New Design TFC2023
บทความทั้งหมด    บทความสร้างอาชีพ    ความรู้ค้าขาย    ความรู้สร้างอาชีพ
16K
2 นาที
21 มีนาคม 2562
Step by Step เปิดร้าน “สารพัดยำ” กำไรดีแค่ไหน ต้องเริ่มอย่างไร!
 

อาชีพค้าขายคือทางเลือกที่ง่ายที่สุด แต่คำถามคือ “จะขายอะไรดี?” ไก่ย่าง ไก่ทอด ลูกชิ้น อาหารตามสั่ง เมนูเหล่านี้คู่แข่งเยอะมาก เดินไปทางไหนก็เจอ ลองเปลี่ยนไปขายสินค้าแบบพรีเมี่ยมก็ใช้ต้นทุนเยอะ บางคนเพิ่งลาออกจากงาน หรือมีเงินเก็บแค่เล็กน้อย จะลงทุนมากก็คงไม่ไหว
 
อีกหนึ่งอาชีพค้าขายที่ www.ThaiFranchiseCenter.com มองว่าน่าสนใจคือการเปิดร้าน “สารพัดยำ” อาหารแบบง่ายๆ ที่ไม่ต้องมีวิธีการทำที่ยุ่งยาก มีหลายคนที่ลาออกจากงานประจำมาทำธุรกิจนี้ยกตัวอย่างสาวโรงงานลาออกมาเปิดร้าน “ยำแซ่บแสบปาก” จากเงินเดือนประมาณ 20,000 บาท มาขายยำกำไรวันละประมาณ 2,000 บาท หรืออดีตพนักงานแบงค์ที่ลาออกมาเปิดร้าน “ไอ้หำยำใหญ่” ก็มีรายได้ต่อวันกว่า 8,000 บาท (ยังไม่หักค่าใช้จ่าย) ทั้งนี้ลองมาดูเทคนิคการเปิดร้านสารพัดยำ หากเป็นมือใหม่ควรเริ่มต้นอย่างไรเพื่อให้ธุรกิจนี้เกิดและเติบโตได้
 
1.ทดลองทำยำชนิดต่างๆ ให้อร่อย


ภาพจาก goo.gl/images/DtYs6P
 
ถ้าเราเป็นคนทำอาหารเก่งเรื่องการทำยำชนิดต่างๆ ก็ไม่น่าห่วง แต่บางคนไม่เคยเข้าครัวทำอาหารมาก่อนเลย แต่อยากเปิดร้านยำ สิ่งแรกที่ต้องทำคือ “ฝึกทำยำชนิดต่างๆ ให้อร่อย” ความอร่อยของยำ ไม่ใช่แค่เปรี้ยวนำ เผ็ดตาม สังเกตว่ายำที่อร่อยต้องมีความกลมกลืนของวัตถุดิบทั้งหมด  ให้ลูกค้ารู้สึกว่ากินแล้วติดใจอร่อยแบบฉุดไม่อยู่
 
เบื้องต้นก็ศึกษาวิธีการทำยำจากอินเทอร์เนตที่มีข้อมูลมากมาย และลองทำให้พ่อแม่ญาติพี่น้อง เพื่อนๆ ชิมก่อน เมื่อมั่นใจในรสชาติแล้วว่าต้องใส่พริกแค่ไหน ใส่มะนาวแค่ไหน เปรี้ยวระดับไหน เผ็ดระดับไหน มีสูตรการยำที่น่าพอใจค่อยมาวางแผนหาอุปกรณ์และทำเล
 
2.ต้นทุนไม่ต้องมากแต่ต้องหาทำเลดีๆ


ภาพจาก goo.gl/images/jfxFxr
 
การลงทุนเปิดร้านสารพัดยำ หากไม่มีเมนูให้เลือกมากต้นทุนในการเริ่มต้นน่าจะไม่เกิน 5,000 บาท สำหรับการทำเมนูยำสัก 2-3 อย่างเช่น ยำตับหวาน ยำรวมมิตรทะเล ลาบหมู น้ำตก ยำขาไก่ ยำแหนม ยำหมูยอ เป็นต้น
 
อุปกรณ์การยำส่วนใหญ่ก็ใช้เครื่องครัวที่มี หาแค่วัตถุดิบ เช่น กุ้ง หอย ปู ปลา เนื้อหมู แหนม หมูยอ ปูอัด ผักสำหรับใส่ยำต่างๆ  สำคัญคือทำเลโดยเฉพาะตลาดนัดตอนเย็นจะเป็นพื้นที่ขายที่น่าสนใจเพราะคนต้องการซื้อกลับบ้าน ดีกว่าการขายตลาดเช้าที่คนจะออกไปทำงาน หรือใครที่มีทำเลอยู่ในที่ชุมชน อยู่ใกล้อพาร์ทเม้น ก็จะยิ่งได้เปรียบมาก
 
