หากเอ่ยชื่อของร้านอาหาร “13 เหรียญ” น่าจะทำให้คนอายุราวๆ 40-50 ปีขึ้นไป รู้จักมักคุ้นกันเป็นอย่างดี เนื่องจากเป็นร้านสเต็กแนวตะวันตกที่มีชื่อเสียงมายาวนานกว่า 40 ปี แต่ในวันนี้หลายคนอาจสงสัยว่า “13 เหรียญ” หายไปไหน ยังเปิดให้บริการอยู่หรือไม่ www.ThaiFranchiseCenter.com มีข้อมูลจะมานำเสนอให้ทราบ 

 

ภาพจาก bit.ly/2Kp7ca3

 

ร้านอาหาร “13 เหรียญ” เกิดขึ้นโดย นายสมชาย นิติวนะกุล หรือ “เฮียก๊ก” เปิดสาขาแรกเมื่อปี 2519 บริเวณปากซอยรามคำแหง 29 หลังจากที่เขาและเพื่อนได้ทำงานในร้านสเต็กแห่งหนึ่งชื่อ 13 เหรียญ ที่รัฐวอชิงตัน สหรัฐอเมริกา   

 

ร้าน 13 เหรียญสาขาแรก รามคำแหง 29 ถือเป็นร้านที่สร้างชื่อเสียงและเงินทองอย่างมากมาย เนื่องจากในยุคสมัยนั้นร้านสเต็กถือเป็นสิ่งใหม่สำหรับผู้บริโภคชาวไทย เมื่อร้าน 13 เหรียญสาแรกได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย จึงทำให้ “เฮียก๊กเดินหน้าเปิดสาขาที่ 2 และ 3 ตามมา กระทั่งขยายสาขาได้ทั้งหมด 40 สาขาทั่วประเทศ ทั้งรูปแบบ Stand Alone และในห้างสรรพสินค้า

ภาพจาก bit.ly/2WzOOhm

 

นับตั้งแต่บัดนั้นเป็นต้นมา ร้าน 13 เหรียญก็เป็นที่รู้จักอย่างรวดเร็ว ด้วยรสชาติของสเต็กที่อร่อยสไตล์ตะวันตก และมีเมนูอาหารอื่นๆ อีกมากมาย อีกทั้งมีการตกแต่งร้านอิฐปูนที่เป็นเอกลักษณ์ตามแนวคิดคาวบอย ผ้าคลุมโต๊ะ เก้าอี้ลายตารางโทนสีแดง บรรยากาศออกแนวทึบๆ มืดๆ 

 

นอกจากร้าน 13 เหรียญแล้ว “เฮียก๊ก” ยังแตกไลน์ธุรกิจไปสู่อสังหาริมทรัพย์ ทั้งโรงแรม ที่พัก ภายใต้แบรนด์ 13 เหรียญรีสอร์ท ซึ่งบางสาขายังมีการเปิดบริการรีสอร์ทชั้นบนของร้านอาหารอีกด้วย รวมถึงเปิดค่ายมวย 13 เหรียญพระรามเก้า จนทำให้นายสมชาย หรือ เฮียก๊ก เป็นที่รู้จักอย่างมากมายในวงการมวยไทยและอสังหาริมทรัพย์

ภาพจาก bit.ly/34tANpW

 

จากจุดนี้เองอาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ร้านอาหาร 13 เหรียญเริ่มลดดีกรีลงเรื่อยๆ เนื่องจากเฮียก๊กไม่ได้ให้ความสำคัญกับร้านอาหารมากเหมือนช่วงเปิดร้าน 13 เหรียญสาขาแรกๆ ทำให้คุณภาพและมาตรฐานทุกๆ อย่างภายในร้านลดลง 

 

จากร้าน 13 เหรียญซึ่งเป็นร้านสเต็กร้านแรกๆ ของไทยที่บูมสุดๆ ในช่วงนั้น เปิดสาขามากกว่า 40 สาขา แต่เนื่องด้วยการแข่งขันในตลาดร้านอาหารในเมืองไทยรุนแรง จึงทำให้ร้าน 13 เหรียญเริ่มอ่อนแรงลงเรื่อยๆ จากมากกว่า 40 สาขาปัจจุบันเหลือเพียง 4 สาขาเท่านั้น คือ สาขาพระราม 9 , สาขางามวงศ์วาน , สาขาทาวเวอร์ รัชดา และ สาขาโยธินพัฒนา

นอกจากนี้ในช่วงต้นปี 2564 จะมีร้านใหม่ภายใต้แบรนด์ 13 เหรียญ ก่อตั้งขึ้นย่านสุขุมวิท แต่จะมีหน้าตาเป็นแบบไหนต้องรอติดตาม..

