1. เตรียมหมูสันนอก 800-900 กรัม ใส่เครื่องปรุง รากผักชี 4 ราก + กระเทียมไทย 10 กลีบ + พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา ที่โขลกรวมกันแล้วลงไป

 

2. ใส่ตามด้วย น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ + เกลือ 1 ช้อนชา + ผงพะโล้ 2 ช้อนชา + ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ + ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
+ แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นนวดเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อหมู

3. แช่ตู้เย็นในช่องธรรมดา ทิ้งไว้ 1 คืน

 

4. นำเข้าหม้ออบลมร้อน หรือหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ความร้อนอุณหภูมิ 180°C นาน 12 นาที (ในส่วนของน้ำหมูแดงอย่าเพิ่งทิ้ง เผื่อไว้ตอนที่พลิกหมู จะได้นำน้ำมาทาให้เนื้อหมูมีความชุ่มชื่น ไม่แห้งจนเกินไป หรือหากเหลือน้ำหมูแดงเยอะ ก็สามารถนำไปเคี่ยวไว้เป็นน้ำจิ้มหมูแดงได้)

5. เมื่อครบเวลาแล้วให้พลิกเนื้อหมูกลับด้าน แล้วทาน้ำหมูแดงให้ทั่ว จากนั้นให้อบเวลาเท่าเดิม 180°C นาน 12 นาที วิธีการเช็คว่าเนื้อหมูสุกแล้วหรือไม่ ให้ใช้นิ้วจิ้มไปที่เนื้อหมู กดดูว่าถ้าเนื้อยังนิ่มมาก แสดงว่ายังไม่สุก แต่ถ้ากดไปแล้วเนื้อแข็งแสดงว่าข้างในสุกแล้ว

6. ขั้นต่อมาคือการทำน้ำจิ้มหมูแดง ให้ใช้น้ำหมูแดงที่เหลือมาใส่หม้อ ตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน แล้วเคี่ยวเรื่อยๆ เมื่อน้ำข้นแล้วให้ปิดไฟเป็นอันเสร็จ จากนั้นนำเนื้อหมูที่สุกแล้วมาหั่นเสิร์ฟคู่พร้อมกับน้ำจิ้มได้เลย