3.ต้องมีความแตกต่างจากคู่แข่ง


ภาพจาก goo.gl/images/xCMtwm
 
ถ้าเปิดร้านแบบธรรมดาเราก็จะเป็นร้านยำแบบธรรมดาที่ลูกค้าไม่จดจำ ยกตัวอย่างกรณีศึกษาของร้าน “ไอ้หำยำใหญ่” ที่คนขายหาความต่างให้ตัวเองด้วยการแต่งชุดหมอลำ ซึ่งต้องลงทุนไปซื้อมา 3 ชุด เพื่อนำมาใส่เปิดร้านสารพัดยำ ซึ่งก็ได้ผลดีทำให้เป็นที่สังเกตและจดจำ ร้านไอ้หำยำใหญ่จึงมีลูกค้าจำนวนมากและสร้างรายได้เกือบหมื่นต่อวัน หักลบเป็นกำไรก็เหลือกินเหลือเก็บดีกว่าทำงานประจำมาก
 
4.หาแหล่งวัตถุดิบที่มีคุณภาพราคาไม่แพง


ภาพจาก goo.gl/images/Ue66up

สิ่งที่จะทำให้ได้กำไรหรือขาดทุนอยู่ที่การบริหารจัดการต้นทุนวัตถุดิบ เนื่องด้วยร้านสารพัดยำต้องใช้วัตถุดิบหลายอย่าง จำเป็นที่ต้องหาแหล่งวัตถุดิบที่มีคุณภาพในราคาย่อมเยา อาจไม่ต้องใช้วัตถุดิบเกรดพรีเมี่ยม เช่น ปลาหมึก กุ้ง ปลา หอยแครง ควรเลือกในเกรดระดับ B ที่ไม่แพงเกินไป การกำหนดราคาขายก็ขึ้นอยู่กับชนิดของยำ ราคาขายส่วนใหญ่เริ่มต้งแต่ 35 บาท หรือถ้าเป็นยำสั่งพิเศษเช่นยำซีฟู้ด ก็อาจขยับราคาสูงได้อีก
 
5.ค่อยๆขยายร้านจากเล็กไปใหญ่


ภาพจาก goo.gl/images/ZzCG5j
 
สำหรับการเริ่มต้นควรมีเมนูประมาณ 3-4 อย่างและค่อยๆพัฒนาเมนูให้มากขึ้น การจัดรูปแบบร้านก็เน้นแบบใส่ถุงกลับบ้านไม่ต้องแบบมีโต๊ะนั่งทาน เน้นขายตามตลาดนัดทั่วไป และเมื่อมีทุนเพิ่มมากขึ้นค่อยขยายร้านให้ใหญ่มีบริการมากขึ้น เมนูมากขึ้น ถือเป็นการฝึกสะสมประสบการณ์ในเบื้องต้นไปพลางๆก่อนด้วย
 
6.ต่อยอดด้วยการทำน้ำยำขาย


ภาพจาก goo.gl/images/yNasNN
 
การต่อยอดธุรกิจหลังจากที่ร้านอาจจะเป็นที่รู้จักของลูกค้า เราสามารถทำ “น้ำยำ” ออกจำหน่าย ซึ่งควรมีแบรนด์ของตัวเอง และควรมีการจด อย. ให้ถูกต้อง การทำ น้ำยำขาย เป็นการหารายได้ที่ดีกว่าการทำยำ และใช้ต้นทุนน้อยกว่า ขายง่ายกว่า แต่ต้องเป็นน้ำยำที่รสชาติอร่อยถูกใจ คนซื้อเอาไปทำยำได้ด้วยตัวเอง หรือถ้ามีโอกาสจะลองจัดคอร์สสอนการทำยำสูตรต่างๆ ก็เป็นอีกหนึ่งช่องทางในการสร้างรายได้ที่ต่อยอดมาจากการเปิดร้าน
 
7.เพิ่มบริการเดลิเวอรี่หรือจัดส่งออนไลน์


ภาพจาก goo.gl/images/YvrdvP
 
นอกจากการต่อยอดธุรกิจด้วยสินค้าใหม่ การเพิ่มรูปแบบการบริการให้เหมาะสมกับยุคสมัย เช่นบริการเดลิเวอรี่ หรือรับออร์เดอร์แบบออนไลน์ โดยเราอาจเปิดเพจเฟสบุ๊คเกี่ยวกับร้านยำ มีเมนูน่าสนใจมาอัพเดท มีการให้ความรู้ในการทำยำชนิดต่างๆ มีภาพบรรยากาศร้าน ลูกค้า ถือเป็นการสร้างรากฐานให้ธุรกิจเราค่อยๆเติบโตมากขึ้น
 
