สูตรและวิธีการทำ คาสเทลล่าชาเขียว

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ 5 ฟอง (ใช้ไข่ไก่ทั้งลูก 3 ฟอง + ไข่แดง 2 ฟอง)
2. นมสด 20 ซีซี
3. น้ำมันรำข้าว 30 ซีซี
4. เหล้ารัม 10 ซีซี
5. น้ำผึ้ง 25 กรัม
6. น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
7. แป้งเค้ก 110 กรัม
8. ผงชาเขียว 8 กรัม
9. ผงฟู 1 กรัม

วิธีการทำ

1. นำไข่ไก่แช่ลงในน้ำอุ่น ซึ่งเป็นเคล็ดลับที่ช่วยให้เวลาตีไข่ ตัวไข่จะขึ้นฟู 5. ขั้นตอนต่อไปจะเป็นส่วนสำคัญในการทำคาสเทลล่า ต้องใช้ไม้พายคนเร็วๆ ไม่ให้มีฟอง ให้กดไม้พายไปจนถึงก้นโถภาชนะ จากนั้นให้นำส่วนผสมนี้ ไปผสมกับ ส่วนผสม นมสด+น้ำมันรำข้าว+เหล้ารัม ที่ได้ทำการเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อผสมเข้ากันแล้ว นำไปเทใส่ลงในโถใหญ่ แล้วคนแรงๆ
6. จากนั้นนำส่วนผสมเทลงบนพิมพ์ 4 เหลี่ยม ขนาด 20x20 ซม. แล้วทำการเคาะถาดประมาณ 2 ครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศก่อนเข้าอบ โดยอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 30 นาที
7. เมื่ออบเสร็จให้พักไว้รอจนเย็น แล้วจึงนำคาสเทลล่าชาเขียวถอดออกจากพิมพ์ สามารถตัดแบ่งสัดส่วนได้ตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