บทความทั้งหมด    บทความสร้างอาชีพ    เมนูอาหารหวาน    ขนมไทย
3.2K
2 นาที
12 เมษายน 2560
สูตรและวิธีการทำ วุ้นลูกชุบ

 
 
ยืมประโยคเด็ดจากรายการดัง ครัวคุณต๋อยมาใช้สักหน่อยกับประโยคที่ว่า “ใครไม่กินถือว่าผิด” ที่ก็ไม่รู้เหมือนกันว่าถ้าไม่กินแล้วจะผิดอย่างไร แต่คำนี้ก็ฮิตติดชาร์จและมาเป็นคำพูดติดปากในเวลาอันรวดเร็ว เอาเป็นว่าเราข้ามเรื่องการตลาดไปก่อนดีกว่าเพราะตอนนี้เราจะต้องมาพูดถึงวิธีการทำขนม ทำอาหาร เพื่อให้คนที่สนใจสามารถเอาไปสร้างเป็นอาชีพในสไตล์ของตัวเองได้

โดย www.ThaiFranchiseCenter.com ได้พยายามคัดสรรเมนูที่หลากหลายมานำเสนอทั้งอาหารคาว หวานในแบบต่างๆ และวันนี้ก็เป็นคิวของขนมไทยที่ไม่ใช่ไทยแท้ไทยเดิมอีกต่อไปแต่เป็นการเพิ่มสีสันให้น่าสนใจและทำให้เพิ่มราคาขายได้ดีอีกด้วย กับสูตรการทำวุ้นลูกชุบหลากสีที่ขอบอกว่าใครกำลังหิวข้าวได้เห็นหน้าตาของเมนูขนมหวานสีสันแสบตาแบบนี้จะยิ่งเพิ่มความหิวได้อีกมาก ที่สำคัญใครทำเมนูนี้สำเร็จสามารถพัฒนาด้วยการใส่กล่องสวยๆ เป็นของขวัญ ของฝากที่ใครได้รับไปจะต้องดีใจแน่ๆ

อุปกรณ์สำคัญ

  1. ไม้เสียบลูกชิ้น(ขนาดเล็ก)    
  2. แผ่นโฟม    
  3. พู่กันทาสี    
  4. สีผสมอาหาร
ส่วนผสมการทำไส้ถั่วกวน

  1. ถั่วเขียวผ่าซีก 200 กรัม      
  2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย    
  3. น้ำกะทิ 1 ถ้วย    
  4. เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีการทำ

  1. เริ่มด้วยการนำถั่วเขียวไปนึ่งให้สุก จากนั้นนำไปใส่ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำตาลทราย กะทิ เกลือ ปั่นจนละเอียด
  2. เมื่อปั่นละเอียดแล้ว ให้นำมาเทในกระทะ
  3. ตั้งไฟปานกลาง แล้วใช้ไม้พายกวนถั่วไปเรื่อยๆ จนเนื้อถั่วเริ่มล่อนไม่ติดกระทะ จากนั้นให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน
  4. กวนต่อไปเรื่อยๆจนเนื้อเนียนเหนียวเกาะตัวเป็นก้อน แล้วปิดไฟเตา จากนั้นวางผึ่งให้เย็นและเตรียมปั้นได้
  5. การปั้นก็แล้วแต่ฝีมือและจินตนาการ เมื่อปั้นเสร็จให้เสียบไม้ปักไว้บนโฟมก่อน
  6. ใช้สีผสมอาหารในการสร้างสีสันให้กับลูกชุบตามที่ต้องการ
การทำวุ้นสำหรับชุบลูกชุบ

  1. ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่า ตั้งกระทะแล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 25 นาที
  2. พอวุ้นละลายเป็นของเหลวใสๆก็ใส่น้ำตาลลงไป และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที ก็นำลูกชุบที่สีแห้งมาชุบได้เลย
การทำฐานวุ้น