 

เรื่องราวของร้าน 13 เหรียญ ร้านสเต็กจานใหญ่ในตำนาน สอนให้ผู้ประกอบการได้เรียนรู้อะไรหลายๆ อย่าง โดยเฉพาะเรื่องของการปรับตัวให้ทันต่อพฤติกรรมผู้บริโภค หากเจ้าของร้านอาหารคนใดยังคิดว่าตัวเองยังเจ๋งที่สุด โดยไม่ได้ดูว่าภายนอกได้มีร้านอาหารใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย มีอาหารหลายรสชาติ หลายประเภทที่ทำให้ลูกค้ามีทางเลือกมากมาย ไม่ช้าก็เร็วก็อาจค่อยๆ หายไปเหมือนกับ 13 เหรียญก็เป็นได้ 

 

อ้างอิงข้อมูล 

 

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ โรตีบอย หายไปไหน กระแสต่อคิวซื้อที่มาแรงจนพูดกันถึงทุกวันนี้ หนึ่งในนั้นคงหนีไม่พ้น “โรตีบอย” ขนมปังที่มีกลิ่นหอมๆ อันยั่วยวน ที่ใครยังไม่ได้ลิ้มลองต้องหาวิธีซื้อมาให้ได้ แล้ว “โรตีบอย” หายไปไหน.. 57months ago   3,308  3 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ กาแฟถุงกระดาษ หายไปไหน ในช่วงปี 2556 ความนิยมในกาแฟถุงกระดาษที่กำลังฮิตระบาด มีแบรนด์ต่างๆ เกิดขึ้นมากมาย ทุกหัวมุมถนนทั้งในกรุงเทพฯและต่างจังหวัด จนนำมาสู่คำถามว่าธุรกิจนี้จะเป็นแค่กระแส หรืออยู่ได้นานอย่างยั่งยืน แต่ในวันนี้กระแสกาแฟถุงกระดาษเริ่มแผ่วลง แทบจะไม่มีให้เห็นแล้ว แล้วกาแฟถุงกระดาษ หายไปไหน วันนี้ w.. 57months ago   2,171  3 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ ไอศกรีมกูลิโกะ หายไปไหน เชื่อว่าหลายคนคงจำได้ เมื่อช่วงต้นปี 2559 มีปรากฏการณ์ตามหาไอศกรีม “กูลิโกะ” เกิดขึ้น เพราะบริษัทผู้ขายไม่วางขาย หรือเปิดตัวพร้อมกันทั่วประเทศ วางขายในบางพื้นที่ ร้านสะดวกซื้อก็ไม่ได้วางขายทุกแบรนด์ด้วย ถ้าจำได้มีเพียง Family Mart เป็นบางสาขาเท่านั้น เหมือนกับว่าไอศกรีม “.. 57months ago   2,830  5 นาที

บทความ SMEs | การเริ่มต้นธุรกิจใหม่ | ความรู้ทั่วไปทางธุรกิจ เสริมมิตรภัตตาคาร ไก่อบภูเขาไฟ! หายไปไหน เชื่อว่าคนที่อาศัยอยู่ในกรุงเทพฯ อายุราวๆ 45 ปีขึ้นไป น่าจะรู้จักร้านอาหารยอดนิยมชื่อดังระดับตำนาน “เสริมมิตรภัตตาคาร” หรือ “ภัตตาคารเสริมมิตร” กันเป็นอย่างดี เพราะเป็นร้านต้นตำรับเมนูขึ้นชื่อ “ไก่อบภูเขาไฟ” หรือใครจะเรียกว่า “ไก่ย่างภูเขาไฟ”.. 55months ago   5,483  4 นาที

นักเขียน

คุณมนตรี ศรีวงษ์ (อ๊อฟ)