยมีหลายแบรนด์ที่เข้าไปเปิดตลาดรวมแล้วไม่ต่ำกว่า 10 แบรนด์ โดย “ดอยหล่อ” เป็นหนึ่งในนั้น โดยเริ่มเข้ามาเปิดตลาดในกัมพูชาตั้งแต่ปี 2017 และมีการขยายสาขาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ถือเป็นแบรนด์กาแฟที่คนในกัมพูชารู้จักเป็นอย่างดี

 

ความน่าสนใจของแฟรนไชส์กาแฟสด ดอยหล่อ เป็นแบรนด์ไทยที่เข้าใจในหัวใจของคนทำธุรกิจ ไม่มีนโยบายเอารัดเอาเปรียบแฟรนไชส์ซี สิ่งสำคัญการลงทุนเริ่มต้นภายใต้แบรนด์ใช้งบลงทุนน้อย และระยะเวลาคืนทุนเร็ว 3-6 เดือน การันตีความสำเร็จด้วยรสชาติกาแฟและเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ

 

หากทีมงานเห็นว่าพื้นที่ตรงนั้นอาจไม่ใช่แหล่งธุรกิจก็จะมีคำแนะนาให้ว่า ควรเปลี่ยนหรือมีกลยุทธ์ในการขายอย่างไร เพื่อให้ได้ขายได้ง่าย และยังช่วยดูแลเรื่องการตลาด หากยอดขายตกจะมีทีมงานเข้าไปดูแลเหมือนเป็นบริษัทแม่ที่ดูแลลูกให้เติบโตไปด้วยกัน 

 

ภาพจาก bit.ly/38yN641

 

ผลผลิตกาแฟส่วนใหญ่มักจะมาจากพื้นที่ราบสูงหรือเขตภูเขา ด้วยสภาพอากาศที่ดีและเหมาะสมจึงทำให้ได้ผลผลิตกาแฟที่ดีเช่น บลูเมาท์เทนในจาเมกาที่ถือว่ามีชื่อเสียงมาก พื้นที่นี้ก็เป็นยอดเขาสูง หรือในประเทศลาวก็มีแหล่งผลิตกาแฟคือที่ราบสูง Bolaven ที่เมือง Pak Zong แขวงจำปาศักดิ์ ซึ่งถือว่าเป็นแหล่งปลูกที่ดีเป็นอันดับต้นๆของโลก

 

ส่วนในประเทศไทยส่วนใหญ่กาแฟจะปลูกมากทางภาคใต้และทางภาคเหนือโดยเฉพาะตาม “ดอย” ต่างๆ ที่ขึ้นชื่อก็เช่น “ดอยหล่อ” “ดอยช้าง” “ดอยสะเก็ด” เหตุผลที่กาแฟจาก “ดอย” ได้รับความนิยมมากเพราะสภาพอากาศที่เหมาะสมผลผลิตกาแฟจึงดีเป็นพิเศษบวกกับการบริหารจัดการแปรสภาพเมล็ดกาแฟมาสู่ผู้บริโภคที่ใส่ใจทุกรายละเอียดทำให้กาแฟจาก “ดอย” เมืองไทยเป็นที่ยอมรับในตลาดกาแฟระดับโลก

 

นับเป็นอีกหนึ่งธุรกิจกาแฟสัญชาติไทยที่มีการบริหารจัดการอย่างมืออาชีพและมีอัตราการเติบโตที่ดีเป็นลำดับ ซึ่งในยุคที่การแข่งขันทางธุรกิจมีสูง ผสมผสานกับเรื่องเทคโนโลยีที่เปลี่ยนไปสู่สังคมดิจิทัล ทุกแบรนด์ต้องก้าวตามในเรื่องนี้ให้ทันและรู้จักประยุกต์ใช้การตลาดออนไลน์เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดทางธุรกิจ

 

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน

 

 

ขอบคุณข้อมูล
https://bit.ly/30PLHTM , https://bit.ly/37oLPvM , https://bit.ly/36hyJPK , https://bit.ly/37txTB2 , https://bit.ly/37tytic , https://bit.ly/2tO3JJT