ต้นทุนและกำไรจาก “ร้านสารพัดยำ”


ภาพจาก goo.gl/images/t2P2tA
 
กำไรจากการขายยำขึ้นอยู่กับชนิดของยำ ซึ่งหมายถึงต้นทุนด้วย ร้านทั่วไปที่เราเห็นจะมีเมนู เช่น ยำหมูยอ ยำแหนม ยำขาไก่ ยำหนังหมู ลาบหมู หรืออาจจะพัฒนาให้ดูน่าสนใจก็มี ยำมะม่วง ยำปูม้า ยำมะม่วงข้าวโพด ยำไข่เค็ม ต้นทุนโดยประมาณรวมค่าวัสดุ อุปกรณ์และวัตถุดิบเบื้องต้นประมาณ 5,000 บาท (ไม่รวมค่าเช่าสถานที่)


ภาพจาก goo.gl/images/6c76ZP

อุปกรณ์ส่วนใหญ่หาได้จากในครัว สำคัญคือ “รสชาติ” กำไรเฉลี่ยสำหรับร้านที่มีลูกค้าประจำประมาณ 1,000-2,000 บาท โดยขึ้นอยู่กับทำเลในการขายด้วย ซึ่งหากในแต่ละสัปดาห์หากเราเปิดร้าน 5 วัน มีกำไรประมาณ 4,000-5,000 ต่อสัปดาห์ กำไรต่อเดือนประมาณ 15,000 บาท แต่การเปิดร้านยำ ก็ต้องแลกกับการไปจ่ายตลาดเพื่อให้ได้ของสดใหม่ การกลับมาเตรียมทำเครื่องยำ และต้องจัดร้านออกไปขายของ แม้จะดูว่าเป็นงานอิสระที่ไม่ต้องเป็นลูกน้องใคร แต่การจะได้มาซึ่งกำไรก็ต้องลงแรงไม่น้อยเช่นกัน
 
ไม่มีธุรกิจไหนที่จะสร้างรายได้โดยที่เราไม่ต้องเหนื่อย แต่การเหนื่อยในการทำงานก็ควรมีขอบเขตและเป้าหมาย ไม่ใช่ทำไปวันๆ การวางแผนบริหารที่ดีจะทำให้เราค่อยๆ เหนื่อยน้อยลงได้ และการวางแผนที่ดียังทำให้เรามีโอกาสสร้างธุรกิจที่ดียิ่งๆขึ้นไปได้อีกด้วย
 
ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
 
ติดตามได้ที่ Add LINE id: @thaifranchise

 
ต้องการข้อมูลข่าวสาร ต้องการอัพเดทข้อมูลการตลาด หรือแนวทางการทำธุรกิจ ติดตามได้ที่ goo.gl/TvzGfg
 
บางคนมีทุนน้อย อยากเปิดร้านขายอะไรก็ได้แบบง่ายๆ แต่ขายดี ขอแนะนำว่าให้เปิดร้านพวกอาหารทานเล่นที่ใช้เงินลงทุนไม่สูง และถ้าจะให้เจาะจงว่าอะไรดี..
33months ago   2,468  5 นาที
สินค้ายุคใหม่ต้องมีไอเดียผสมด้วย ไม่ว่าจะอาหารคาว หวาน ถ้าทำเหมือนคนอื่นก็ไม่แตกต่าง เพราะคู่แข่งมีอยู่เต็มไปหมด สิ่งที่ยากคือจะใส่ไอเดียในอาหารได้ยังไง ดูแล้วเมนูของหวานของวุ้นแฟนซี ดูจะเข้าท่าที่สุด เพราะดัดแปลงให้เป็นรูปประดิษฐ์ต่างๆ ได้ง่าย พร้อมทั้งใส่สีสันและลวดลายลงไป เช่น วุ้นแฟนซี..
65months ago   3,149  5 นาที
Articles Tags
 
บทความสร้างอาชีพมาใหม่
บทความอื่นในหมวด
ธุรกิจห้าดาว
ร้านยา เอ็กซ์ต้า พลัส และเซเว่นอีเลฟเว่น
Advertising : info@thaifranchisecenter.com · ·Feedback  · Privacy Policy