บทความทั้งหมด    บทความสร้างอาชีพ    เมนูอาหารคาว    อาหารนานาชาติ
4.5K
2 นาที
7 พฤศจิกายน 2559
สูตรและวิธีการทำ เป็ดพะโล้


 
พูดถึง “เป็ดพะโล้” เนื้อนุ่มๆ รสเข้มข้น กับน้ำจิ้มเป็ดพะโล้รสแซบ เชื่อว่าหลายคนที่กำลังหิวคงต้องน้ำลายไหลเป็นทางเลยล่ะ  ยิ่งรับประทานกับข้าวมื้อเย็นวันนี้ ไม่ต้องพูดถึง กินซะพุงกางว่ากันไป ใครอยากกินเป็ดพะโล้ต้องขับรถไปหาซื้อกินตามร้านอาหารที่ขายเป็ดพะโล้โดยเฉพาะ บางครั้งไปไม่ทัน ดันหมดเสียก่อน พูดแล้วอารมณ์เสีย 
 
ใครที่ไม่อยากอารมณ์เสีย เราขอชวนมาทำเป็ดพะโล้ด้วยกัน ทำเป็นรสชาติอร่อย เปิดร้านขาย สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำทีเดียวนะครับ www.ThaiFranchiseCenter.com มีสูตรและวิธีการทำเป็ดพะโล้ มาฝากคนที่อยากเปิดร้าน รับรองว่าได้เนื้อเป็ดนุ่ม หอมเครื่องเทศ รสชาติอร่อย ถูกปากลูกค้าแน่นอน 

วัสดุ/อุปกรณ์

เตาพร้อมถังแก๊ส กระทะ หม้อ กะละมัง มีด เขียง ทัพพี ตู้กระจก เหล็กสำหรับเกี่ยวคอเป็ด
 
วิธีการทำ

ส่วนผสมขั้นแรก
  • เป็ดสด 7-8 ตัว
  • ขิงแก่ทุบ 200 กรัม
  • ซีอิ๊วดำและน้ำมันพืชพอประมาณ
วิธีทำ
  1. นำเป็ดสดที่ชำแหละแล้วใส่กะละมัง แล้วนำซีอิ๊วดำทาคลุกเคล้าให้ทั่วทั้งตัวเป็ด โดยให้สีสม่ำเสมอกันทุกส่วน
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอท่วมตัวเป็ด เมื่อน้ำมันร้อนให้นำเป็ดที่ทาซีอิ๊วแล้วลงทอด ประมาณ 5 นาที พอให้หนังเป็ดตึง จึงตักใส่ภาชนะ นำขิงแก่ทุบใส่เข้าไปในท้องเป็ด
ส่วนผสมขั้นที่ 2 (การตุ๋นดับกลิ่นคาว)
  • น้ำสะอาด 20 ลิตร
  • ขิงแก่ทุบ 100 กรัม
  • เหล้าจีน 1 แก้ว
  • พริกไทยเม็ดทุบพอบุบ 20 เม็ด
  • กระเทียมทุบ 30 กลีบ
วิธีทำ
 
นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ขิงแก่ทุบ เหล้าจีน พริกไทย กระเทียม ผสมลงไป แล้วนำเป็ดที่เตรียมไว้ ลงไปต้มประมาณ 10 นาที นำขึ้นพักไว้
 
ส่วนผสมขั้นที่ 3 (ต้มพะโล้)
  • น้ำสะอาด 20 ลิตร
  • ขิงแก่ทุบ 200 กรัม
  • เหล้าขาวดีกรีสูง 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยบุบ 30 เม็ด
  • โป๊ยกั้ก 20 ดอก
  • อบเชย 200 กรัม
  • กระเทียมสด 30 กลีบ
  • กระวาน 10-15 ลูก
  • ซีอิ๊วดำ 1 ขวดใหญ่
  • ซอสถั่วเหลือง 1 ขวดใหญ่
  • น้ำตาลทรายแดง 1 กิโลกรัม
  • เกลือป่น 3 ห่อเล็ก
  • น้ำตาลปี๊บ 1.5 กิโลกรัม
วิธีทำ
  1. ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 20 ลิตร ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปต้มจนเดือดนำเป็ดในข้อ 3 ลงไปต้ม หมั่นตักฟองและน้ำมันที่ลอยในหม้อทิ้ง ต้มประมาณ  45 นาที - 1 ชั่วโมง
  2. นำเป็ดพะโล้ใส่เหล็กแขวนในตู้กระจก เพื่อขายเป็นตัวหรือหั่นเป็นชิ้นขายพร้อมน้ำจิ้มต่อไป
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
  • พริกขี้หนูสด 2-3 ขีด
  • กระเทียม 3 ขีด
  • น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
  • เต้าเจี้ยว ½  ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย ½  ถ้วยตวง
  • ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 1 ขีด
นำส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องบดหรือตำให้ละเอียดก็จะได้น้ำจิ้มเป็ดพะโล้
 
ตลาด/แหล่งจำหน่าย
 
แหล่งชุมชน ตลาดทั่วไป
 
ข้อแนะนำ
  1. ควรซื้อเครื่องในเป็ดขายควบคู่กันด้วย
  2. สามารถดัดแปลงเป็นข้าวหน้าเป็ด หรือก๋วยเตี๋ยวเป็ด เพื่อเพิ่มรายได้
คู่มือการลงทุน

เงินลงทุน ประมาณ 6,000 บาท (เตาพร้อมถังแก๊ส ราคา 2,000 บาท ตู้กระจก ราคา 1,500 บาท)
รายได้ ประมาณ 250 บาทขึ้นไป/เป็ด 1 ตัว
 
แหล่งจำหน่ายวัสดุอุปกรณ์

ร้านค้าทั่วไป ห้างสรรพสินค้า เวิ้งนาครเขษม
 
แม้ว่าขั้นตอนการทำเป็ดพะโล้ จะยุ่งยาก หลายขั้นตอน อาจต้องใช้เวลานานในการทำ แต่ขอให้ใจเย็นๆ นะครับ อย่าร้อนไปกับไฟในเตา เพราะวิธีการทำที่ใช้เวลานาน จะช่วยให้ไกเนื้อเป็ดพะโล้นุ่ม กลิ่นหอมเครื่องเทศ รสชาติอร่อย ถูกปากลูกค้าครับ 
 
แต่สำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ https://goo.gl/j6HC0U หรือ Add LINE id : @thaiseminar
 
การเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบเป็นวิธีเพิ่มเงินในกระเป๋าได้ดีที่สุด โดยเฉพาะกับคนที่คิดจะค้าขายแต่ยังหาสินค้าน่าสนใจไม่ได้ลองใช้กลยุทธ์ผสมผสานวัตถุดิบที่จะทำให้ได้เมนูที่แปลกใหม่และน่าสนใจ..
64months ago   3,963  3 นาที
ปลาหมึกย่างเป็นอีกเมนูปิ้งย่างที่มีเอกลักษณ์ในตัวเองชนิดที่เรียกว่าใครได้กลิ่นเป็นต้องเคลิ้มกับความหอมสไตล์ซีฟู้ด บวกกับน้ำจิ้มรสเด็ดที่เป็นหัวใจสำคัญของปลาหมึกย่าง เมนูนี้จึงเรียกได้ว่าขายดีตลอดปีแต่ร้านปลาหมึกย่างที่ลูกค้านิยมก็ต้องมีการปิ้งที่ได้คุณภาพ บริการที่ดี ..
63months ago   17,626  4 นาที