  1. ผสมน้ำกับผงวุ้นเข้าด้วยกัน ตั้งไฟใช้ความร้อนปานกลางเคี่ยวจนวุ้นละลาย
  2. ใส่น้ำตาล ลดความแรงของไฟลง จากนั้นเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆประมาณ 5 นาที
  3. เมื่อวุ้นกลายเป็นน้ำใสๆให้เติมน้ำผลไม้หรือน้ำสมุนไพร เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เสร็จแล้วนำไปใส่ในน้ำร้อนเตรียมหยอดใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้
  4. การหยอดให้ใส่เพียง 3 ใน 4 ของพิมพ์แล้วปล่อยให้วุ้นเย็นตัวลง
  5. เมื่อวุ้นเย็นตัว ให้หยอดน้ำวุ้นลงไปอีกเล็กน้อยเพื่อเป็นตัวเชื่อมลูกชุบกับฐานวุ้นแล้วนำลูกชุบมาวางบนฐานวุ้นนั้น
  6. เทน้ำวุ้นลงไปจนเต็มพิมพ์ เท่านี้ก็จะได้วุ้นลูกชุบหลากสีสันที่เห็นแล้วน่าตาน่ากิ๊น น่ากินจริงๆ
เทคนิคสำคัญ


 
ในการชุบหรือจุ่มลูกชุบในวุ้นแต่ละครั้ง ให้จุ่มลงไปเพียงครั้งเดียวแล้วหมุนไม้ขึ้นเลย จากนั้นรอให้วุ้นแห้งแล้วจึงชุบอีกครั้งและเมื่อชุบเสร็จให้ปักไว้บนโฟม โดยเว้นระยะห่างให้พอดี ไม่เช่นนั้นลูกชุบอาจจะติดกันได้
 
ถือเป็นอีกหนึ่งสูตรการทำขนมดีๆที่สามารถนำไปต่อยอด หรือใครจะเอาไปเป็นสูตรเด็ดในการทำมาหากินเพิ่มรายได้ให้กับตัวเองก็ได้เช่นกัน และท่าจะให้ดีงานนี้ควรมีสินค้าอื่นๆขายควบคู่กันไปด้วย หรือถ้าใครมีฝีมือมากหน่อยอาจใช้จินตนาการสร้างสรรค์ลูกชุบที่น่าสนใจยิ่งกว่านี้แล้วเลือกช่องทางการขายในตลาดออนไลน์ที่กำลังฮิตก็ดูจะเพิ่มรายได้ให้กับตัวเองได้เป็นอย่างดีอีกช่องทางหนึ่งเช่นกัน
 
สำหรับใครสนใจอยากเข้าคอร์สเรียนสร้างอาชีพอื่นๆ น่าสนใจ มีให้เลือกหลากหลาย ดูรายละเอียดการอบรมเพิ่มเติมได้ที่ goo.gl/Uba6uk         
หรือ Add LINE id : @thaiseminar
 
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพจาก  goo.gl/4t3clN
 
การเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบเป็นวิธีเพิ่มเงินในกระเป๋าได้ดีที่สุด โดยเฉพาะกับคนที่คิดจะค้าขายแต่ยังหาสินค้าน่าสนใจไม่ได้ลองใช้กลยุทธ์ผสมผสานวัตถุดิบที่จะทำให้ได้เมนูที่แปลกใหม่และน่าสนใจ..
64months ago   3,982  3 นาที
ปลาหมึกย่างเป็นอีกเมนูปิ้งย่างที่มีเอกลักษณ์ในตัวเองชนิดที่เรียกว่าใครได้กลิ่นเป็นต้องเคลิ้มกับความหอมสไตล์ซีฟู้ด บวกกับน้ำจิ้มรสเด็ดที่เป็นหัวใจสำคัญของปลาหมึกย่าง เมนูนี้จึงเรียกได้ว่าขายดีตลอดปีแต่ร้านปลาหมึกย่างที่ลูกค้านิยมก็ต้องมีการปิ้งที่ได้คุณภาพ บริการที่ดี ..
63months ago   17,643  4 นาที